Espargos ou espargos é uma planta perene que pertence à família dos espargos e é o parente mais próximo de cebola e alho. O arbusto produz brotos longos, suculentos e densos, com pequenas folhas em forma de agulha de vários tons - do esbranquiçado ao roxo. Esses brotos contêm muitas vitaminas e minerais, portanto, são usados tanto na culinária quanto na medicina.
Variedades de espargos
Existem várias variedades de aspargos:
- Verde. O tipo mais popular de aspargo, pois a colheita é colhida o ano todo. Assim, um vegetal está sempre disponível, não apenas na forma congelada, mas também na forma fresca. Aspargo verde - brotos de uma planta espessa que cresce ao ar livre. Após o cozimento, permanece suculento e crocante. A variedade verde de vegetais contém mais vitaminas e minerais do que suas contrapartes.
- Branco. Amadurece de março a junho e é uma iguaria sazonal. Ao crescer, o arbusto é totalmente sujeito a aterramento com solo solto bem fertilizado. Essa manipulação do jardim permite proteger a planta da luz solar, devido à qual os brotos são de cor branca. O custo desses espargos é alto porque é difícil de cultivar. Ao contrário do aspargo verde, ele tem um sabor mais delicado.
- Roxa. É a variedade mais rara e bastante incomum, com sabor ligeiramente amargo. Crescido no escuro com breves sessões de luz solar. Durante o tratamento térmico, o aspargo roxo fica verde.
- Soja). Este é um produto obtido após o tratamento térmico da soja. Freqüentemente usado em alimentos dietéticos.
Aspargos de soja também são conhecidos como coreanos. Não se trata de uma variação da família Asparagus, mas de uma espuma removida da fervura do leite de soja durante a preparação da soja triturada e processada com a tecnologia apropriada.
Composição e teor calórico
Os espargos de qualquer variedade são ricos em vitaminas e minerais valiosos, como pode ser visto na tabela a seguir:
Substância | Concentração por 100 g |
Vitaminas | |
UMA | 82,8 mcg |
B1 (tiamina) | 0,1 mg |
B2 (riboflavina) | 0,1 mg |
B3 (ácido nicotínico, vitamina PP) | 1,1 mcg (40% da ingestão diária de vitamina) |
B9 (ácido fólico) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Beta-caroteno (provitamina A) | 0,6 mg |
Macro e microelementos | |
Ferro | 1 mg |
Potássio | 195,8 mg |
Cálcio | 21 mg |
Magnésio | 20,2 mg |
Sódio | 2 mg |
Fósforo | 62,1 mg |
Composição química | |
Água | 93 g |
Carboidratos | 3 g |
Dissacarídeos e monossacarídeos | 2,2 g |
Esquilos | 2 g |
Fibra alimentar | 1,5 g |
Amido | 1 g |
Cinza | 0,5 g |
Ácidos orgânicos | 0,1 g |
Gorduras | 0,1 g |
Conteúdo calórico | 21 kcal |
Note-se que a composição exata dos espargos é ligeiramente diferente, dependendo da variedade específica:
- aspargos de soja são ricos em vitaminas B, D e E, lecitina (participa dos processos de regeneração celular, ajuda a normalizar o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro) e colina (aumenta a resistência das células a fatores nocivos);
- o aspargo branco é rico em vitaminas A, B1, C e E, cálcio, potássio e fósforo;
- o aspargo verde possui as formulações mais ricas - contém vitaminas A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, elementos micro e macro indicados na tabela, além de manganês, cobre, selênio e niacina.
Recursos benéficos
Devido ao conteúdo da massa de elementos úteis, o aspargo é especialmente útil para o corpo, é facilmente absorvido e pode ser um componente constante da nutrição da dieta. Qual é exatamente o benefício do vegetal, descobrimos mais adiante.
Benefício geral
O uso de aspargos nos alimentos é especialmente útil para o organismo, pois o vegetal tem as seguintes propriedades:
- Dá energia. Apesar do baixo teor calórico, o aspargo contém carboidratos, que fornecem a energia e o aumento de energia necessários para o trabalho diário.
- Limpa o corpo. O aspargo ativa os rins devido ao conteúdo de sais de potássio e ácido de aspargos, facilitando assim a produção de produtos de decomposição. Além disso, inclui substâncias de lastro que contribuem para a remoção de toxinas e toxinas.
