Ao escolher uma vaca, é importante determinar a variedade necessária. Se o gado é necessário para a carne, você deve escolher uma raça de carne adequada. As espécies de vacas de carne diferem nas características dos próprios animais e da carne obtida deles. Ao escolher, é importante considerar vários fatores importantes.
Critérios de seleção para vacas de carne
Ao escolher uma vaca de carne, é importante prestar atenção à sua saúde. Para fazer isso, você precisa não apenas verificar as informações disponíveis, mas também examinar o próprio animal.
A condição geral da vaca pode ser julgada por seu comportamento. O animal deve ser alegre e enérgico, com olhos claros. Eles precisam ser considerados para um processo inflamatório.
Uma vaca com raça de carne tem um corpo menos alongado que os animais leiteiros. O tecido muscular e o subcutâneo devem ser bem desenvolvidos. Devido à musculatura desenvolvida, os contornos do animal tornam-se quadrados, em contraste com a forma triangular das raças leiteiras.
Qualquer vaca precisa de um coração e pulmões saudáveis. Um peito largo e profundo dirá sobre o desenvolvimento desses órgãos. A parte de trás do animal deve ser larga.
Em uma vaca de carne, a cabeça deve ser maciça e carnuda em um pescoço curto e grosso. Esta raça é distinguida por um peito saliente e um peito fortemente desenvolvido.
É importante prestar atenção aos membros do animal. Em uma raça de carne, eles devem ser curtos e afastados.
É necessário examinar o úbere de uma vaca. A raça é carne, portanto, não precisa de um úbere desenvolvido, mas, ao mesmo tempo, deve ser bastante volumosa.
Lista de raças de carne de vaca e suas características
As vacas de carne estão se desenvolvendo rapidamente, em condições de boa engorda, amadurecem muito cedo. Ao escolher uma raça de gado, é importante levar em consideração suas características e as características da carne resultante.
Vacas Angus
Esta raça foi criada pelos escoceses no início do século XIX, aperfeiçoando o gado preto com chifres local. Essas vacas se sentem bem no clima russo.
As vacas Angus são monocromáticas - pretas ou vermelhas. O gado tem uma cabeça leve em um pescoço curto e invisível. Os animais têm um corpúsculo congênito (não há chifres).
As vacas são atraentes com um esqueleto fino que compõe não mais que 18% do peso corporal. O corpo é curto, o topo é representado por uma linha reta. Esta raça é caracterizada por pernas e cascos fortes, quadris cheios e volumosos.
Os bezerros Angus nascem com um peso de 33 kg. Em novilhas e gobies de um ano, atinge meia tonelada. Uma vaca adulta pode pesar até 800 kg e um touro de produção - até 1200 kg.
O rendimento de abate é de 60%. Alto rendimento e produção de leite, atingindo 3000 kg de leite por ano. A carne desta raça está em demanda, pois é de mármore.
Raça Shorthorn
Essa variedade se distingue por um traje vermelho de várias tonalidades, às vezes animais brancos e roan. O tamanho do gado é pequeno, e a constituição é tenra e frouxa.
As vacas Shorthorn têm uma cabeça leve e larga, de tamanho pequeno, com uma testa larga e um pescoço curto e grosso. Os chifres são curtos e dobrados para dentro.
Os bezerros ao nascer pesam em média 30 kg, chegando a um ano e meio de 500 a 600 kg. Uma vaca adulta pode pesar até 750 kg e um touro de produção - até 950 kg.
O rendimento de abate da raça Shorthorn é de até 70%, enquanto 80% é de carne e gordura é de apenas 8%. A carne desta raça é atraente em marmoreio com camadas gordurosas, suculência e ternura.
As vacas Shorthorn também apresentam produção decente de leite, que pode exceder 3000 kg com um teor de gordura de até 3,9%.
Raça charolesa
Esta variedade foi desenvolvida pelos franceses no século XVIII. Para fazer isso, eles selecionaram e melhoraram o gado heterogêneo local. Esta raça chegou à Rússia apenas no final do século XX.
As vacas charolesas podem ser brancas, amarelas pálidas ou brancas cremosas. Há um tom amarelado, não há manchas. O tamanho do gado é bastante grande, a constituição é forte e o corpo é harmonioso.
A raça charolesa se distingue por um esqueleto áspero, corpo longo e profundo, costas retas e largas, mas ligeiramente flácidas. A cabeça é curta e larga, de tamanho pequeno, com um pescoço curto e carnudo. Os chifres são longos e arredondados.
