Carne de porco, carne bovina e aves de capoeira podem ser encontradas com mais frequência entre produtos à base de carne nas prateleiras das lojas. O cordeiro é um produto menos procurado. Qual é a razão para isto?
Cordeiro é bom para você
As pessoas costumam ouvir declarações de que o cordeiro tem um cheiro desagradável e um sabor específico. Mas chefs profissionais de diferentes países, especialmente os orientais, não concordam com isso. O principal é saber qual parte do cordeiro deve ser usada para este ou aquele prato. A idade do animal também faz sentido.
Vale a pena comprar ou não
Os benefícios e malefícios para o corpo da carne de cordeiro sempre causam polêmica entre os amantes e oponentes deste produto. O fato é que as gorduras que contém são várias vezes superiores em quantidade à carne bovina e até à suína, mas pertencem ao grupo saturado e, portanto, em certas quantidades, são completamente seguras e até benéficas para o corpo.
Numerosos estudos mostraram que a compra de carne bovina ainda vale a pena. Este produto de carne é muito benéfico para os seres humanos e às vezes pode até ajudar na luta contra o excesso de peso. O uso de cordeiro para esses fins é caracterizado não por uma pequena quantidade de calorias, mas pelo CLA contido na gordura trans. Nem todas as gorduras trans são prejudiciais e o CLA é um bom exemplo.
Os adeptos do fato de que o cordeiro é prejudicial ao corpo devem corrigir sua opinião. Gorduras e ácidos graxos contidos na carne são prejudiciais apenas em grandes quantidades. Os cientistas estão confiantes de que, quando este produto for consumido até 350 g por dia para homens e até 270 g para mulheres, não haverá efeito prejudicial e não haverá. A utilidade da carne de cordeiro é várias vezes maior do que o dano característico de todas as variedades de carne vermelha, da carne de porco à carne bovina.
A composição do produto
Os benefícios do cordeiro são caracterizados por sua composição e valor nutricional. O fato é que é ela quem é uma fonte insubstituível de vitamina B12. Essa vitamina fornece 108% do valor diário ao consumir 100 g de carne. Apenas fígado bovino e frutos do mar são mais úteis para o corpo em termos de quantidade, portanto o cordeiro é frequentemente incluído na dieta de gestantes, bem como pacientes com patologias do trato gastrointestinal.
Além disso, as propriedades benéficas do cordeiro são determinadas por outras substâncias úteis nele contidas:
- selênio;
- neacin (uma vitamina B);
- ferro;
- magnésio;
- zinco;
- cálcio.
O cordeiro também deve ser consumido porque é uma fonte de vitamina K. Entre os produtos à base de carne, apenas a vitela é mais saudável em termos de conteúdo desses elementos. Suas propriedades benéficas são caracterizadas pela normalização da pressão sanguínea, trato digestivo e atividade mental. Estudos mostram que há benefícios para os homens, pois é essa enzima que afeta o sistema reprodutivo.
Os benefícios do cordeiro também vêm para os músculos quando você inclui este produto em sua dieta. Cordeiro, juntamente com vitela é a melhor comida para os atletas. O fato é que a carne de cordeiro é rica em creatina (substância responsável pelo potencial energético humano), glutationa e taurina. Estes últimos estão entre os melhores antioxidantes.
Dicas para escolher cordeiro
Não pegue o primeiro carneiro que vem do balcão. Você deve saber qual parte é usada para determinados fins culinários:
- Se você planeja cozinhar o caldo, as partes do ombro e do pescoço são melhores que as demais. Alguns chefs também aconselham caldo de carne no peito.
- Para o cordeiro frito, a perna traseira será a mais deliciosa e macia.
- Para cozinhar carne cozida - pescoço, rim e perna da frente.
- Costeleta parte de lâminas de pescoço e ombro de cordeiro.
- Para assar - perna e rim.
Os produtos mais úteis são aqueles adquiridos de fornecedores confiáveis. Isso também é importante ao escolher os produtos de carne certos. O fato é que o sabor dos pratos depende do que e como o cordeiro comeu durante sua vida. Em grandes fazendas, as regras básicas da criação de animais geralmente são negligenciadas, por isso é melhor trabalhar duro e encontrar uma, mas um vendedor de boa-fé.