- Tem um efeito diurético. Isto é devido à presença de potássio no vegetal. Graças a esse efeito, o aspargo pode ser consumido por problemas com micção, prostatite, edema e diabetes.
- Melhora a digestão. Os espargos contêm fibras insolúveis grosseiras que afetam positivamente a microflora intestinal, reduzem a formação de gases e aumentam o tônus dos músculos intestinais.
- Estimula a diurese. O aspargo ajuda a aumentar a produção de urina, o que pode ser explicado pela presença de ácido aspártico em sua composição.
- Apoia o trabalho do sistema cardiovascular. Os espargos contêm cumarinas - substâncias que fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, regulam a coagulação sanguínea e previnem coágulos sanguíneos. Além disso, contém asparagina, que dilata os vasos sanguíneos e diminui a pressão sanguínea, remove a amônia do corpo e estimula o trabalho do músculo cardíaco; portanto, o aspargo é recomendado para pessoas que sofreram um ataque cardíaco. Favoravelmente no coração e vasos sanguíneos também afetam magnésio, potássio e ferro.
- Normaliza o colesterol. Os espargos contêm saponinas que podem restaurar o metabolismo lipídico e diminuir o colesterol.
- Remove catarro. As saponinas irritam a mucosa gástrica e provocam aumento da secreção de todas as glândulas. Como resultado, ocorre a liquefação do escarro, para que os brônquios possam ser limpos do muco que se formou na árvore brônquica.
- Melhora a visão. Devido ao seu conteúdo de beta-caroteno, o aspargo ajuda a melhorar a visão. Além disso, os carotenos impedem o desenvolvimento de câncer e melhoram a condição da pele.
- Apoia o tecido ósseo. Os espargos contêm uma grande quantidade de minerais, incluindo cálcio e fósforo. Eles ajudam a fortalecer os tecidos (osso, construção).
- Acelera os processos de regeneração. O zinco nos espargos ajuda a curar feridas e fortalecer o tecido conjuntivo.
- Tem um efeito calmante.. Os espargos ajudam a normalizar o estado do sistema nervoso, proporcionando um efeito calmante, pois contém magnésio.
- Previne várias doenças. A niacina ou vitamina PP previne e trata a pelagra (um tipo de deficiência de vitamina), hepatite, cirrose, aterosclerose. Além disso, a vitamina ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, reduzir a pressão sanguínea e melhorar a circulação sanguínea. Os espargos também contêm ácido fólico, que apóia a saúde das células e previne doenças hepáticas.
- Melhora a condição da pele. O suco de aspargos, devido ao conteúdo de um grande número de antioxidantes, é usado para fins cosméticos. Este produto produz um efeito esfoliante, de limpeza e suavizante. Além disso, o aspargo evita o envelhecimento prematuro da pele.
Os espargos têm um efeito positivo no sistema nervoso, coração, vasos sanguíneos, circulação sanguínea, órgãos do trato gastrointestinal e sistema respiratório. Além disso, o produto suporta a saúde do sistema geniturinário.
As propriedades benéficas dos aspargos são descritas no programa “Sobre a coisa mais importante”:
O que é benéfico para as mulheres?
Os espargos são extremamente benéficos para o corpo feminino. Contribui para a formação de hormônios sexuais e, durante a menstruação, reduz o inchaço e a dor, acalma, melhora o humor e alivia a síndrome da fadiga crônica. Além disso, a composição do vegetal inclui iodo, que é útil para todas as mulheres.
Atenção especial deve ser dada aos benefícios dos aspargos durante a gravidez. Devido ao conteúdo de ácido fólico, ele apoia o desenvolvimento do feto no útero, combate malformações congênitas e outros problemas cardíacos.
Mulheres que planejam ter um bebê, vários meses antes da concepção, devem tomar regularmente ácido fólico para reduzir o risco de desenvolver vários defeitos em uma criança em 5 vezes.
O que é útil para os homens?
Os espargos são de particular importância para os homens, pois estimulam o desejo sexual e ajudam a aumentar a potência.
Os homens também podem usar aspargos como uma cura para uma ressaca. Segundo pesquisas de cientistas de um instituto coreano, o suco de vegetais consiste em elementos e aminoácidos que aceleram a decomposição dos produtos que deterioram o álcool e, portanto, ajudam a eliminar os sintomas de uma ressaca.
