No território de Krasnodar, você pode agradar-se com muitos cogumelos comestíveis, mas deve ser extremamente cuidadoso ao coletar este produto, pois pode encontrar acidentalmente um cogumelo venenoso, que pode causar sérios problemas quando consumido. Ciente - significa avisado.
Cogumelos comestíveis
No território de Krasnodar, existem muitos tipos de cogumelos comestíveis, descritos a seguir.
Cogumelo branco
Descrição. O cogumelo porcini tem um chapéu convexo, com um diâmetro de 7 a 30 cm (às vezes até 50 cm). Cor do marrom claro ao bordô. A perna grossa em forma de barril se estende durante o processo de crescimento, mantendo um espessamento por baixo. A altura do fungo atinge até 25 cm de altura. Predomina em carne densa, suculenta e carnuda.
Onde e quando cresce? Eles crescem em florestas mistas, bem no chão. Junte os cogumelos no verão e no outono. O cogumelo branco prefere florestas antigas, que são abundantemente cobertas de musgos e líquenes. Eles não crescem pior em solos arenosos e argilosos e arenosos arenosos. Eles crescem em todos os continentes, com exceção da Austrália e Antártica. Temporada - de junho a setembro. Ocasionalmente, o crescimento de cogumelos é possível em maio e outubro, mas o final de agosto é considerado o mais produtivo.
Variedades. Existem várias variedades de ceps:
- Birch cep. Distingue-se por um chapéu amarelo, às vezes quase branco, com um diâmetro de até 15 cm e uma perna marrom clara. Os cogumelos crescem em grupos ou isoladamente ao longo das estradas ou nas bordas em locais com um clima frio.
- Cogumelo porcini de carvalho. Um cogumelo perfumado que adora calor e florestas decíduas. Cresce sob vigas de chifre, tílias, carvalhos, castanhas. Tem um chapéu grande, com diâmetro de até 30 cm.
- Cogumelo pinho branco. Tem uma cor brilhante. O diâmetro do chapéu é 20 cm e o chapéu de um cogumelo maduro fica vermelho escuro. Os cogumelos crescem não apenas em clareiras bem iluminadas em florestas de coníferas, mas também sob o dossel de copas densas.
Duplas. Parece cogumelo satânico venenoso e fungo biliar não comestível.
Bétula branca de cogumelo
Carvalho cogumelo branco
Boletus edulis pinheiro
Boletus edulis parece cogumelo satânico venenoso
O cogumelo duplo é o fungo biliar não comestível
Cogumelos ostra
Descrição. Cogumelos-ostra selvagens de forma côncava, cinza claro com um chapéu roxo, escurecendo com a idade. O diâmetro da tampa atinge até 20 cm. Uma perna curta, com um diâmetro de até 10 cm, difere em forma cônica e sombra clara. Predomina na polpa branca e suculenta, que se torna mais dura com a idade.
Onde e quando cresce? Cogumelos ostra são fungos parasitas que se alimentam de seiva das árvores. Portanto, eles são mais frequentemente encontrados em troncos caídos e árvores velhas que começam a apodrecer. Eles crescem em bétulas, pinheiros, álamos e, às vezes, em salgueiros.
Variedades. Os cogumelos ostra vêm em várias variedades:
- Em forma de chifre. Difere em um chapéu em forma de cone, devido ao qual o cogumelo recebeu seu nome. O cogumelo ostra é de marrom claro a marrom escuro.
- Carvalho. A forma do chapéu é plana ou convexa, com uma cor que vai do cinza amarelado ao marrom acinzentado. As bordas estão enroladas.
- Outono. Chapéu tardio em forma de orelha. Primeiro, suas bordas são dobradas e depois retas. A cor é escura e pode variar de cinza-marrom-oliva a marrom com uma tonalidade roxa ou manchas verde-amarelas.
cogumelo ostra
Carvalho cogumelo ostra
Outono de cogumelos ostra
Os cogumelos ostra não têm análogos comestíveis nem tóxicos.
Hrabovik
Descrição. A perna longa e escamosa do cogumelo atinge uma altura de 5 a 13 cm e tem uma cor marrom-acinzentada. O chapéu lembra um travesseiro com uma base plana, redonda e ligeiramente tuberosa. O diâmetro da tampa é de até 14 cm e difere em carne macia e perfumada.
Onde e quando cresce? Cresce nas raízes do hornbeam, ocasionalmente álamo, bétula, noz. Pode ser encontrada em bosques de bétulas, entre choupos e outras árvores de folha caduca. A colheita começa de junho a outubro.
Duplas. Muitas vezes, um raio de luz é confundido com um boleto, devido à incrível semelhança.
