Temperos adicionam tempero aos pratos comuns e, portanto, estão presentes em quase todas as cozinhas nacionais. A pimenta é uma das especiarias mais populares do mundo. Vamos olhar para as características, danos e benefícios da pimenta.
Propriedades úteis e prejudiciais dos chili peppers
Característica
Origem
A pimenta é de origem mexicana. Segundo as crenças pagãs dos astecas, o tempero pertencia à deusa Kausolotl e possuía propriedades mágicas. A fábrica chegou à Europa no século XV com a segunda expedição de Cristóvão Colombo. De outra maneira, o tempero popular é chamado captsikum, mas esse nome não pegou.
O nome "Chile" apareceu graças aos conquistadores que o divulgaram. Eles consideraram o país do Chile a terra natal dessa planta.
Composição
Os chili peppers contêm capsaicina, um alcalóide responsável por um sabor ardente específico. A substância é irritante para os receptores da dor no cérebro e nas mucosas. O resultado é um aumento da freqüência cardíaca, aumento da transpiração e produção de endorfinas. Elementos químicos complexos removem desconforto e causam elevação emocional e euforia.
Nas malaguetas, as sementes são as mais amargas. A remoção dos grãos internos pode reduzir a sensação de queimação e amargura. Com o consumo regular, uma pessoa se acostuma com o sabor do vegetal. Ao contrário de outros produtos, a substância não causa sintomas de abstinência e subsequente desconforto.
Aparência
Como é um vegetal:
- pimenta vermelha.
- Entre os tipos de chili peppers, praticamente não há diferenças na estrutura dos topos e folhas, cujo tamanho dificilmente muda.
- a altura do mato varia de 15 cm a 1 m, as flores são brancas, às vezes apresentam uma flor amarela no pistilo.
Características da tecnologia agrícola
A planta perene prefere prosperar em condições quentes e úmidas. O cultivo pode ser realizado tanto por sementes quanto por mudas.
Em regiões frias, a cultura pode ser cultivada sem problemas em uma estufa. Se bem cuidado (regar, alimentar), o vegetal irá deliciá-lo com uma colheita abundante.
A mata cresce em solo nutriente, portanto, ao plantar, preste atenção à composição do solo. Com uma deficiência de fertilizante, as placas ficam amarelas e a colheita é pequena. O valor desses produtos é baixo e difícil de manter até a próxima temporada. Em condições em que o verão não é o ano inteiro, as sementes são germinadas antes do plantio.
Variedades
Quais são as variedades de pimenta? O tempero popular não se limita a uma planta, os criadores criam muitas espécies interessantes. Para preparar um prato, você precisa conhecer as características do tempero.
- Ancho. A pátria da planta é o México, mas recentemente o mato se espalhou pelo mundo. É uma vagem verde doce com pungência média.
- Amarelo ou Guero. Não é um tempero muito quente, com um cheiro agradável e sabor amargo.
- Mini ou tailandês. Uma planta pequena com frutas pequenas, é fácil crescer em uma panela em vez de uma flor. Apesar de seu tamanho, é um dos tipos mais amargos.
- Senhor Max. Vagens grandes têm um aroma brilhante e memorável.
A pimenta está muito quente
A pungência dos pimentos é geralmente medida na escala de Scoville. Agora, a planta mais afiada do Chile é a ceifeira da Carolina. A variedade tem mais de 1,5 milhão de skovels, tornando-se o campeão de especiarias quentes.
Composição
A pimenta é boa para o corpo? Uma das vantagens importantes é a presença de um grande número de elementos úteis. O produto é rico em fibras alimentares e praticamente não tem gordura (não mais que 1%), colesterol. Existem apenas 40 calorias em 100 g de um vegetal, embora raramente alguém consiga comer uma especiaria nesse volume.
O benefício do chili peppers é que ele contém uma quantidade colossal de ácido ascórbico, que cobre o dobro da necessidade diária. Além disso, as vitaminas A, K e B6 estão presentes na queima de vegetais, que afetam funções importantes do corpo humano. A adição regular de alimentos tem um efeito positivo nos órgãos internos, ossos e pele.
Minerais: ferro, magnésio e potássio - afetam o sistema cardiovascular. O zinco está envolvido em reações bioquímicas, ajudando o sistema imunológico. O fósforo suporta a qualidade do tecido ósseo, melhora o desempenho mental e muscular.
Beneficiar
A pimenta, cujas propriedades são surpreendentes há vários anos, é a favorita em muitas cozinhas nacionais. É importante conhecer os pontos fortes do produto.
Da doença
Recomenda-se que os chili peppers sejam consumidos regularmente. Primeiro de tudo, o produto é útil para melhorar a saúde. Ajuda a aliviar ou aliviar os sintomas de muitas doenças.
- Pressão alta. O tempero quente dilata os vasos sanguíneos e estabiliza o coração.
- Destrói infecções. A capsaicina lida facilmente com bactérias, portanto, é eficaz para distúrbios do trato gastrointestinal, intoxicação alimentar, dor de garganta.
- Previne o desenvolvimento de diabetes mellitus (tipo 2). Ao reduzir o açúcar no sangue, os pimentões vermelhos ajudam a reduzir os níveis de glicose. O corpo precisa de menos insulina para funcionar corretamente.
- Prevenção de câncer. Os cientistas notaram que, com o consumo regular de especiarias, as pessoas são menos propensas à oncologia.
- Ajuda com doenças do sistema músculo-esquelético. Quando aplicado externamente, é possível superar doenças como artrite, reumatismo e ciática.
- Fortalece o sistema nervoso. Graças às propriedades apimentadas dos chili peppers, os receptores sinalizam para o cérebro e as endorfinas são produzidas. O hormônio ajuda a aliviar a dor, o estresse e ajuda a tratar a insônia.
