A temporada de outono para a colheita de cogumelos começa no final de agosto a novembro. A lista de cogumelos comestíveis é bastante grande, mas, conhecendo suas características e locais de crescimento, você pode não apenas estocar este produto, mas também tentar cultivá-los você mesmo. Oficialmente, existem mais de 250 variedades de espécimes comestíveis. Abaixo estão os mais populares e deliciosos.
Cogumelos
Cor - mel, do claro ao escuro. A perna tem um anel, o chapéu é arredondado, nos cogumelos jovens é coberto de escamas, nos velhos é liso. A perna tem a mesma tonalidade.
Onde e quando eles crescem?
Cogumelos de mel podem ser encontrados perto de árvores e em torno de arbustos, em prados e bordas. Mais como lugares de cânhamo, pantanosos e arborizados. Distribuídos em todos os lugares, lugares mais produtivos no hemisfério norte. Eles crescem do final de agosto ao início de dezembro. Embora os cogumelos da primavera possam ser encontrados com o primeiro aquecimento.
Existem variedades?
O agaric de mel tem diversas espécies que são muito similares. Eles são divididos de acordo com a estação de crescimento.
- Cogumelo de inverno. Cresce nos troncos e tocos de salgueiro, bétula, tília, mesmo em abetos. O chapéu é achatado, amarelo claro, a perna é densa, com pequenas vilosidades. Ocorre na primavera e no outono, até a geada.
- Agaric de mel. Cresce em troncos mortos, às vezes em solo rico em madeira. O topo é semicircular, com o tempo passando para o plano. A cor do chapéu é marrom a amarela. A perna tem escamas escuras.
- Agaric de mel de primavera. Ele ama florestas mistas, cresce sozinho. A tampa dos cogumelos jovens é convexa, tornando-se gradualmente plana. A cor muda de marrom avermelhado para marrom. A perna é fina. Ocorre de maio a setembro.
Agaric de mel de inverno
Agaric de mel
Agaric de mel de primavera
Os cientistas provaram que os agáricos de mel apareceram 400 milhões de anos atrás, durante a época dos dinossauros, e a estrutura não foi alterada, eles foram divididos apenas em comestíveis e venenosos.
Os cogumelos de mel contêm muitas substâncias úteis, na composição de fósforo e potássio podem competir com os peixes. Eles podem ser fritos, cozidos, enlatados.
Chanterelles
A cor varia do amarelo pálido ao laranja, pois fornece um alto teor de vitamina C. O chapéu é achatado, com bordas onduladas, nos cogumelos maduros lembra um funil. Parece suave com pequenas escalas. Perna grossa, sem "saia", amarelo claro.
Onde e quando eles crescem?
Eles gostam de florestas úmidas, mistas ou de coníferas, são encontrados perto de pinheiros, abetos e carvalhos. Eles podem ser encontrados em musgo ou folhas caídas. Eles crescem em grupos, densamente - após tempestades. Temporada - de junho a outubro.
Existem variedades?
Existem muitas espécies de cantarelos, por isso é muito importante distingui-las, principalmente dos "irmãos" não comestíveis.
- Raposa de verdade. Uma característica é uma cor amarela brilhante, com um orifício no chapéu e bordas onduladas. O pé é anexado em uma camada.
- Chanterelle. O chapéu é como um cachimbo, as bordas torcem para baixo, lembra um funil. A cor muda de marrom para amarelo.
- Chanterelle comum. Um dos mais deliciosos. Característica - cheiro de fruta. A cor varia de amarelo a marrom, quanto maior a umidade, mais escura. O chapéu é plano, com bordas onduladas e pregas semelhantes às chapas.
- Raposa de veludo. O chapéu é convexo, laranja brilhante, no centro - uma covinha.
- Raposa lapidada. A cor é amarela brilhante, a polpa é muito densa. Uma colheita rica pode ser esperada no final do verão.
Raposa de verdade
Chanterelle
Chanterelle comum
Raposa de veludo
Raposa lapidada
Chanterelles podem ser cozidos, fritos, assados e deliciosas caçarolas, tortas e sopas são feitas a partir deles. Adequado para picles, decapagem, secagem para o inverno.
Mokruha
O cogumelo também é chamado de lesma devido ao fato de o chapéu estar coberto de muco, a cor é roxa, rosa ou marrom. As placas cabem na perna, cor - branca ou amarela. Em uma perna esbranquiçada ou rosa - um anel mucoso. No centro da tampa há um pequeno tubérculo. Se você pressionar a perna, ela escurece.
Onde e quando cresce?
Você pode conhecer mokruha em florestas mistas e coníferas, perto de abetos vermelhos, em bosques de musgo ou urze. Muitos desses cogumelos na Sibéria, Extremo Oriente, Norte do Cáucaso. Temporada - de meados de agosto ao início de outubro.
Existem variedades?
Existem várias espécies de mokruha.
- Spruce. Cresce em grupos, à sombra de abetos ou urze. O chapéu é de um tom azulado, a perna é esbranquiçada, coberta de muco.
- Roxa. O nome vem da cor do chapéu, cujas bordas estão enroladas. Também chamado de pinho ou brilhante. Cresce em florestas de coníferas.
- Visto. Também chamada de mucosa. Cresce sob abetos e lariços, em um chapéu - manchas escuras. Após o corte, escurece.
- Sentido. Ou felpudo, como o chapéu é coberto com um cotão leve e leve. Plana, ao longo das bordas - pequenas ranhuras. As placas caem na perna, de cor marrom-alaranjada. Cresce sob os pinheiros.
- Rosa. O chapéu é muito brilhante, parece um semicírculo com a borda para baixo, pode mudar de cor para vermelho brilhante.