Baú de carvalho
Descrição. Cogumelo comestível, mas que requer tratamento especial antes de cozinhar, pois contém suco amargo. Tem uma carne clara com um aroma agradável. O chapéu é côncavo no meio, a sombra é laranja-avermelhada. O diâmetro do chapéu atinge cerca de 6 cm e a altura das pernas é de 7 cm, dominada por uma sombra clara.
Onde e quando cresce? O fungo cresce em florestas caducifólias da zona do meio e do sul. Prefere solo argiloso. Começa a dar frutos a partir do meio do verão até o final de setembro. Em busca de cogumelos, eles vasculham florestas no oeste da região de Kaliningrado. Os destinos mais populares são Kumachevo, Kruglovo e o Báltico. No sudoeste, os seios são encontrados em Ushakovo, floresta Ladushkinsky, Devil's Bridge.
Variedades. A castanha de carvalho possui várias variedades nesta região:
- Peppermint O chapéu é predominantemente branco-creme, ocasionalmente apresenta manchas avermelhadas. A superfície no centro da tampa é levemente aveludada. Uma característica distintiva do cogumelo é um sabor acentuado de pimenta e um aroma semelhante ao pão de centeio.
- Aspen Lump. É considerado condicionalmente comestível, devido ao teor de suco leitoso. Cresce em áreas quentes da zona climática temperada. Cresce em grupos. Amadurece no subsolo.
Duplas. Você pode confundir pedaços de carvalho com inexperiência com um lactário com uma garganta grande ou rosa.
Pimenta
Aspen no peito
O nódulo pode ser confundido com o venenoso Mlechnik espinhoso
Ouriço amarelo
Descrição. O cogumelo também é chamado de entalhe Gidnum ou Dentium. O ouriço tem um chapéu amarelo liso, com um diâmetro de 3-6 cm, e a perna branco-amarela, com até 8 cm de altura, se expande por baixo. A polpa do cogumelo é leve, quebradiça e tem um cheiro frutado. Cogumelos velhos são um pouco amargos.
Onde e quando cresce? O cogumelo cresce em grupos perto de troncos de árvores em florestas mistas. Colha frutas de meados de agosto até o final de novembro.
Bolso Violeta
Descrição. A laca violeta é um cogumelo pequeno e bonito, que às vezes se assusta com sua cor fora do padrão. Cor violeta-púrpura - uma característica distintiva do cogumelo. Predomina com um chapéu perfeitamente redondo, com um diâmetro de cerca de 5 cm, localizado em uma perna alta e fina. Virtualmente inodoro.
Onde e quando cresce? Cresce em florestas, em planícies úmidas em um substrato musgoso. Eles colhem cogumelos do início de junho até o final de novembro.
Variedades. Uma variação do fungo é o verniz rosa, caracterizado por uma forma diversificada da tampa: de uma depressão convexa na juventude a uma forma de funil na velhice. O diâmetro da tampa é de 2 a 6 cm e não possui cheiro e sabor especiais.
Duplas. A laca violeta é semelhante a um cogumelo venenoso - uma micena limpa, geralmente crescendo na vizinhança. A principal diferença entre micenas é um cheiro raro e a presença de placas brancas ou acinzentadas.
Chanterelles
Descrição. Cogumelos frequentemente encontrados em catadores de cogumelos. Confundi-los com outros cogumelos é quase impossível. Chanterelles têm tampas côncavas com bordas onduladas. O diâmetro do chapéu é de até 10 cm. Cor - de amarelo a laranja. O cheiro de polpa lembra frutas secas.
Onde e quando cresce? Eles crescem em florestas, especialmente coníferas. A temporada começa na primavera e termina no final do outono. Cogumelos crescem abundantemente em julho.
Variedades. Existem mais de 60 espécies de cantarelos, muitos dos quais comestíveis. Existem variedades de cantarelos que crescem no território de Krasnodar:
- Comum. Tons de amarelo claro a laranja. Predomina na carne carnuda, amarela nas bordas e branca no corte. Uma característica distintiva é uma leve acidez quando consumida em pratos.
- Cinzento. Cogumelo comestível com polpa elástica, tonalidade cinza ou marrom. Um chapéu com bordas onduladas e um recesso no centro.
Duplas. Você pode confundir as chanterelles com um cogumelo não comestível, com orador laranja e um omnico-azeitonas análogas venenosas.