Você pode tirar o máximo proveito de um produto fazendo a escolha certa. Esta é a razão pela qual você deve seguir o conselho de especialistas em culinária.
O olfato da pessoa ajudará na escolha. Se o pedaço de polpa não tiver um cheiro desagradável, é isso que você precisa.
Escolha cordeiro por cheiro
Segundo especialistas em culinária, o tipo mais útil de cordeiro é o cordeiro. Se um cordeiro jovem comer apenas o leite da mãe, sua polpa será macia, macia e muito saborosa. A idade do animal também pode ser determinada. A carne do cordeiro jovem tem uma tonalidade rosa, e a velha é vermelha brilhante.
Ajuda com doenças
Se o cordeiro é bom para o corpo, você pode perguntar aos médicos. Segundo eles, pratos de carne deste produto estão incluídos na dieta diária e semanal de pacientes com diabetes mellitus. Esta doença é caracterizada pela produção diminuída de insulina, e as enzimas contidas na carne normalizam esse processo.
Para doenças do trato gastrointestinal, muitos gastroenterologistas desaconselham a inclusão de carne de carneiro no menu. Com gastrite, além de baixa acidez, apenas caldos são permitidos. Eles também devem ser ingeridos com cautela, tendo previamente solicitado ao médico a quantidade permitida.
O cordeiro também é usado na preparação de dietas para pacientes com doenças do sistema cardiovascular. Mas as propriedades deste produto têm efeitos benéficos e negativos. Com uma patologia como a anemia, o cordeiro é um produto insubstituível, pois contém uma grande quantidade de ferro. Devido aos lipídios que contém, o consumo de cordeiro deve ser limitado.
Combate ao excesso de peso
O que mais é útil para carne de carneiro além de ajudar na luta contra várias patologias? Acontece que a carne de cordeiro é usada como alimento anti-obesidade. CLA (nome científico do ácido linoléico) ajuda a acelerar a queima de gordura. Nenhuma propriedade menos favorável à perda de peso é fornecida por:
- baixo teor calórico;
- alto teor de vitaminas;
- lecitina (normaliza o metabolismo).
As propriedades benéficas deste produto também são caracterizadas por um baixo teor de gordura em comparação com outros tipos de carne vermelha. O componente mais significativo é o colesterol. Ele está contido no cordeiro três vezes menos do que na carne de porco; portanto, todo mundo que quiser se despedir de quilos extras deve incluir pratos de carne em sua dieta diária.
A carne de ovelha é adequada para vigilantes do peso
Para aumentar ainda mais os benefícios do uso do produto, você deve prestar atenção à sua preparação. A maior parte está relacionada à preparação da marinada. A concentração de substâncias cancerígenas nocivas depende da sua qualidade.
Contra-indicações
O estado de saúde da própria pessoa depende se o cordeiro é bom para o corpo humano. Apesar da grande quantidade de vitaminas e minerais úteis contidos na carne de cordeiro, ela é contra-indicada para algumas pessoas. É proibido aos pacientes comer pratos de carne de cordeiro:
- patologias do trato gastrointestinal;
- compromisso renal e hepático;
- artrite e gota.
Em casos excepcionais, o cordeiro é prescrito para pessoas com gastrite ou úlcera. Ao mesmo tempo, sua porção deve ser mínima. Além disso, seu uso diário não é seguro, mesmo para uma pessoa saudável. Esta é a razão pela qual os pratos de carne de cordeiro devem ser incluídos no cardápio não mais que uma vez por semana.
O método de preparação também é importante. Para inclusão em dietas terapêuticas, os pratos cozidos e assados, bem como os caldos, são mais frequentemente escolhidos. Alimentos fritos são menos saudáveis devido à concentração de agentes cancerígenos.
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O cordeiro é contra-indicado em crianças com menos de 3 anos. O trato digestivo dos bebês não consegue lidar com alimentos pesados. Somente aos 3 anos de idade, o corpo da criança começa a funcionar completamente, devendo ser introduzido gradualmente e com cuidado.
Não há proibições para mulheres grávidas. Somente em caso de deterioração da saúde ou aparecimento de sinais desfavoráveis, a carne deve ser abandonada.