Abeto vermelho
Roxo molhado
Molhado manchado
Feltro molhado
Rosa molhado
Mokruha tem gosto de manteiga. Você pode cozinhar, fritar, enlatado.
Mokruha está listado no Livro Vermelho na Bélgica, Bulgária, Hungria e Polônia como uma espécie rara.
Não há cogumelos comestíveis ou venenosos semelhantes ao mokruha. Você pode coletar com segurança, o principal é distinguir de outros presentes da floresta.
Ryadovki
Os remadores são chamados, graças à capacidade de crescer em grandes grupos, organizados em fileiras ou círculos. A tampa dos cogumelos jovens tem a forma de uma bola, cone ou sino, a cor é diferente: branco, amarelo, verde, vermelho, marrom. Sob o chapéu há pratos, a perna pode estar nua e coberta de escamas, mas a cor é a mesma - marrom-rosa.
Onde e quando eles crescem?
Eles crescem na zona temperada, preferem coníferas, mais frequentemente - pinheiro. Abeto e abeto podem ser escolhidos. Raramente encontrado perto de carvalho, bétula ou faia. Eles crescem do final do verão à geada.
Existem variedades?
Ryadovka tem cerca de 100 espécies de cogumelos, vale a pena mencionar as mais comuns.
- Cinzento. A cor do chapéu é cinza com um tom esverdeado ou roxo, suave. A perna é branca, com um tom amarelo ou cinza. Cresce de setembro a novembro.
- Escamoso. O nome fala de características distintas, a superfície está em escalas. Cresce em grupos em florestas de coníferas e caducifólias.
- Terroso. O chapéu é cinza ou marrom-acinzentado, às vezes marrom-avermelhado, com um tubérculo no centro. A perna é branca. Cresce apenas em florestas de coníferas, de agosto a outubro.
- Amarelo—Castanho. O chapéu é convexo, com um tubérculo, vermelho-marrom. A perna é branca acima e marrom abaixo.
- Mitsutake. Ou cogumelo de pinheiro, apreciado na culinária coreana e japonesa. O chapéu e a perna são marrons, o cheiro de carne lembra a canela.
- Lotado. O chapéu é como um travesseiro; em cogumelos maduros, ele se abre. A perna está torcida, a cor é do branco ao marrom.
- Topolevaya. Propagado por esporos em placas. A cor do chapéu é vermelha, lembra um hemisfério. A perna é branca-rosada, se pressionada, aparecem manchas.
- Roxo ou lilás. O nome fala sobre características distintivas. Cresce em grupos, em florestas decíduas, onde há mais cinzas. Os meses de colheita são de abril a novembro.
O remo é cinza
Linha de escala
Linha da terra
Linha amarelo-marrom
Remo Mitsutake
O remo está lotado
Álamo Ryadovka
Perna lilás
As fileiras têm um sabor muito agradável, são decapadas, salgadas e fritas depois de fervidas. É melhor tomar cogumelos jovens, os antigos têm um sabor amargo. Descasque a pele, enxágue e deixe ferver por meia hora.
Em muitos países, o remo é considerado uma iguaria e é cultivado estritamente para exportação.
Cogumelos brancos
O orgulho de todo amante da "caça silenciosa" é considerado o rei dos cogumelos. É também chamado de boleto. O nome "branco" foi obtido porque a carne, mesmo após o processamento, permanece branca como a neve. A cor do chapéu varia do marrom avermelhado ao branco, a perna é pequena e leve.
Em 1961, um cogumelo branco foi encontrado na Rússia, pesando até 10 kg, cujo chapéu atingiu quase 60 cm.
Onde e quando eles crescem?
Os cogumelos Porcini são encontrados em quase todos os continentes, exceto na Austrália, onde está muito quente, e na Antártica, onde está muito frio. Cresce mesmo na China, Japão, Mongólia e norte da África, nas Ilhas Britânicas. Cogumelos também são encontrados na taiga do norte.
Eles amam árvores de folha caduca e coníferas, preferem crescer perto de abetos, pinheiros, carvalhos e bétulas, com mais de 50 anos. O solo é mais adequado, não muito úmido, mais próximo dos arenitos.
Existem variedades?
Existem vários tipos de ceps, que são ligeiramente diferentes um do outro.
- Reticulado. O chapéu é marrom ou laranja, a perna é cilíndrica, branca ou marrom.
- Bronze. O cogumelo inteiro é pintado na cor marrom, na perna você pode ver uma malha de tom avelã branco.
- Boleto de bétula (ou espiguetas). O chapéu é leve, a perna parece um barril, de cor branco-marrom, com uma rede branca.
- Pinho. Um grande chapéu escuro com uma tonalidade roxa. A perna é curta, grossa, branca ou marrom, com uma rede avermelhada.
- Carvalho. A polpa é friável e mais densa que a de outros cogumelos. O chapéu é cinza com pontos de luz.
Cogumelo Boletus edulis
Cogumelo branco bronze
Bétula branca de cogumelo
Boletus edulis pinheiro
Carvalho cogumelo branco
Cogumelo branco é muito saboroso, você pode cozinhar em qualquer forma: frite, ferva, seque, picles. É valioso que o cogumelo não escurece e retém um aroma agradável
Um duplo perigoso é um cogumelo branco falso. A principal diferença é a cor do corte. No boletim, ele permanece branco, enquanto na bílis, escurece, torna-se marrom-rosado.