Contra-indicações e danos
Apesar de todos os benefícios, o aspargo, quando consumido em grandes quantidades, pode ser prejudicial:
- melhora o trabalho dos rins e, como resultado, confere à urina um odor desagradável, já que é 94% de água;
- causa o desenvolvimento de diabetes.
Além disso, há indicações em que vale a pena abandonar o uso de aspargos. Esses incluem:
- intolerância individual às substâncias contidas nesta planta;
- aumento da tendência a alergias (em algumas pessoas com esse problema, mesmo um simples contato com aspargos pode causar urticária);
- úlcera gástrica e duodenal;
- doenças gastrointestinais agudas, porque os espargos irritam a mucosa gástrica;
- predisposição à urolitíase, pois o uso de aspargos pode levar ao excesso de sais de ácido oxálico e provocar o desenvolvimento da doença;
- cistite aguda, prostatite;
- reumatismo articular.
Se não houver contra-indicações, os espargos podem ser usados com confiança, não apenas na culinária, mas também na cosmetologia e na medicina.
Como escolher e armazenar?
Ao comprar aspargos em uma loja, você deve prestar atenção à sua frescura, como evidenciado por esses sinais:
- as hastes de aspargos são lisas, delicadas, elásticas e têm um tom claro e brilhante;
- brotos são sólidos e têm cabeças fechadas;
- se você esfregar os brotos um contra o outro, um rangido deve ser emitido como vidro recém-lavado;
- lugares de fatias são secos e frescos, não parecem secos.
Se aspargos são cultivados no jardim, para o consumo de brotos jovens precisam ser cozidos na primavera, enquanto algumas diferenças devem ser levadas em consideração, dependendo da variedade da planta:
- colher espargos brancos brotando quando estão no chão, para manter sua ternura e suavidade (a parte inferior das hastes deve ser limpa com uma faca para descascar batatas);
- colher espargos verdes atira quando crescem até 20 cm, adquirem uma estrutura mais grossa, tornam-se verdes, elásticos e macios (é necessário cortar a parte rígida do pecíolo com 2-3 cm de comprimento).
O produto fresco deve ser armazenado no compartimento inferior da geladeira por 3-4 dias. Se você atualizar as fatias e mergulhar os brotos na água, eles podem ser armazenados por cerca de 5-7 dias. Se o aspargo estiver superexposto, perderá suas qualidades úteis. Para armazenamento a longo prazo, o aspargo pode ser congelado, mas primeiro deve ser fervido.
Rizomas, capim e aspargos são usados para fins medicinais, portanto, atenção deve ser dada à sua colheita:
- Colha as raízes no início da primavera ou no outono, quando a parte aérea murchar. Eles precisam ser escavados, limpos do solo, lavados em água corrente e cortados em pedaços. Seque-os ao ar livre sob uma cobertura, espalhando uma fina camada sobre papel ou tecido. As raízes também podem ser secas no forno, que deve ser pré-aquecido a 45 graus. As matérias-primas secas podem ser armazenadas por até 2 anos.
- Colha brotos jovens durante a floração - na primavera ou no início do verão. Corte os topos com cerca de 30 cm de comprimento, seque ao ar livre à sombra ou em uma sala com boa ventilação. A grama precisa ser espalhada em uma fina camada sobre papel ou tecido.
- Colha os frutos após o amadurecimento completo - de agosto a setembro. Você precisa agir de acordo com o mesmo princípio que quando colhe brotos.
Armazene os espaços em branco em sacos de papel ou lona, bem como em recipientes de madeira.
O uso de aspargos na medicina
Na medicina popular, o aspargo tem sido amplamente utilizado. Uma ferramenta específica baseada nela é selecionada dependendo de qual doença deve ser tratada.
A infusão de rizomas é usada como diurético para tais doenças:
- hidropisia;
- doença de pedra nos rins;
- inflamação da bexiga;
- micção particularmente difícil;
- dor nos vasos;
- artrite;
- reumatismo.
Uma infusão de raízes também é usada para taquicardia e epilepsia, mas já como sedativo.
Uma decocção com efeito sedativo também é preparada com base nas raízes, usada para problemas como:
- neurose;
- histeria;
- diabetes mellitus (uma decocção reduz o açúcar no sangue);
- pielonefrite;
- cistite;
- doença de urolitíase;
- adenoma da próstata.
A infusão da parte subterrânea e dos caules jovens pode ser tratada para doenças do estômago, mas a infusão da parte acima do solo é útil para doenças dos rins, bexiga e coração.