Chanterelles comuns
Raposa cinzenta
Chanterelles pode ser confundido com azeitona Omphalot
Borboletas
Descrição. Cogumelos pequenos e médios, um pouco semelhantes aos cogumelos. Os cogumelos jovens são caracterizados por um chapéu hemisférico, às vezes cônico, que se endireita com a idade e sua forma lembra um pequeno travesseiro. O diâmetro do chapéu chega a 15 cm. Uma característica especial do cogumelo é uma fina película de pele que cobre o chapéu: brilhante e adesiva. Tem uma polpa macia, mas densa, com um tom esbranquiçado ou amarelado.
Onde e quando cresce? Cogumelos crescem sob árvores coníferas, menos frequentemente sob carvalhos e bétulas. Algumas borboletas crescem perto de apenas um tipo de árvore, enquanto outras crescem com várias coníferas: cedro, abeto, pinheiro, larício. Colheita desde o início do verão até meados de outubro.
Variedades. No território de Krasnodar, existem algumas variedades comestíveis de manteiga:
- Granular. Em tenra idade, o cogumelo tem um chapéu convexo de uma tonalidade enferrujada, no antigo - uma forma e cor em forma de travesseiro, quase amarelo-alaranjado. No topo das pernas, você pode ver gotas de líquido de leite secretadas por esporos.
- Amarelo marrom. No corte, a carne amarela clara do cogumelo fica azul. O jovem lubrificador tem um chapéu semicircular, com um diâmetro de 5 a 14 cm, e com a idade adquire uma forma de travesseiro.
- Comum. Cogumelo tardio, cuja marca registrada é um chapéu com essas tonalidades: amarelo-marrom, marrom-violeta, vermelho-marrom, marrom-chocolate.
Duplas. Alguns tipos de manteiga são confundidos com o cogumelo da pimenta, que possui um chapéu convexo, suave e brilhante.
Borboletas granulares
Borboletas marrons amarelas
Borboletas comuns
Borboletas confundidas com cogumelo comestível de pimenta
Volante
Descrição. O volante em tenra idade é caracterizado por uma forma convexa ou semicircular de um chapéu com bordas retas. Com o tempo, o chapéu assume uma forma de travesseiro. Diâmetro - 4-20 cm A superfície pode estar nua, úmida, pegajosa e aveludada ou coberta com escamas. Eles são encontrados em amarelo escuro, castanha, limão, amarelo azeitona, marrom, amarelo escuro.
Onde e quando cresce? Os cogumelos crescem em florestas de coníferas, mistas e caducifólias, criando micorriza com abeto, faia, chifre, pinho, castanha, amieiro ou tília. Cogumelos são mais frequentemente encontrados em clareiras e bordas da floresta. Como regra, cresça um a um. Colheita de julho a final de outubro a novembro.
Duplas. Não existem cogumelos venenosos entre os cogumelos reais, mas eles geralmente são confundidos com cogumelos não comestíveis ou outros perigosos, por exemplo, cogumelos biliares ou de pimenta.
Cogumelos
Descrição. Uma característica distintiva é uma perna fina, às vezes excessivamente longa, atingindo cerca de 12 a 15 cm de altura. Sua cor varia do mel claro ao marrom escuro, dependendo da idade do fungo. Atraídos por um chapéu em forma de prato, às vezes arredondado, coberto com pequenas escamas. A cor do chapéu é creme, amarelada, às vezes avermelhada.
Onde e quando cresce? Os cogumelos de mel crescem não apenas perto de árvores, mas também ao lado de algumas plantas arbustivas, nas bordas da floresta e nos prados. Muitas vezes eles crescem em grupos em tocos velhos em uma área arborizada. A colheita ocorre no início de maio e termina no final de outubro.
Como cultivar cogumelos de mel em sua fazenda é descrito aqui.
Variedades. Os cogumelos nesta área são de vários tipos:
- verão A perna acima é leve, suave e abaixo dela é coberta por escamas escuras. Os cogumelos jovens de verão têm um chapéu convexo com uma pele macia e fosca, com um tom amarelo-mel. O cogumelo de verão tem uma carne macia e úmida.
- Outono. Um cogumelo que cresce em famílias numerosas ou isoladamente. O agaric mel tem uma perna alta - 8-10 cm, seu diâmetro atinge 1-2 cm.O agaric mel outono tem um diâmetro de chapéu de 3-15 cm e diferem na polpa branca e densa.
- Inverno. Cogumelo com um chapéu abaulado. A casca é predominantemente amarela, acastanhada ou laranja-acastanhada. A polpa do mel de inverno é branca ou com um ligeiro amarelecimento.
- Lugovoi. O cogumelo jovem se distingue por um chapéu convexo, achatado ao longo do tempo, com bordas desiguais. Predomina com carne fina e leve, agradável ao paladar.