Gruzdy
Gruzdi é uma das espécies mais comuns em florestas domésticas. Eles receberam o nome da "pilha" eslava da igreja, porque crescem em montões. Eles são facilmente reconhecíveis pelo chapéu de uma cor leitosa, é plana e nos cogumelos velhos parece um funil, com uma borda curva. A cor é creme ou amarela, coberta com muco. A perna é lisa, de cor amarela. A polpa é densa, com um cheiro frutado.
Onde e quando eles crescem?
Cogumelos adoram bosques de bétulas, de vários lugares - nas regiões do norte da Rússia, Bielorrússia, Sibéria Ocidental, Urais. Eles crescem de julho a outubro, geralmente em grandes grupos.
Existem variedades?
Os tipos de seios diferem entre si, o que é muito importante a considerar.
- O preto. Ainda «cigano "ou preto. Cresce em locais ensolarados perto de bétulas. O chapéu pode ter uma cor verde-oliva ou marrom, no centro - mais escuro. Perna da mesma tonalidade, lisa.
- Pimenta. Ou álamo, também leiteiro. Os cogumelos jovens têm um chapéu branco liso, antigo - amarelo, com manchas marrons. A perna é densa, branca, com placas de creme.
- Ficando azul. Ou canino. Ele gosta de umidade, é encontrado perto de bétulas, salgueiros e abetos. O chapéu e a perna são grossos, amarelo claro, com manchas escuras.
- Amarelo. O nome indica a cor do chapéu, a carne é branca. Perna espessa, leve.
- Branco. O topo é leve, convexo e depois parece um funil, com a borda para baixo. Polpa - com um leve cheiro de fruta. A perna é branca com manchas amarelas.
Peito preto
Pimenta
Baú azul
Peito amarelo
Peito branco
As canecas precisam ser manuseadas corretamente para não pegar botulismo. Para fazer isso, é bom absorver ou ferver sem sal. Use moderadamente e, se houver um problema no estômago ou no intestino, é melhor se abster. Não é recomendado comer grávida.
Gengibre
Este é um dos cogumelos mais deliciosos e comuns, com o nome do chapéu, cuja cor varia do amarelo claro ao laranja. Há até vermelho ou verde azulado. É o único cogumelo do mundo que possui suco de leite amarelo, grosso e doce. A polpa, como a perna, é laranja. Isto é devido à enorme quantidade de beta-caroteno. E eles também têm ácido ascórbico e vitaminas do complexo B.
Onde e quando eles crescem?
Ruivas adoram árvores coníferas e solo arenoso, mais perto de pinheiros ou lariços. Muitas vezes encontrados na floresta, grandes grupos podem ser encontrados no lado norte das árvores, no musgo. Bem camuflado. Eles crescem de meados de julho a outubro, até a primeira geada. Mais comum no norte da Europa e na Ásia.
Existem variedades?
Algumas espécies de camelina são consideradas condicionalmente comestíveis, no entanto, somente com bom processamento elas podem ser colhidas.
- Spruce. A tampa dos cogumelos jovens é convexa, com um tubérculo, as bordas são dobradas para baixo e nos antigos - achatados ou em forma de funil. Liso, laranja, com manchas. A perna é de cor semelhante, no corte fica verde.
- Vermelho. O chapéu pode ser plano ou convexo, pressionado no centro, suave, com tonalidade laranja. Perna em pó. O suco destaca-se espesso e vermelho.
- japonês. O chapéu é achatado, com a borda dobrada, eventualmente passa para o funil. Cor laranja com uma linha branca. A perna é vermelho-laranja, o suco é vermelho.
Spruce ginger
Açafrão vermelho
Açafrão
Considerados uma iguaria, podem ser salgados, fritos, em conserva e secos. Não é necessário embeber, basta derramar sobre água fervente.
Boletos
Ele recebeu esse nome por causa do desejo de se estabelecer nas proximidades de Aspen, onde é mais frequentemente encontrado. E também por causa da cor, que é semelhante à folhagem de álamo. Nos cogumelos jovens, os chapéus são semelhantes a usar um dedal, a perna lembra um alfinete, com escamas pequenas marrons ou pretas. Também chamado de cogumelo da sorte, o ruivo.
Onde e quando eles crescem?
Cresce nas florestas da Europa, Ásia e América do Norte. Eles são encontrados não apenas em álamos, mas também perto de abetos, bétulas, carvalhos, faias, choupos, salgueiros. Você pode encontrar grupos e cogumelos únicos. O tempo de colheita varia, dependendo da espécie, as espigas crescem de junho a julho, os abetos crescem de julho a setembro e as árvores de folha caduca crescem de setembro a outubro, até as geadas.
Existem variedades?
Boletus tem várias espécies comuns.
- Vermelho. Ou um celeiro. Cresce em álamo, álamo, salgueiro, bétula, carvalho. A cor do chapéu varia de vermelho-marrom a vermelho, suave. Escamas branco-acinzentadas cobrem a perna.
- Amarelo marrom. Ou uma espigueta. O chapéu é de cor amarela, uma característica é que a carne no corte muda para rosa, depois roxa, na perna fica verde.
- Spruce. Ou uma árvore de folha caduca. A perna parece um cilindro, está coberta de escamas, o chapéu é marrom, ligeiramente pendurado na borda.
Boleto vermelho
Boleto amarelo-marrom
Abeto de boleto
É considerado um cogumelo nutritivo, é cozido, frito, seco e em conserva. Você pode usar não apenas um chapéu, mas os catadores de cogumelos consideram o rígido.
Boletus não tem "irmãos" venenosos. O principal é não confundi-lo com um fungo biliar. Uma diferença característica é que o cogumelo venenoso na falha fica rosa ou marrom.