Uma decocção do fruto é especialmente indicada para patologias como:
- diarréia;
- disenteria;
- impotência.
Além disso, as sementes de aspargos podem ser usadas como diurético. Com base nelas, também será preparada uma infusão que ajuda contra a impotência e ajuda a limpar o corpo de toxinas e toxinas.
Aqui estão algumas receitas baseadas em aspargos:
- Moer raiz, grama e brotos. Misture e tome 1 colher de sopa. eu misture, jogue uma garrafa térmica e despeje 200 ml de água fervente. Insista na composição por algumas horas e use a cada 2-3 horas para 1 colher de sopa. Essa infusão pode ser aplicada externamente, produzindo compressas a partir de erupções cutâneas.
- Moer 60 g de raízes e despeje 1 litro de água fervente. Deixe esfriar e tome 1 colher de sopa. três vezes por dia. Essa infusão é eficaz para artrite e reumatismo.
- Moer as brotos, levar 3 horas de matérias-primas e preparar 1 xícara de água fervente. Beba 1-2 colheres de sopa. O curso do tratamento é de 3-4 semanas. A ferramenta ajuda contra doenças do sistema músculo-esquelético.
- Mastigue um pedaço de raiz fresca para aliviar a dor de dente, pois tem um efeito analgésico.
- Use regularmente brotos cozidos ou enlatados para evitar ataques cardíacos e derrames.
Note-se que na farmácia você pode comprar produtos que contêm aspargos, que ajudam a normalizar a pressão sanguínea, diminuir a frequência cardíaca, fortalecer a diurese e expandir os vasos periféricos. Tais medicamentos são frequentemente prescritos para doenças do sistema cardiovascular, hidropisia e edema das extremidades inferiores.
Em muitos países, o extrato de aspargo é prescrito por via intravenosa para pressão alta e arritmias.
Aplicação em dermatologia e cosmetologia
Na dermatologia, o aspargo é utilizado no complexo tratamento da dermatite vesicular, pois possui efeito anti-inflamatório. Além disso, o rizoma e brotos jovens são úteis para problemas como:
- dermatoses alérgicas;
- pioderma;
- Vitiligo
- líquen plano;
- psoríase.
Além disso, o rizoma da planta é usado como um purificador de sangue para patologias da pele como eczema e diátese exsudativa.
O aspargo também é usado na cosmetologia para atuar no envelhecimento das células da pele, pois impede o envelhecimento e apoia a juventude. Para esse fim, máscaras para a pele e o pescoço são preparadas nos salões de spa com base em brotos jovens de aspargos. Além disso, esses produtos para cuidados com a pele ajudam a combater problemas de pele, contribuem para sua limpeza profunda, suavização e nutrição com elementos benéficos.
Com o uso regular de máscaras de aspargos e a ingestão do produto, a pele ficará jovem, tonificada e macia.
Claro, você pode cozinhar máscaras à base de aspargos em casa. Nesse caso, você pode usar várias variedades de plantas - do verde ao coreano. Aqui estão as melhores receitas para máscaras:
- Com mel. Moer brotos jovens, tomar 1 colher de sopa. e misture com 3 colheres de sopa. mel e 3 gotas de óleo essencial de limão. Aplique a mistura resultante no rosto, que é previamente lavado e limpo com tônico. Após meia hora, lave a máscara com água fria, seque o rosto com uma toalha e aplique água termal.
- Com pepino. Misture 1 colher de sopa. aspargos picados e 3 colheres de sopa.polpa de pepino. Moa a mistura com um liquidificador até obter uma consistência homogênea, adicione 3 gotas de óleo essencial de alecrim e misture bem. Lave o rosto com água morna e limpe com tônico, aplique uma máscara e deixe por 30 minutos. Lave com água fria, seque o rosto com uma toalha e aplique água termal.
- Com manteiga. Rale brotos de aspargos frescos, coloque uma gaze e esprema o suco, que é misturado com a mesma quantidade de azeite, pêssego ou óleo de amêndoa. Na composição resultante, umedeça as almofadas de algodão, que são cuidadosamente aplicadas nos olhos. Após 20 a 30 minutos, remova os discos e enxágue o restante da mistura. Para combater eficazmente as rugas ao redor dos olhos, faça uma compressa com óleo de aspargo todos os dias por 2-3 semanas.