Duplas. Os cogumelos comestíveis duplos são cogumelos falsos, cujos chapéus são pintados em marrom-ferrugem, vermelho-tijolo ou laranja. Cogumelos reais têm um chapéu que é bege claro ou acastanhado.
Verão de mosca de mel
Agaric de mel de outono
Agaric de mel de inverno
Agaric de mel
Cogumelos duplos são cogumelos venenosos
Boletos
Descrição. Os cogumelos jovens têm um chapéu branco e, com a idade, adquirem um tom marrom escuro. Os cogumelos crescem individualmente e em pequenos grupos. Em uma tampa de boletos, o chapéu se assemelha ao hemisfério, formando uma forma em forma de travesseiro com a idade. Predomina em polpa branca e densa, com um leve escurecimento no corte. O diâmetro da tampa é de até 18 cm, o comprimento da perna cilíndrica cinza ou branca é de até 15 cm Na superfície da perna existem escamas cinza escuras localizadas longitudinalmente.
Onde e quando cresce? Bétulas crescem em qualquer floresta decídua e mista, onde há bétulas. Os catadores de cogumelos vão para a floresta quando as cerejeiras florescem. Colheita até meados do outono. É melhor procurar frutas em clareiras e bordas da floresta. Os catadores de cogumelos colecionam boletos na floresta Shipovsky, perto de Polessk, perto das aldeias de Kosmodemyansky, Big Village, na floresta soviética.
Variedades. Há um grande número de variedades, mas nessa região prevalecem as seguintes espécies de boletos marrons:
- Comum. O chapéu tem uma cor avermelhada ou marrom. A perna do cogumelo é densa, maciça, coberta de escamas cinza.
- Pântano. Pode ser encontrada em solos altamente umedecidos. O chapéu é pintado em tons de cinza claro ou marrom claro. O cogumelo tem carne friável.
- Harsh. A tampa do cogumelo é acinzentada, acastanhada e às vezes tem um tom roxo. A perna de forma cilíndrica difere em um tom creme na parte inferior e na cor branca mais próxima do chapéu.
- Multi-colorido. A tampa do cogumelo pode ser laranja, rosada ou marrom clara. Quando chove, o chapéu se torna mucoso. Boles marrons multicoloridos têm pernas brancas, às vezes cobertas com escamas cinza.
Duplas. O boletim duplo é um cogumelo biliar com chapéu cinza-marcado, perna cinza e branco. O boleto falso é muito amargo.
Boleto comum
Casca de vidoeiro do pântano
Bétula áspera
Bétula multicolorida
A casca de bétula falsa é o cogumelo biliar não comestível
Morel
Descrição. Cogumelos com tampas ovaladas de cor marrom-amarela. Morels são caracterizados por uma estrutura celular, crescem de baixo para a perna e ocos por dentro. As pernas predominam em forma cilíndrica, ligeiramente alargada para baixo, e a cor é branca, amarela clara e marrom-amarela. Os cogumelos têm uma carne branca e quebradiça, um aroma pronunciado de cogumelos e um sabor agradável.
Onde e quando cresce? O morels pode ser encontrado em florestas mistas e caducifólias; elas crescem nas margens, clareiras e valas cobertas de musgo. Também encontrado em parques e jardins. Cresça em grupos. Os catadores de cogumelos procuram por eles em locais onde houve incêndios florestais. Eles colhem cogumelos no início de março, depois que a neve derrete.
Variedades. Existem variedades de morels em uma determinada área:
- Comum. O chapéu é marrom com malhas grandes. Há cogumelos nas bordas, gramados com grama. Colha frutas em maio e a estação dura até meados de junho.
- Cônico. Uma característica de tais cogumelos é uma forma cônica em forma de sino de um chapéu com rugas rasas. Raramente encontrado ao lado de bétula, salgueiro ou aspen.
Duplas. Os moréis comestíveis podem ser confundidos com os falsos, prevalecendo um chapéu verde-oliva escuro, cheirando desagradável, atraindo insetos.
Morels comuns
Morels cônicos
Morels podem ser confundidos com pontos não comestíveis
Brigadeiro
Descrição. Externamente, a trufa é semelhante aos tubérculos ou cones de batata. O tamanho de um cogumelo é ligeiramente maior que uma noz, mas ocasionalmente são encontradas amostras superiores a 10 cm.A camada externa, que cobre o cogumelo, predomina em uma superfície lisa ou recortada por inúmeras rachaduras, e também é coberta com verrugas poliédricas características. A cor da polpa de trufas depende da variedade.
Onde e quando cresce? A trufa é encontrada em florestas mistas e caducifólias. É melhor procurá-los sob as raízes do chifre, carvalho, faia. Muito raramente, os cogumelos crescem em florestas de coníferas, de novembro a fevereiro-março.