Boletos
Recebeu seu nome pelo desejo de se instalar perto de bétulas, possui mais de 40 espécies. Cogumelos jovens têm um chapéu branco e cogumelos velhos têm um chapéu marrom escuro. Assemelha-se a uma bola e gradualmente se torna um travesseiro. A perna é cinza ou branca.
Onde e quando eles crescem?
Os vidoeiros marrons crescem em grupos e um de cada vez, preferem florestas decíduas ou mistas. Existem em muitos países, mesmo encontrados na tundra e na floresta-tundra, perto de bétulas anãs. Eles preferem lugares claros nas bordas e clareiras. Eles crescem da primavera ao meio do outono.
Existem variedades?
O boleto marrom é dividido em espécies, levando em consideração os locais de crescimento.
- Comum. O chapéu é marrom ou vermelho, a perna é branca.
- O preto. A perna é grossa, curta, com escamas cinza, o chapéu é escuro. Cogumelo muito raro.
- Tundra. O chapéu é leve, a perna é bege.
- Pântano. Prefere a umidade. O chapéu é marrom claro, a perna é fina.
- Ficando rosa. O chapéu é de tijolo vermelho, a perna é grossa e curva.
- Boleto cinza (ou hornbeam). A cor do chapéu varia de cinza e marrom-acinzentado a branco ou lustroso.
- Harsh. Tem muitos tons, do cinza ao marrom ou roxo. Cogumelos jovens são cobertos de escamas; nos antigos, o chapéu é liso.A perna da tampa é branca e o fundo é creme.
- Xadrez (ou escurecimento). Uma característica: no corte, a carne fica vermelha e depois preta.
Boleto comum
Vidoeiro preto
Casca de vidoeiro tundra
Casca de vidoeiro do pântano
Bétula-de-rosa
Vidoeiro cinzento
Bétula áspera
Bétula de xadrez
Boletus marrons são fritos, salgados, em conserva, eles são ótimos para dietas, porque contêm poucas calorias.
O cogumelo de bétula é chamado de fungo biliar duplo. Seu chapéu é branco e cinza, sua perna é cinza e tem um sabor amargo. Uma característica distintiva é a falta de vermes.
Borboletas
Os catadores de cogumelos são muito apreciados, os cogumelos são tão carinhosamente chamados por causa da pele pegajosa e brilhante do chapéu. Na Bielorrússia, é chamado lubrificador, na Ucrânia - lubrificador, na República Tcheca - lubrificador, na Alemanha - cogumelo oleoso, e na Inglaterra - “escorregadio Jack”. Nos cogumelos jovens, o chapéu - na forma de um cone, nos velhos - parece um travesseiro. Cor - do amarelo ao marrom. Perna - branca ou sob o chapéu.
Onde e quando eles crescem?
Estes cogumelos são encontrados na Europa, Ásia e América do Norte. Eles preferem coníferas, mas também crescem perto de bétulas e carvalhos. Temporada - desde o início do verão até o meio do outono.
Existem variedades?
Os tipos de óleos são divididos de acordo com a aparência.
- Branco. O chapéu é primeiro convexo, depois liso, a perna amarelada, com fundo branco.
- Granulado. Nos cogumelos jovens, o chapéu é convexo; nos velhos, parece um travesseiro, a cor é amarelo-alaranjada. As pernas têm um tom marrom, com manchas marrons.
- Amarelo marrom. A forma do chapéu também varia de curvada a exuberante, a cor é verde-oliva. Cogumelos velhos têm amarelo.
Borboletas brancas
Borboletas granulares
Óleo marrom amarelo
Existem muitas substâncias úteis nos óleos, elas podem ser cozidas, salgadas.
Os cogumelos com óleo são frequentemente confundidos com o cogumelo da pimenta, que também é chamado de mosca e pimenta. A cor é acastanhada, a polpa das pernas é amarela. Fortemente dá pimenta.
Russula
Russula é facilmente coletada, apenas na Rússia existem cerca de 60 espécies. Eles chamaram assim porque antes eram comidos crus. O chapéu a princípio se parece com uma bola, depois se torna achatado, a cor é marrom-esverdeada. A perna é branca com uma tonalidade amarela.
Onde e quando eles crescem?
Russula encontrada na Europa, Ásia, América, prefere viver em florestas de coníferas ou caducifólias, pode ser encontrada nas margens pantanosas dos rios. Aparecem no final da primavera e deliciam os catadores de cogumelos até o final do outono.
Existem variedades?
Existem muitas espécies de russula, mas as diferenças entre elas são pequenas. Aloque tais:
- Verde
- Browning
- Amarelo
- Dourado
- Vermelho
- Verde vermelho
- Azulado
- Comida
Russula green
Russula browning
Russula amarelo
Russula golden
Russula
Russula verde vermelho
Russula azulado
Comida Russula
A polpa da russula é amarga, portanto os cogumelos devem ser embebidos e cozidos por até 10 minutos. Você pode sal e picles.
O duplo mais perigoso é o mergulhão pálido. O chapéu dela pode ser verde-oliva ou acinzentado. A principal diferença é que o cogumelo tem registros, mas a russula não.
Duboviki
Eles também são chamados de edredons porque preferem se instalar perto das árvores mais fortes. A tampa é grande, nos cogumelos velhos, em forma de travesseiro, nos jovens, como uma bola. Cor - do marrom ao marrom acinzentado. A perna é amarelada, escura por baixo. Algumas espécies têm uma malha escura no chapéu.
Onde e quando eles crescem?
Eles receberam seu nome no local de "residência", porque crescem perto de carvalhos, em bosques decíduos. Às vezes encontrado perto de tília. Colecione-os de maio a junho.
Existem variedades?