Qualquer máscara à base de aspargos deve ser usada imediatamente após a preparação.
O uso de aspargos na culinária
O aspargo é ideal para uma dieta saudável e dietética, pois possui baixo teor calórico e contribui para a queima de gordura, incluindo a gordura visceral. O produto tem um efeito benéfico na digestão, pois remove o “lixo” dos alimentos do intestino, sais prejudiciais e excesso de líquidos. Além disso, o aspargo tem um efeito antioxidante e reduz significativamente o açúcar no sangue, sendo recomendado para diabéticos.
O aspargo combina bem com vários molhos, podendo ser consumido quente ou frio. De qualquer forma, deve ser cozinhado por vários dias após a limpeza do jardim, pois é um produto perecível e perde gradualmente sua força.
Você pode ler mais sobre receitas de pratos à base de aspargos que você pode cozinhar com segurança, mesmo com uma dieta.
Aspargos cozidos
Aspargos cozidos podem ser servidos como acompanhamento do prato principal ou usados como ingrediente para salada. De qualquer forma, é preparado da seguinte maneira:
- Descasque aspargos verdes do meio do caule até o fundo e espargos brancos apenas sob o ápice. Para a limpeza, é melhor usar um descascador de batatas.
- Corte um pedaço de 2 cm de comprimento a partir do final do caule e faça todos os brotos do mesmo comprimento.
- Os talos são amarrados em um ramo, que é disposto em uma panela com a parte inferior abaixada, pois é mais rígida. Além disso, um pequeno peso deve ser anexado à extremidade da viga para que ela possa permanecer na parte inferior.
- Despeje água na panela para que os topos das hastes subam acima de seu nível em cerca de 5 cm e as pontas restantes sejam cozidas sob a influência de vapor quente. Se o aspargo começar a desbotar, 1 colher de sopa pode ser adicionada à água fervente. açúcar e suco de limão.
- Cozinhe aspargos verdes sob uma tampa fechada por 3-4 minutos e brancos - 10-15 minutos. É impossível digeri-lo, caso contrário não será macio e perderá suas qualidades. Você pode verificar a preparação do vegetal com a ajuda de uma lâmina de faca - ela deve cortar facilmente os aspargos. Para esses fins, você também pode usar punções com um garfo.
Para que o aspargo verde retenha sua cor brilhante após o tratamento térmico, imediatamente após o cozimento, ele deve ser mergulhado em água fria e usado somente para a finalidade a que se destina.
Os espargos não só podem ser fervidos, mas também cozidos após o pré-processamento. Descubra como fazer isso corretamente no vídeo abaixo:
Sopa com creme de leite
Ingredientes:
- aspargos - 500 g;
- cebola pequena - 1 pc .;
- caldo de galinha - 0,5 l;
- leite - 250 ml (copo);
- creme de leite com um teor de gordura de 21% - 1/2 xícara;
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu .;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Cozinhando:
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Coloque aspargos e cebolas em uma panela, adicione o caldo e cozinhe por 15 minutos. A mistura é sal e pimenta, moa com um liquidificador até obter uma consistência homogênea.
- Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha, cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre. Adicione esta mistura aos espargos triturados, adicione o leite e deixe ferver, retire do fogo depois de alguns minutos.
- Adicione o creme de leite à sopa, misture e coloque novamente no fogão, mas não deixe ferver.
Caçarola com Queijo Cheddar
Ingredientes:
- aspargos - 1 kg;
- ovos - 5 unid .;
- queijo cheddar picado - 1 xícara;
- biscoitos salgados picados - 1 xícara;
- manteiga - 3 colheres de sopa. eu .;
- farinha - 3 colheres de sopa. eu .;
- leite - 2 copos;
- sal, pimenta - a gosto.
Cozinhando:
- Ferva os aspargos e coloque em uma peneira.
- Ferva os ovos cozidos, descasque e corte em fatias.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e o ensopado, mexendo sempre. Despeje o leite e misture bem. Adicione sal e pimenta. O molho está pronto.
- Coloque metade do aspargo, ovos, queijo e molho em camadas em uma assadeira e repita. Polvilhe o prato com biscoitos.
- Coloque a panela em um forno quente e asse por 30 minutos ou até ficar macia.