Variedades. A variedade de trufas mais famosa no território de Krasnodar é a trufa negra de verão. Atinge 10 cm de diâmetro e pesa 400 G. Com a idade, a polpa branca da trufa torna-se marrom-amarela ou marrom-cinza. A consistência também muda: nos cogumelos jovens - densos, nos velhos - soltos. A peculiaridade do cogumelo é um sabor adocicado de nozes e um leve aroma de algas.
Duplas. As trufas têm dobras não comestíveis que são perigosas para comer. Estes incluem trufas falsas e de veado.
Trufa preta de verão
Alho
Descrição. Uma característica distintiva do alho é um pequeno chapéu com um diâmetro de 2-3 cm.O cogumelo jovem tem uma forma hemisférica convexa, a antiga - aberta ou ligeiramente deprimida, às vezes com um tubérculo no topo. As bordas são onduladas, irregulares. O chapéu geralmente tem uma superfície completamente lisa. Cor - marrom, creme ou vermelho ocre. O alho tem um odor pronunciado ao alho e uma carne branca e fina. O chapéu está localizado em uma perna fina, 2-3 mm de espessura, 3-5 cm de comprimento.
Onde e quando cresce? O alho é considerado um cogumelo para qualquer clima, coletado de maio ao início de outubro. Cresce em colônias em florestas decíduas, coníferas e mistas nas margens e clareiras abertas. Os apanhadores de cogumelos são guiados pelo cheiro de cogumelos, especialmente perceptível após a chuva.
Variedades. Há carvalho comum e alho grande.
Duplas. O alho é semelhante a tais cogumelos:
- Alho é carvalho. Espécie rara que cresce em folhas de carvalho.
- O alho é grande. Cogumelo grande. O diâmetro da tampa atinge 5 cm e a espécie preenche os galhos caídos e a folhagem das faias.
- Agaric de mel. O cogumelo é de forma acastanhada e cor semelhante ao alho, mas inodoro.
Alho Carvalho
Alho grande
Prado comestível de cogumelos semelhante a um alho
Cogumelo
Descrição. Champignon tem chapéus enormes. Em tenra idade, são mais arredondados, mas endireitam e crescem achatados à medida que crescem, atingindo um diâmetro de 10 cm.A cor do chapéu pode ser branca, marrom, às vezes marrom. Sua superfície é lisa, mas também com escamas duras. Nos champignon, a carne é branca com tonalidade amarela ou vermelha. A perna é plana, densa.
Onde e quando cresce? Cogumelos crescem na floresta, na casca de árvores em decomposição, em campos e prados, perto da habitação humana. Aqui eles formam grandes colônias anulares. Dependendo das variedades, os cogumelos podem ser colhidos de abril a maio a outubro.
Variedades. Existem cerca de duzentas variedades de champignon comestível, não comestível ou até venenoso:
- Comum. Cogumelos comestíveis que crescem em áreas de parque, jardins e hortas.
- Floresta. Champignon cresce em florestas mistas e coníferas.
- Campo. Você pode encontrar o cogumelo nas clareiras da floresta, na clareira e nas áreas do parque. Praticamente não cresce perto de árvores de folha caduca.
- Cobre (fino). Cogumelos comestíveis que crescem em florestas de folha caduca e coníferas. Muitas vezes forma micorriza com faia e abeto. Cresce, tanto em pequenos como em grandes grupos.
Duplas. O dobro do cogumelo é champignon falso. Este é um cogumelo venenoso, cuja cabeça tem um pontinho marrom localizado no centro. Quando pressionado, aparecem pontos amarelos claros.
Cogumelo
Floresta de Champignon
Champignon de campo
Talho de champignon
O champignon falso é venenoso
Despertar
Descrição. A tampa do cogumelo jovem é convexa, com a idade - oca, com um recuo profundo no meio. O diâmetro do chapéu é de 4 a 12 cm, localizado em uma perna sólida e forte, com uma altura de 3 a 6 cm. Existem várias variedades da tampa, portanto a cor dos cogumelos varia.
Onde e quando cresce? O cogumelo cresce perto de bétulas. Pode ser encontrado em florestas mistas. Cresce mais frequentemente sob árvores velhas. A onda branca está crescendo de agosto a setembro. O sapinho rosa é coletado do final de junho a outubro.
Variedades. O trevo tem várias subespécies:
- rosa (lúpus);
- Branco Branco);
- pântano (leitoso);
Duplas. Doppelgângers são considerados duplos de minhocas, que se parecem com eles: um chapéu rosado, a presença de anéis avermelhados, mas a ausência de uma borda nas bordas.