Existem dois tipos:
- Marrom azeitona. O chapéu é da mesma cor, a perna é espessa, amarelo-laranja.
- Mosqueado. A superfície é aveludada, um chapéu de cor castanha, às vezes avermelhado. Lembra um travesseiro. Perna amarelo-vermelha, com um espessamento abaixo.
Guarda-chuvas
O nome recebido, devido à semelhança com os guarda-chuvas abertos, é considerado um deleite requintado. O chapéu é ovóide ou esférico, em cogumelos velhos - achatados. Tons - do branco ao marrom. A perna é como um cilindro oco por dentro.
Onde e quando eles crescem?
Eles crescem nas florestas, mais nas clareiras, nas bordas, nas clareiras, nos campos. Pode ser encontrado em todos os países, exceto na Antártica. Temporada - de meados de junho a outubro.
Existem variedades?
Guarda-chuvas são divididos em tais tipos.
- Branco. Nos fungos jovens, o chapéu se assemelha a um ovo; em maduro, é achatado. No meio é um tubérculo acastanhado. O tom é creme, com escamas, a perna é oca.
- Elegante. O chapéu é como um sino, em cogumelos velhos é plano, com um tubérculo. Perna branca ou marrom clara, com escamas.
- Conrad. O chapéu é grosso no centro, semicircular - em cogumelos jovens, em maduros - convexos. A perna é contínua, expandindo-se abaixo.
- Mastóide. O chapéu é como um sino, depois se torna plano, a perna é oca, com um espessamento.
- Motley. O chapéu é um hemisfério, com uma borda curvada, no centro - um tubérculo. A cor é cinza acastanhado. A perna é cilíndrica.
Guarda-chuva de cogumelo branco
Guarda-chuva de cogumelo graciosa
Cogumelo Conrad Umbrella
Cogumelo guarda-chuva cogumelo
Guarda-chuva variada de cogumelos
Cabras
Também chamado de treliça, cogumelo de vaca, verbasco ou língua de vaca, porque muitas vezes cresce em pastagens. A cor é marrom-alaranjada ou marrom, o chapéu é primeiro convexo e depois se torna como um travesseiro. A perna é da mesma cor, é pequena, quase invisível sob o cogumelo.
Onde e quando eles crescem?
O cogumelo se instala em pinheiros, em pântanos, independentemente e em grupos. Pode ser encontrado em muitos países, mesmo no Japão. Colhido de julho a novembro.
Existem variedades?
Os parentes mais próximos são considerados oleosos.
Kozlyak é um cogumelo delicioso, cozido, salgado e em conserva, moído em pó para carne e molhos.
Talkers
Cogumelos comestíveis e condicionalmente comestíveis são isolados. O chapéu é grande, nos cogumelos jovens parece uma bola, nos cogumelos velhos é plano. Cor - amarelo pálido. A perna é cilíndrica.
Onde e quando eles crescem?
Eles crescem em muitos países, em florestas decíduas, coníferas e mistas, geralmente em grupos. Eles adoram as bordas da floresta, prados, até jardins de infância e parques. Os meses de colheita são do final do verão a novembro.
Existem variedades?
É importante distinguir locutores venenosos de comestíveis, portanto, é preciso prestar atenção à aparência deles.
- Bent. O chapéu é semelhante a um sino; nos cogumelos velhos é mais denso, de cor amarelo claro. A perna tem a mesma tonalidade.
- Funil. A perna é cilíndrica, branca e lisa. O chapéu é liso no início e depois se assemelha a um funil. Cor - rosa-ocre.
- Odorous. O topo é convexo, com o tempo se aprofunda, com um tubérculo no meio. Perna e chapéu são azul esverdeado. A polpa tem um forte sabor e sabor de anis.
- Nevado. A perna é creme vermelho, a tampa é convexa, com um revestimento branco, a cor é marrom-acinzentada. A polpa é cremosa, com um odor de terra.
- Sulcado. A tampa do cogumelo jovem é convexa, a tampa do cogumelo antigo está deprimida. A mesma cor da perna é marrom-acinzentada.
Talker dobrado
Locutor de funil
Talker odoroso
Falador de neve
Locutor sulcado
Os falantes comestíveis são cozidos, cozidos, salgados, em conserva, levados para o recheio de tortas. Mas apenas cogumelos jovens que dão um aroma forte são bons.
Cogumelos ostra
Os cogumelos ostra adoram árvores e sobem mais alto, cultivam famílias. Eles têm um chapéu unilateral ou redondo; as placas deslizam para a perna. A cor varia de cinza escuro ou marrom a cinza com uma tonalidade roxa. A perna é branca, cilíndrica, afilando-se para o fundo.
Onde e quando eles crescem?
Cogumelos-ostra podem ser encontrados em florestas temperadas, crescem perto de tocos e árvores fracas, preferem carvalhos, cinzas das montanhas e bétulas. Eles estão localizados no alto, reunidos em grupos. Colhido de setembro a dezembro.
Existem variedades?
Os cogumelos ostra são muito parecidos entre si, distinguem vários tipos.
- Coberto. O chapéu é marrom acinzentado ou polido, a polpa é densa, branca, com cheiro de batata crua.
- Carvalho. O chapéu é branco, creme ou amarelado, os pratos crescem densamente. Perna leve, aveludada.
- Carobiforme. Perna curvada, afinando para o fundo, com um tom branco-ocre. O chapéu geralmente se parece com um funil, com uma borda ondulada, cor creme.
- Estepe (ou cogumelo estepe branco). O chapéu é marrom-avermelhado ou marrom, a perna com um espessamento, parece um cilindro, de cor branca ou lustrosa.