Os bezerros nascem com um peso de até 50 kg e, em um ano e meio, atingem 400-450 kg. Vacas adultas podem pesar até uma tonelada e fabricar touros - até 1400 kg. A raça é de frutos grandes. Muitas vezes, você pode encontrar gêmeos parentes.
A raça charolesa fornece até 70% da produção de abate. O rendimento de carne neste caso é de cerca de 80%. O produto atrai com alta qualidade e baixo percentual de gordura. A carne é magra e suculenta, tem uma textura delicada.
A raça atrai com sua resistência, caráter calmo, boa aclimatação. Os animais podem ser usados por um longo tempo - até meia dúzia de anos.
Santa gertrude
Esta raça recebeu esse nome graças à fazenda do Texas, onde foi criada. Isso aconteceu no século XX. A raça foi rapidamente trazida para a Rússia para crescer nas fazendas de estepes.
As vacas de Santa Gertrude são vermelho cereja, às vezes com manchas brancas embaixo da barriga. O gado se destaca pelo tamanho grande, tronco largo, peito profundo e parte traseira longa. O podgrudok é bem desenvolvido, na fronteira com a cernelha há uma corcunda. As pernas são fortes e magras.
O gado tem pele fina e macia e dobras no pescoço. As vacas são frequentemente distinguidas por orelhas caídas, cabelos curtos e brilhantes.
O peso dos bezerros recém-nascidos é geralmente de 30 kg e, em um ano e meio, aumenta para 400-500 kg. A massa de uma vaca adulta pode atingir de 600 a 700 kg e um touro de produção de até uma tonelada.
Com a raça Santa Gertrude, atinge um rendimento letal de 65 a 70%. A carne atrai com alto sabor. Santa Gertrude também apresenta bons indicadores de produção de leite, atingindo 350 kg por ano, com um teor de gordura de 4%.
A raça é atraente por sua adaptação a climas quentes e secos, bem como a baixas temperaturas. As vantagens de Santa Gertrude são resistência física, despretensiosidade às condições de detenção, o rápido crescimento de animais jovens.
Raça Hereford
Entre as raças de carne, essa variedade ocupa uma das posições de liderança e a segunda maior em número. Os britânicos (County Hereford) a levaram para fora no final do século XVIII.
A raça Hereford tem uma cor vermelha escura com uma cabeça branca, um peito, cernelha, membros inferiores e uma escova de cauda. A raça é notável por seu corpo em forma de barril, largo, agachado e profundo;
Os bezerros nascem com um peso de 28 kg, atingindo 400 kg com a idade de um ano. Vacas adultas pesam até 650 kg e touros de fabricação pesam até uma tonelada.
O rendimento de abate é de 65 a 70%, com uma densidade específica de polpa de até 84%. A carne atrai marmoreio, maciez e suculência. O conteúdo calórico do produto é alto.
Vacas de limusine
Esta raça foi criada pelos franceses (província de Limousin) no início do século XIX. Em meados do mesmo século, foi trazido para a Rússia. Esta raça é frequentemente cruzada com espécies de laticínios, e também são criadas novas variedades de gado de corte.
A raça Limousin tem vermelho, vermelho dourado ou marrom avermelhado, o abdome inferior é mais claro. Tais vacas são atraentes com um corpo harmonioso, um esqueleto fino e músculos bem desenvolvidos. A raça tem uma cabeça curta, com uma testa larga e chifres leves. As vacas de limusine são distinguidas por um peito profundo, um sacro amplo.
Os bezerros nascem com um peso de 35 a 40 kg, atingindo 300 kg aos seis meses de idade. Vacas adultas pesam até 600 kg, touros - mais de uma tonelada.
O rendimento de abate atinge 65%. Uma carcaça contém até 85 kg de carne. É atraente devido à sua ternura, colesterol baixo, sabor excelente, fibras finas. A carne contém até 6 kg de polpa por 1 kg de osso e não mais de 10% de gordura. O marmoreio é expresso mesmo com a idade de um ano.
A raça Limousin é atraente devido à sua despretensão de alimentação e condições de vida, fertilidade, parto fácil e alta expectativa de vida.
Existem muitas raças de carne de vacas, mas algumas variedades são especialmente atraentes entre elas. Além da carne, esse gado pode fornecer uma produtividade decente do leite, mesmo quando não é o principal objetivo da criação de animais. Ao escolher uma vaca, é importante considerar vários critérios e estudar as características de diferentes raças.