- De vermes. Parasitas não vivem no trato digestivo de pessoas que preferem comida picada. Será possível neutralizar insetos a uma certa concentração da substância ativa.
Além do exposto acima, o vegetal reduz a quantidade de sal consumida, como resultado, o corpo deixa de reter água, o que tem um efeito positivo na saúde geral.
A pimenta é útil
Pela beleza
Quais são os benefícios cosméticos dos chili peppers? Devido ao seu calor, o tempero é frequentemente usado para melhorar a aparência da pele e do cabelo. Máscaras de pimenta são populares entre os povos da Índia. Belezas domésticas usam tinturas de álcool para melhorar o crescimento do cabelo.
Quando ingerido, o vegetal apimentado melhora a produção do hormônio testosterona. Se usado com sabedoria, ajudará a se livrar da perda de cabelo. Comer em excesso leva ao excesso de pêlos no corpo.
Emagrecimento
As malaguetas são excelentes inibidores de apetite, o que contribui para a rápida perda de excesso de peso. A substância ativa começa a trabalhar com os alimentos, o efeito dura várias horas. Uma pessoa come menos comida, enquanto a saciedade vem mais cedo. BJU em 100 g de especiaria vermelha:
- proteínas - 11%;
- gorduras - 6%;
- carboidratos - 70%.
O baixo teor calórico do produto permite que ele seja usado em uma dieta. Adicionar tempero aos alimentos aumentará o perfil de sabor. Algumas pessoas incluem esse vegetal em sua dieta porque acelera o metabolismo e normaliza a digestão.
Produz endorfinas (o hormônio da felicidade), que têm um efeito positivo no humor. Se uma pessoa não dorme bem, seu corpo está sob estresse e armazena quilos extras. Ao usar chili em refeições diárias, uma pessoa se livra da insônia. O tempero remove a água do corpo, o que também contribui para a perda de peso.
Para força masculina
Os cientistas provaram que o consumo regular de pequenas quantidades do tempero melhora a vida sexual. A abundância de vitaminas e minerais tem um efeito positivo no corpo humano. O sangue afina, o que afeta o funcionamento dos órgãos genitais.
A produção de testosterona é aumentada, o que ajuda a manter a aptidão física e melhora a resistência nos homens. Para construir músculos, os atletas preferem adicionar uma pitada de pimenta aos coquetéis.
Muitos povos ainda acreditam que o produto é um afrodisíaco, portanto, temperos quentes são introduzidos na dieta. No entanto, não use demais os chili peppers. Um excesso de tempero aumenta a relação sexual, mas afeta negativamente a mobilidade e a vitalidade do esperma.
Prejuízo
A pimenta tem muitas propriedades benéficas, no entanto, existem contra-indicações para o seu uso, porque a nitidez da pimenta pode afetar negativamente a saúde.
Você precisa ter cuidado com o estômago doente
Problemas gastrointestinais
Comer muitos chili peppers destrói o revestimento do estômago e intestinos. Com o abuso, o benefício se transforma em dano, gastrite e úlceras podem se desenvolver.
Pacientes propensos a azia não devem abusar do produto. As substâncias ativas e a amargura irritam o trato digestivo, causando um efeito desagradável. Se o desconforto persistir, é melhor recusar o agudo. Pessoas com altos níveis de acidez podem experimentar uma sensação de queimação no abdômen.
Queimar
A queima de plantas pode causar queimaduras químicas ou irritação severa dos tecidos. É melhor usar luvas para contato regular com o produto. As áreas afetadas são lavadas abundantemente com água e limpas com óleo de girassol.
Você precisa ter o máximo de cuidado possível com seus olhos. A menor partícula na superfície da membrana mucosa causa dor e vermelhidão, e as consequências são difíceis de remover sem intervenção médica.
Intolerância individual
Apesar das propriedades medicinais da pimenta, se consumida todos os dias, pode prejudicar o corpo. É indesejável consumir mais de uma cápsula picante por dia: isso pode causar alergias. Os sintomas são:
- erupção cutânea;
- vermelhidão da pele, membrana mucosa;
- inchaço;
- aumento de temperatura;
- fraqueza geral.
Crianças menores de 12 anos também não podem comer alimentos apimentados.
Para mulheres grávidas, o tempero pode causar aborto. Durante a menstruação, o fluxo sanguíneo aumenta, o que afeta negativamente a saúde da mulher. Os amantes de especiarias sofrem de dores na parte inferior do abdômen e sangramento intenso.
Muitas pessoas não percebem que têm alergia até obterem os resultados do estudo. Nesse caso, é recomendável parar de beber chili ou reduzir a quantidade ao mínimo. As alergias podem evoluir para asma.
Como cozinhar
O famoso chef inglês Jamie Oliver recomenda o uso de chili peppers para mudar o sabor de pratos familiares. Um vegetal picante pode ser em conserva e defumado, seco e moído em pó. Dependendo do tipo de tempero e método de cozimento, a comida terá um sabor diferente.
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Tipos de pimenta:
- Fresco. Depois de remover as partições internas e as sementes, a polpa é adicionada aos alimentos.
- Seco. O método de processamento mais popular, que permite experimentar diferentes variedades e controlar totalmente o processo. Os frutos são usados inteiros e moídos.
- Congelando. Para armazenar o tempero sem problemas, eles preferem congelá-lo. Ao mesmo tempo, o valor nutricional e as propriedades medicinais não são perdidos.
O vetor de aplicação para a pimenta é extenso. Qualquer prato adquire não apenas a singularidade do sabor, mas também a utilidade. Conhecer os pontos fortes e fracos do tempero o ajudará a evitar problemas.