- Pulmonar. A borda do chapéu é fina, é esticada convexa, a tonalidade é creme. Perna é leve.
Cogumelo ostra revestido
Carvalho cogumelo ostra
cogumelo ostra
Estepe cogumelo ostra
Cogumelo-ostra pulmonar
Você pode fritar, ferver, preservar, colocar no assado e sopas.
Os cogumelos ostra são ativamente cultivados artificialmente, crescem bem em quase todos os substratos onde há celulose e lignina.
Volante de veludo
Um chapéu em forma de bola, então - lembra um travesseiro. A cor do chapéu muda de marrom vermelho para marrom escuro. A perna é lisa, o tom é de amarelado a vermelho-amarelo. Existe uma camada tubular.
Onde e quando cresce?
Prefere florestas decíduas, encontradas sob carvalhos e faias. Cresce em grupos, desde o final do verão até o meio do outono.
Existem variedades?
Entre eles estão os comestíveis e os não comestíveis, importantes para distinguir um do outro.
- Cogumelo Castanha (ou Cogumelo Polonês). O chapéu é convexo, em cogumelos maduros é achatado, marrom ou marrom. A perna é amarelo acastanhado.
- Fissurado. Chapéu em forma de travesseiro, às vezes com um recesso no centro, cor - do vermelho carmesim ao cinza ocre. Perna amarela clara, vermelha abaixo.
- Vermelho. A cor do chapéu é do nome, a forma é convexa, aveludada. Perna - framboesa amarela.
- Verde. O chapéu é marrom-oliva, convexo e a carne é clara, a perna afunila para o fundo.
Volante de veludo
Volante da castanha
Volante de fissura
Volante vermelho
Volante verde
Floresta de Champignon
Do francês, a palavra é traduzida como "cogumelo". O chapéu é denso, liso, às vezes com escamas, a cor varia de branco a marrom. A perna é plana, com um anel de duas camadas.
Onde e quando cresce?
Crescem em solo com bom húmus, em árvores e formigueiros inanimados. Diferentes espécies são encontradas nas florestas, na grama e nos campos. Eles amam as estepes e as florestas, são encontradas até nas pradarias e pampas. A colheita começa em maio e dura até meados do outono.
Existem variedades?
Champignon tem várias espécies, eles são divididos em forma.
- Comum. Ou um homem das cavernas. Chapéu em forma de bola com uma borda curva, branca ou marrom. Perna da mesma cor, com uma borda grande e brilhante.
- Torto. O chapéu é como um ovo, gradualmente se tornando achatado. A cor é creme, engrossa abaixo.
- Campo. A forma do chapéu lembra um sino, com uma borda embrulhada, cor creme. Perna da mesma cor, decorada com um anel.
- Bernard. O chapéu é convexo, acinzentado, liso, a perna é densa e leve.
- Duas mãos. O chapéu é redondo, com uma borda enrolada, a cor varia de branco a marrom. A perna é lisa, com um anel.
- Anel duplo. O topo é redondo, branco, ficando rosa. Anel duplo na perna.
- Fibra escura. O chapéu é convexo, com um tubérculo, marrom. A perna é mais clara com um anel branco.
- Vermelho escuro. A forma é cônica, marrom-marrom, a carne no corte é vermelha. Perna com anel, branca.
- Floresta. O chapéu é como uma bola, marrom claro. A mesma cor, com um anel, perna.
- Pórfiro. A polpa é fibrosa, lilás-roxa, com sabor de amêndoa. A perna é branca, com um anel.
- Elegante. Parece um sino em forma, com um tubérculo, amarelado. Perna da mesma tonalidade, polpa com odor de amêndoa.
- Stocky. O chapéu é redondo, branco, liso. A perna é como uma maça.
Cogumelo
Curva de Champignon
Champignon de campo
Champignon bernard
Champignon torácico duplo
Champignon de dois anéis
Champignon vermelho escuro
Floresta de Champignon
Champignon pórfiro
Champignon elegante
Champignon Chunky
Os champignon são cultivados para venda artificialmente em grandes volumes. Eles são fritos, cozidos, em conserva, adicionados a saladas e crus.
Hygrophor
Pertencente aos cogumelos agáricos, os chapéus são convexos, com um tubérculo, branco, cinza, amarelo ou azeitona. As placas são grossas, leves, às vezes rosa ou amarelas. A perna é sólida, da mesma cor com a parte superior.
Onde e quando cresce?
Eles crescem em florestas decíduas ou mistas, perto de faias e carvalhos. No chapéu está escondido no musgo. Frequentemente encontrado em grandes grupos. Aparece em setembro e ocorre antes da primeira neve.
Existem variedades?
- Perfumado. O chapéu é convexo, com uma borda dobrada, encontrada em amarelo, branco e cinza. O cheiro de carne é semelhante ao anis, a perna é branca.
- Branco amarelado. Também chamado de chapéu de cera de marfim ou lenço de cowboy. Durante a chuva, é coberto de muco, parece cera.
- Cedo. Também chamado de março ou cogumelo da neve. Os jovens têm um chapéu cinza, enquanto os maduros têm um chapéu preto. Perna curva, fundida em prata.
- Branco azeitona. Nos cogumelos maduros, o chapéu parece uma bola, de cor marrom-oliva. Perna da mesma cor, semelhante a um eixo.
- Russula. O chapéu gradualmente se torna convexo, com a borda virada para cima, rosa nos cogumelos jovens, vermelho escuro nos cogumelos maduros. A perna é branca com manchas rosa.