Rosa rosa
Topo branco
Pântano
Boletos
Descrição. A tampa do cogumelo jovem é caracterizada por uma forma hemisférica, com a idade torna-se em forma de travesseiro. O diâmetro da tampa pode atingir de 5 a 30 cm e a pele pode estar seca, sentida ou aveludada. A perna do cogumelo é alta - até 22 cm, tem uma forma de taco, pequenas escamas marrons ou pretas estão localizadas na superfície.
Onde e quando cresce? Cada tipo de fungo possui um ou mais parceiros micorrízicos - árvores de um determinado tipo. Os cogumelos crescem não apenas em álamos, mas também em salgueiros, abetos vermelhos, choupos, bétulas, faias, carvalhos. Dependendo da espécie, a colheita ocorre no final de junho e termina em outubro. Eles colhem cogumelos nas florestas perto da vila de Shepetovka, também perto do pitoresco lago Vishtynetsk.
Variedades. O boleto tem várias variedades que diferem principalmente na sombra do chapéu:
- vermelho;
- marrom avermelhado;
- branco.
Há carvalho, anão, pinho e álamo preto.
Duplas. O cogumelo tem contrapartes venenosas - boletos falsos, por assim dizer.
Boleto vermelho
Boleto vermelho-marrom
Boleto branco
Boleto confundido com cogumelo não comestível Gorchak
Russula
Descrição. Na russula, apenas os chapéus diferem. Caso contrário, os cogumelos são semelhantes entre si: o diâmetro da tampa atinge 10 cm, um chapéu endireitado com bordas levemente dobradas.
Onde e quando cresce? Russula pode ser encontrado em qualquer lugar, inclusive em florestas de folha caduca ou coníferas, vegetação rasteira de bétulas jovens ou parque da cidade, nas margens pantanosas do rio. Os cogumelos percorrem o solo no final da primavera, mas começam a crescer em massa no final de agosto e no início de setembro.
Variedades. Russula tem um grande número de variedades:
- Russula amarelo claro. Cresce em florestas úmidas de bétula e pinheiros de bétula de julho a outubro. O chapéu amarelo hemisférico muda ao longo do tempo para plano e em forma de funil. O diâmetro do chapéu é 5-10 cm.
- Russula azul. O cogumelo é encontrado em florestas de coníferas. Diâmetro - 3 a 10 cm, cresce em uma perna branca, com 3-5 cm de altura.
- Russula verde. Ele vive em florestas de coníferas e caducifólias. Reconhecemos o cogumelo com um chapéu convexo verde-amarelado com um diâmetro de até 10 cm.
Duplas. Entre os russula não existem duplos tóxicos, mas você pode confundi-los com um mergulhão pálido. Portanto, não pegue cogumelos com um chapéu esverdeado.
Russula amarelo claro
Russula azul
Russula
Ryadovki
Descrição. Cogumelos com estrutura cutânea. Numa fileira jovem, o chapéu pode ser esférico, em forma de sino ou cônico, com um diâmetro de 3-20 cm. Com a idade, o chapéu se endireita e se espalha com um tubérculo bem definido no centro. A cor depende da variedade: branco, verde, vermelho, amarelo ou marrom. Altura do pé - 3-10 cm.
Onde e quando cresce? Cogumelos comuns são cogumelos moídos. Muitas espécies são micro-formadoras, que preferem árvores coníferas como parceiros micorrízicos. Muitas vezes, crescem perto de pinheiros, com menos frequência - sob larício, abeto e abeto. As espécies raras estão em simbiose com faia, carvalho e bétula. Eles crescem individualmente, em pequenos ou grandes grupos. Eles são considerados cogumelos de outono. Conheça do final de agosto ao final de outubro.
Variedades. Existem cerca de 100 espécies de cogumelos de linha, mas no Território de Krasnodar são encontradas com mais freqüência:
- Cinzento. Tem um chapéu cinza, a princípio é redondo, depois se torna achatado e irregular. A cor das pernas é branca com um tom cinza-amarelo.
- De pés roxos. A superfície do chapéu é bege-amarelado suave com uma tonalidade roxa. Uma característica distintiva é um sabor doce e aroma frutado.
Duplas. O duplo cogumelo é um rowan venenoso que cresce em florestas de folha caduca e coníferas. No remo, o chapéu tem bordas desdobradas com uma forma convexa no centro e plana nas bordas. O diâmetro da tampa é de até 12 cm e o cogumelo possui polpa esbranquiçada, cheiro e sabor a farinha.
O remo é cinza
Perna lilás
Você pode confundir uma linha comestível com uma linha venenosa
Cogumelos venenosos
Ao escolher cogumelos, é muito importante se concentrar na escolha de um cogumelo comestível, porque há um grande número de espécimes venenosos que podem causar envenenamento grave ou, pior, levar à morte.