Quiche com Espargos e Presunto
Ingredientes:
- aspargos - 1 kg;
- presunto - 300 g;
- ovos - 3 unid .;
- queijo duro triturado - 1,5 xícaras;
- chalotas - 2 unid. tamanho médio;
- leite - 1/2 xícara;
- creme de leite - 1/2 xícara;
- azeite de oliva - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Cozinhando:
- Descasque e pique a cebola, corte o presunto em cubos.
- Em uma tigela separada, misture o leite, creme de leite e ovos. Misture o sal e a pimenta. O molho está pronto.
- Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola até obter uma agradável cor dourada. Adicione aspargos e cozinhe por 10 minutos até que estejam meio cozidos.
- Tome uma forma arredondada com as bordas para assar, coloque metade do queijo, todos os aspargos e presunto. Despeje sobre o molho, sal e pimenta, polvilhe com o queijo restante. Asse em forno quente por 30 minutos ou até ficar macio.
Caçarola de macarrão com aspargos
Ingredientes:
- aspargos - 500 g;
- Massa Ziti ou Penne - 400 g;
- presunto - 200 g;
- mussarela - 200 g;
- azeite de oliva - 3 colheres de sopa. eu .;
- alho - 3 dentes;
- sal, pimenta do reino, manjericão - a gosto.
Cozinhando:
- Ferva o macarrão em água salgada até a metade cozida e deixe cair em uma peneira.
- Ferva os aspargos até a metade cozida e também descarte em uma peneira.
- Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho picado. Adicione o macarrão e aspargos, ensopado. Se necessário, você pode derramar um pouco de água na panela em que o macarrão foi cozido.
- Corte o presunto em cubos ou tiras e a mussarela em fatias. Adicione ao macarrão, sal, pimenta e misture bem. Para provar, polvilhe com manjericão.
- Retire do fogo quando estiver pronto para a massa, deixe esfriar um pouco e sirva.
Espargos brancos com salmão
Ingredientes:
- aspargo branco - 2 pacotes (cerca de 24 peças);
- salmão defumado - 8 fatias finas;
- queijo emmental ralado - 120 g;
- leite - 0,5 l;
- farinha - 40 g;
- óleo - 30 g;
- noz-moscada, sal, pimenta - a gosto.
Cozinhando:
- Ferva os aspargos em água salgada e coloque em uma peneira.
- Derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione a farinha e misture com um batedor. Adicione o leite e a noz-moscada picada sem interromper a agitação. Sal e pimenta. Depois de ferver, o molho engrossa. Neste ponto, você precisa removê-lo do fogo e adicionar o queijo ralado.
- Embrulhe em fatias de salmão 3 brotos de aspargos e coloque em uma assadeira. Despeje o molho e asse no forno no modo grill até dourar. Se não houver um modo de grelha, é necessário definir o termostato no máximo e ligar apenas o aquecimento superior.
- Sirva em pratos com batatas jovens cozidas e salsa. Complemente o prato com um copo de vinho branco da variedade moscatel.
Nesta receita, o salmão pode ser substituído por presunto cru e aspargo branco por verde.
Molhos de Espargos
Cozido da maneira usual, o aspargo pode ser servido como um prato independente, se complementado com molho. Poderia ser:
- Molho holandês. É um acompanhamento clássico de espargos. Para prepará-lo, você precisa aquecer 2 colheres de sopa. suco de limão e derreta 100 g de manteiga. Coloque a panela em fogo baixo ou em banho-maria, despeje 3 gemas e bata até que a massa comece a engrossar e, em seguida, despeje gradualmente 4 colheres de sopa. água fervente quente, não deixando de misturar. Em seguida, despeje o suco de limão, retire o molho do fogo e continue batendo, acrescentando um pouco de manteiga derretida. Adicione sal e pimenta à mistura, adicione uma pitada de pimenta caiena (pimenta) e misture novamente. O molho de aspargos está pronto.
- Molho flamengo. Um molho mais simples, cuja preparação você precisa picar finamente 4 ovos cozidos, misture com 75 g de manteiga derretida e um monte de salsa picada. Sal, molho de pimenta e pode ser servido.
O aspargo é um produto de baixa caloria, rico em vitaminas e minerais, razão pela qual é recomendado para uso diário. Com base neste vegetal, você pode preparar café da manhã rápido e jantares originais. Além disso, o aspargo pode ser usado para fins medicinais e cosméticos, mas você deve primeiro consultar um especialista, pois a possibilidade de intolerância individual ao produto não deve ser descartada.