Perfumado Hygrophor
Hygrophor branco amarelado
Gigrofor cedo
Hygrophore olive white
Hygrophore russula
Gigrofor é vantajoso para coletar, a polpa é densa, não fervida, com um sabor delicado. Adequado para fritar e marinadas. Um filme viscoso precisa ser limpo, estraga o sabor.
Escala de ouro
O chapéu lembra uma bola amarela brilhante, com escamas avermelhadas. Perna com escamas marrom-amareladas; em cogumelos jovens - anel fibroso.
Onde e quando cresce?
Eles crescem em florestas decíduas, em florestas mortas, podem ser encontradas em muitos países, mesmo no Japão. Mantenha em grupos, apareça da primavera ao outono.
Existem variedades?
Não possui espécies semelhantes.
Floco peludo
É considerado um cogumelo comestível de baixa qualidade, pois possui carne dura e sabor amargo. O chapéu muda de forma de esférico para convexo, com escamas salientes em ocre. A perna é marrom enferrujada abaixo, com as mesmas escamas. A polpa é branca ou amarelada.
Onde e quando cresce?
Cresce em diferentes florestas, tanto em árvores mortas quanto em árvores vivas, em madeira morta. Prefere vidoeiro, aspen, abeto. Reúna mais em grupos. Pode ser encontrado de julho a outubro.
Existem variedades?
Nenhuma espécie semelhante foi observada.
Devido à rigidez, os flocos raramente são preparados, mas a rigidez pode ser paga pela digestão. Adequado para recheios e ensopados, salga. Recomenda-se usar apenas chapéus, as pernas são muito rígidas.
Capa de chuva
Ele recebeu esse nome porque está crescendo ativamente após as chuvas. Tem muitos nomes: esponja de abelha, batata de coelho, cogumelos amadurecidos são chamados moscas em pó, "tabaco de avô", maldito tavlinka.
A perna de cogumelo lembra uma maça, um chapéu com espinhos, a perna é muito pequena. Nos cogumelos velhos, a cor não é branca, mas marrom ou lustrosa.
Onde e quando cresce?
Encontrado em florestas de coníferas e caducifólias, todos os continentes, exceto a Antártica. O tempo de colheita é de junho a setembro. Mas é importante lembrar que, no tempo chuvoso, esses cogumelos não são coletados, porque depois de algumas horas se parecem com um pano que não pode ser comido. Cogumelos velhos também perdem o sabor, lembrando algodão.
Existem variedades?
Contém várias espécies comestíveis:
- Espinhoso ou pérola. A forma se assemelha a uma maça, a cor é branca ou acinzentada.
- Lugovoi. Assemelha-se a uma bola, em cima - branca, com uma ponta achatada.
- Em forma de pêra. Assemelha-se a esta fruta, a cor é branca, a polpa de cogumelos velhos é azeitona. Em sua composição, os cientistas encontraram substâncias que bloqueiam o crescimento de tumores.
Capa de chuva espinhosa
Prado de capa de chuva
Capa de chuva em forma de pêra
Tampa anular
Conhecido como booby, frango, roseta escura, cogumelo-turco. Externamente se assemelha a um boné marrom, o chapéu parece uma bola, em cogumelos velhos é plano. A perna é esbranquiçada com um anel com membranas. A polpa é branca.
Onde e quando cresce?
Pode ser encontrada em florestas montanhosas e montanhosas em toda a Europa; eles encontram uma tampa mesmo no Japão e no norte: Groenlândia, Lapônia. A altitude mais alta é de 2 mil metros acima do nível do mar.Estabelece-se perto de bétulas e árvores de folha caduca, cresce de agosto a setembro.
Existem variedades?
Parece uma ratazana precoce e uma ratazana dura. A diferença é que eles são menores e a carne é amarga.
Trufa branca
É considerado um cogumelo comestível raro; o sabor lembra carne. Quanto mais tarde eles são coletados, mais saborosos são. A espécie mais comum na Rússia, mas não tem o valor de trufas reais. Parece oblato, com um chapéu marrom-amarelo.
Onde e quando cresce?
Ele ama florestas de coníferas, especialmente árvores jovens. Escondido em avelã, debaixo de uma bétula, aspen. É raro e nem todos os anos. Colete trufas brancas de agosto a setembro.
Existem variedades?
Nenhuma espécie semelhante foi observada.
Griffola encaracolado
É também chamado de cogumelo ram, tinder de folhas ou de folhas, maitake e até mesmo "cogumelo dançante". Parece um cordeiro com uma grossa junta de chapéus, com pernas pequenas. Cor - esverdeado acinzentado ou rosado acinzentado. Polpa com um cheiro de noz.
Onde e quando cresce?
Cresce em florestas de folha caduca, instala-se perto de carvalhos, bordos e tílias, em tocos, com menos frequência - em árvores vivas. Os meses de meados de agosto a setembro são considerados a estação.
Existem variedades?
Existem apenas duas espécies relacionadas:
- Guarda-chuva de Griffin. Uma especiaria de pequenos chapéus redondos nas árvores.
- Sparassis encaracolado (ou repolho de cogumelos). Parece um repolho amarelo-branco com folhetos a céu aberto, chapéus. Cresce em árvores coníferas.
Griffola encaracolado
Guarda-chuva de Griffin
Sparassis encaracolado
Amanita Caesar
Também é chamado de Cesariana ou cogumelo cesariana, comestível muito saboroso, apreciado nos tempos antigos. Traduzido do latim, como um cogumelo do monte Aman, estava na antiga província romana. Nos cogumelos jovens, o chapéu lembra um círculo; nos maduros, é convexo. Cor - laranja ou vermelho. As placas são laranjas, a perna é amarela clara.
Onde e quando cresce?