Roxo voador (boletos)
Descrição. Bolet é um cogumelo maciço que consiste em um chapéu e uma perna grossa. O chapéu tem uma forma convexa esférica. A superfície é aveludada ou lisa ao toque. A polpa de uma cor limão, quando pressionada ou cortada, é azul.
Onde cresce e quando? Os cogumelos crescem sozinhos e em grupos. Eles são encontrados em florestas de coníferas e caducifólias, sob abetos, carvalhos, pinheiros, vigas e faias. A temporada começa no início de junho e termina em meados de setembro.
Com quem pode ser confundido? Externamente, o vôo é semelhante a um clube. Portanto, você deve ter cuidado ao coletar cogumelos, para não colocar acidentalmente cogumelos venenosos na cesta.
Entoloma
Descrição. Entoloma venenoso - um cogumelo tóxico com um chapéu redondo, às vezes cônico, com um diâmetro de 5-17 cm, de cor rosa sujo com um tom acinzentado. Ocasionalmente, ocorrem dobras no centro do chapéu. O fungo tem carne branca, que não muda de cor quando quebrada. A altura das pernas é de 4 a 14 cm, a forma é cilíndrica, ligeiramente curva. Difere no cheiro da farinha moída na hora.
Onde cresce e quando? O cogumelo cresce em florestas decíduas ou mistas. Pode ser encontrada principalmente em salgueiro, carvalho, hornbeam, faia, bétula. Grandes congestões são extremamente raras, mais frequentemente crescem sozinhas. Época de crescimento - início de maio a meados de outubro.
Com quem pode ser confundido? Você pode confundir um entoloma venenoso com um entoloma de jardim, uma fileira de maio, um champignon comum, um carrasco, uma fileira de pombos, um falante esfumaçado.
Mel falso
Descrição. Cogumelos falsos crescem em grupos. Existem várias espécies, mas todas têm aparência semelhante e muitas são venenosas. Eles contêm suco leitoso, que causa distúrbios graves no trato gastrointestinal. Cogumelos falsos geralmente têm pernas alongadas, ocas por dentro. Eles têm chapéus lisos e mais brilhantes.
Onde cresce e quando? Eles crescem em florestas decíduas. Os cogumelos falsos se instalam não apenas em tocos em decomposição, mas também em árvores vivas doentes, com madeira danificada, por exemplo, tília e bétula. Eles crescem do início de maio até o final de outubro.
Com quem pode ser confundido? Você pode confundir um agaric de mel falso com uma madeira de carvalho aberta, um outono ao ar livre, um verão ao ar livre ou um prado ao ar livre.
Linha
Descrição. Um cogumelo cujo chapéu se assemelha às convoluções do cérebro. Primeiro cresce castanho-castanho, depois torna-se castanho escuro. O diâmetro da tampa varia de 2 a 13 cm e tem uma forma irregular e redonda. A linha possui uma perna cilíndrica vazia e seca, branca, amarelada, avermelhada ou cinza.
Onde e quando cresce? A linha usual cresce em florestas de coníferas, em barros e arenitos. Muitas vezes, os cogumelos são colhidos em clareiras, áreas queimadas, sob choupos ou bétulas. Uma linha gigante é coletada em florestas mistas e caducifólias, sob bétulas ou perto de tocos velhos. O ponto de outono pode ser encontrado em florestas de coníferas e mistas.
Variedades. Existem várias variedades de linha:
- Gigante. Tem um chapéu ondulado dobrado que não tem uma forma clara e cresce até a perna do cogumelo. O cogumelo jovem é caracterizado por um chapéu de chocolate, o velho ocre. Diâmetro - 7-12 cm, menos frequentemente o chapéu atinge 30 cm e está localizado em uma perna curta.
- Outono. O diâmetro do chapéu dobrado é de até 10 cm, a cor é marrom e depois preta. A superfície é aveludada. O formulário é em forma de sela. No interior, uma perna vazia, pintada em branco-cinza ou marrom-cinza, atinge até 10 cm de altura.
Duplas. A linha do outono (ou com chifres) é uma variedade venenosa, portanto, é perigoso comer esse cogumelo como alimento. Mas alguns produtores de cogumelos consideram-no comestível, após o processamento repetido.
Ponto gigante
Linha de outono
Ponto com chifres
Champignon amarelo
Descrição. O chapéu de champignon amarelo, com um diâmetro de 5-15 cm, tem uma forma esférica com as bordas dobradas para dentro. Possui um cinza esbranquiçado ou claro, às vezes com manchas marrom-acinzentadas, superfície seca e lisa. Cresce sobre uma perna cilíndrica ligeiramente espessa por baixo, atingindo uma altura de 6 a 10 cm e difere no cheiro de tinta ou ácido carbólico.