Cresce em florestas brilhantes, sob castanheiros e carvalhos, às vezes se instala perto de faia, bétula e avelã. Pode ser encontrada em muitos países da Europa, está listada no Livro Vermelho da Ucrânia e da Alemanha. Cesariana é colhida de junho a outubro.
Existem variedades?
Das outras espécies de agáricos comestíveis, destacam-se:
- Pérola ou rosa. O chapéu é marrom-avermelhado, a perna é rosa.
- Ovóide. O chapéu lembra um ovo; em cogumelos maduros, é esticado. A perna é branca, com um revestimento em pó.
Amanita Caesar
Pérola Amanita
Amanita ovate
Teia de aranha
Também chamado de pod de pântano. O chapéu pode ter a forma de um cone, convexo ou plano, de várias tonalidades: amarelo, marrom, vermelho escuro, marrom, roxo. A perna parece um cilindro, da mesma cor de um chapéu.
Onde e quando cresce?
Ele gosta de lugares úmidos, todos os tipos de florestas são adequados. Frequentemente encontrado em pântanos. Cresce do final do verão até meados de outubro.
Existem variedades?
Inclui espécies comestíveis e não comestíveis.
Na primeira lista:
- Pulseira. O chapéu é convexo, amarelo-vermelho, a perna é marrom-acinzentada.
- Furo azul. O chapéu é convexo, em cogumelos maduros é liso, marrom ou amarelo. A perna é roxa ou branca.
- Excelente. Um cogumelo raro. O chapéu é roxo, gradualmente ficando marrom. A perna é acastanhada pálida ou branca.
- Azeitona vermelha. Pouco conhecido. A forma do chapéu é como uma bola, primeiro roxa e depois marrom-avermelhada. A perna é roxa.
- Triunfal. O chapéu se assemelha a meia bola, cor - do amarelo brilhante ao marrom avermelhado. Perna é amarelada.
- Tolet. Cor brilhante, saturada, convexa, então - como um travesseiro. A perna é da mesma cor.
Pulseira de teia de aranha
Teia de aranha de teia de aranha
Teia de aranha excelente
Teia de aranha vermelho-oliva
Teia de aranha triunfante
Teia de aranha roxa
Cogumelo semi-branco
Também chamado de boleto amarelo. O chapéu é convexo; nos cogumelos maduros lembra um travesseiro. Cor - amarelo-avermelhado ou cinza claro. A perna é amarela, a cor não muda quando cortada.
Onde e quando cresce?
Ele adora o calor, vive no sul, em florestas de coníferas, mais sob carvalhos e faias. Prefere solos calcários. Cresce raramente, mas densamente. O período sazonal é do final de maio ao início do outono.
Existem variedades?
Das espécies relacionadas, duas foram observadas:
- Cogumelo branco.
- Voo da menina.
Lakovitsa
A forma do chapéu é diferente: de convexa a funil. A cor depende do clima: na umidade normal - rosa ou cenoura, no calor - amarelo. A perna mantém a cor geral do cogumelo, semelhante a um cilindro.
Onde e quando cresce?
Cresce em parques e jardins, nas bordas. Mas é muito caprichoso: ele não gosta de lugares escuros e úmidos, nem secos e ensolarados. Ocorre de junho a setembro.
Existem variedades?
- Ametista. O chapéu e a perna são roxos.
- Dois tons. A parte superior se assemelha a uma bola; com o tempo, é pressionada. Cor - marrom, com um tom roxo. A perna é marrom-rosa.
- grande. A parte superior se assemelha a um cone, marrom-avermelhado, como uma perna.
Verniz ametista
Verniz bicolor
Verniz grande
Golovach
É chamado vesicular, sacular, redondo. E também - uma lebre ou uma capa de chuva gigantesca, porque sempre cresce bem depois da chuva ou de um langer gigante. O chapéu é grande, liso, branco, parece uma bola, espinhosa. Luz de pernas, como um cilindro.
Onde e quando cresce?
Cresce mais em locais tropicais, podendo ser encontrados tanto na floresta quanto nas clareiras. Apareça no meio do verão e delicie os apanhadores de cogumelos com o frio.
Existem variedades?
Existem vários tipos de golovachy comestível:
- Gigante. O chapéu é branco, parece uma bola, amarelo em cogumelos maduros.
- Folgado. A largura do chapéu pode chegar a 25 cm, há uma concha pontiaguda branca.
- Oblongo. Uma perna longa e um pequeno chapéu. A superfície é espinhosa, branca.
Gigante Golovach
Golovach folgado
Golovach oblongo
Carrasco
Também chamada cereja, clitopilus vulgaris. O chapéu é convexo, pode ir em forma de funil. A cor muda de branco para amarelo-cinza, a superfície é lisa. A perna mantém a cor do fungo.
Onde e quando cresce?
Cresce em todas as cidades da Europa, em diferentes florestas, em florestas, entre grama. Ele ama solos ácidos. Estabelece-se mais perto de macieiras e cerejas, mas também ocorre perto de coníferas.
Existem variedades?
Inclui muitas espécies semelhantes, que diferem em características sutis. Os falantes brancos são muito parecidos. A principal diferença dos catadores de cogumelos: o limpador parece uma raposa grande, apenas branca, e cheira a farinha, pepinos.
Os cogumelos são um prato delicioso, substituem completamente a carne e são uma excelente cura para doenças. Mas, para coletá-los, você precisa ser um apanhador de cogumelos experiente ou, pelo menos, fazer uma “caçada silenciosa” na companhia de tais especialistas. Todas as descobertas devem ser cuidadosamente estudadas, suspeitas, colocadas separadamente. E ainda melhor - crie-se para estar sempre com a colheita!