Onde cresce e quando? O champignon amarelo é encontrado de julho a início de outubro em quantidades abundantes após as chuvas, não apenas em florestas mistas, mas também em parques, jardins e lugares cobertos de grama.
Com quem pode ser confundido? Muitas vezes, esse cogumelo "falso" é confundido com cogumelo da floresta.
Capuz da morte
Descrição. Cogumelo mortal, com um chapéu de azeitona acinzentado ou esverdeado, de 5 a 14 cm de diâmetro, de forma plana ou hemisférica, com bordas uniformes. Uma característica distintiva é o anel membranoso na parte superior das pernas.
Quando e onde cresce? Cresce individualmente e em grupos. Pode ser encontrado em qualquer floresta. É responsável pelo desenvolvimento no início do período de verão.
Com quem pode ser confundido? O mergulhão pálido é semelhante em aparência aos cogumelos, russula verde.
Agaric de mosca
Descrição. Você pode encontrar agaric, um cogumelo com um chapéu vermelho e manchas brancas na superfície com bastante frequência.
Onde cresce e quando? Amanita cresce em qualquer floresta, a partir de julho.
Com quem pode ser confundido? O Amanita praticamente não tem análogos, mas muitas vezes confundo com um cogumelo cesariano, encontrado apenas no Cáucaso.
Cogumelo satânico
Descrição. O cogumelo satânico, com um chapéu acinzentado na juventude e esverdeado na idade adulta, atinge um diâmetro de 10 a 25 cm e difere em uma enorme perna marrom-avermelhada e carne azulada quando quebrada.
Onde cresce e quando? Cresce em florestas mistas, na maioria das vezes sob avelãs, castanhas, tílias. A temporada de coleta cai em meados de junho e dura até o final de setembro.
Com quem pode ser confundido? A cópia é confundida com um cogumelo porcini, mas o satânico tem uma perna avermelhada, para que você não possa ser vítima de envenenamento olhando atentamente.
Porcos
Descrição. Porco - um cogumelo venenoso que acumula muscarina - um veneno que não entra em colapso sob a influência da temperatura. Um pequeno cogumelo que parece um peito. O diâmetro de um chapéu arredondado ou alongado é de 12 a 15 cm.
Onde cresce e quando? Cresce em grupos com menos frequência - um por um. Ocorre em florestas nas raízes de árvores retorcidas de julho a outubro.
Com quem pode ser confundido? A semelhança externa com um porco tem espigas e seios.
Cogumelos no território de Krasnodar
Muitos catadores de cogumelos estão preocupados com a pergunta "Onde e quando colher cogumelos comestíveis?". Você pode encontrar deliciosos produtos em toda a região do Território de Krasnodar, nas florestas de pinheiros, carvalhos, chifres, faias e bétulas. Cogumelos são freqüentemente encontrados em arbustos, em clareiras, onde o solo argiloso ou arenoso predomina.
Tuapse e Absheron são consideradas as regiões mais ricas para a colheita. Os seguintes cogumelos são comuns aqui:
- cantarelos;
- russula;
- cogumelos ostra.
Para cogumelos brancos, os catadores de cogumelos vão para as aldeias de Kaluga, Saratov e Smolensk. Vale a pena procurar cogumelos de mel em Goryachiy Klyuch, na área de Arkhiz, entre o lago Kardyvach e Krasnaya Polyana. Os cogumelos são comuns nas florestas próximas às aldeias de Kaluga, Dakhovskaya e Smolenskaya. Boletos e boletos são coletados nas florestas do sopé e perto da costa.
Quando começa a temporada?
A frutificação no território de Krasnodar começa em meados de junho e continua até outubro. Em condições climáticas adequadas, em maio, os cogumelos começam a crescer, para que você possa buscá-los mais cedo do que o habitual.
Reúna cogumelos no território de Krasnodar em um momento em que a temperatura do ar é estável e inalterada. Calor constante, chuvas leves e leves contribuindo para uma umidade média de 50% são condições ideais para o crescimento de cogumelos.
O território de Krasnodar é muito rico em vários tipos de cogumelos. Esse produto é especialmente popular para consumo em alimentos, porque dele você pode cozinhar saladas, adicionar sopas e pratos principais. Os apanhadores de cogumelos vão incansavelmente às florestas em busca de cogumelos comestíveis para vendê-los ou fazer conservação.
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Ucrânia. Cidade: Kryvyi Rih
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