O tomate é um dos mais comuns e amados por muitos vegetais. Eles são freqüentemente encontrados em receitas de dieta e culinária. O teor calórico de um tomate é baixo, mas pode variar, dependendo da variedade e do método de cozimento do vegetal.
Conteúdo calórico de tomates frescos e transformados
Composição
O teor calórico de um tomate fresco depende de sua variedade e grau de maturidade, mas, em média, acredita-se que existam 20 kcal por 100 g deste produto.
Um tomate de tamanho médio pesa 140-150 g, portanto em 1 peça. contém cerca de 30 kcal.
Com um baixo teor calórico, o tomate tem um alto valor nutricional. De acordo com a tabela da BZHU, a composição de 100 g deste produto é a seguinte: carboidratos - 4-5 g, proteínas - 0,6-0,7 g, gorduras - 0,1-0,2 g.
Também é importante para a dieta que o vegetal contenha carboidratos lentos (complexos) com baixo índice glicêmico (30). Os benefícios dos carboidratos complexos para o corpo são a saciedade a longo prazo sem uma liberação repentina de insulina (o que contribui para o crescimento da massa gorda). No entanto, tudo isso se aplica exclusivamente aos tomates frescos: após cozinhar e combiná-los com vários aditivos, a imagem muda drasticamente.
Teor calórico de diferentes variedades
Primeiro de tudo, o teor calórico dos tomates depende de sua doçura: quanto mais doce a variedade, mais calorias ela contém. Assim, a variedade Bull Heart contém 26-28 kcal por 100 g (em uma peça, cerca de 70 kcal, já que os tomates dessa variedade são grandes em tamanho). Além disso, os tomates carnudos têm um teor calórico mais alto que os aquosos.
Acredita-se que os tomates amarelos contenham menos calorias que os vermelhos e rosados; no entanto, entre as variedades amarelas, existem doces e, portanto, seu valor energético varia de 15 a 22 kcal. As variedades mais dietéticas populares são os tomates cereja miniatura, que contêm 15 kcal por 100 g de produto (1 peça contém apenas 3-4 kcal).
Do método de cozimento
O conteúdo calórico depende do método de cozimento
O valor energético dos tomates assados, cozidos ou assados sempre aumenta, principalmente se o cozimento for feito com adição de gordura. Os tomates cozidos estão sujeitos a alterações mínimas a esse respeito.
Os legumes cozidos ou cozidos, bem como os tomates grelhados, contêm de 30 a 36 kcal por 100 g, no entanto, depende muito dos aditivos: há mais calorias nos tomates cozidos com adição de açúcar, e seu índice glicêmico também aumenta.
Quantas calorias existem em um tomate seco ou seco? Dependendo do método de preparação e da quantidade de ingredientes adicionais, este produto pode conter de 240 a 300 kcal por 100 g
Os tomates em conserva ou em barril contêm ainda menos calorias do que os tomates frescos: cerca de 15 a 16 kcal por 100 g.No entanto, devido ao teor de sal, os vegetais em conserva não são recomendados para uso na dieta, durante a gravidez e durante o período em que a criança está em tratamento. amamentação.
Em sucos e molhos
Os benefícios e malefícios dos sucos e molhos para a dieta também dependem da composição e do método de preparação. Para saúde e perda de peso, é melhor usar sucos de comida caseira, em vez de comprados. Se você ainda precisar escolher um produto em uma loja, verifique se ele contém o mínimo possível de aditivos externos. O suco de tomate caseiro feito a partir de tomates frescos, sem açúcar e outros aditivos, é uma bebida saudável, 100 g dos quais contém cerca de 16 kcal. Mas o suco que compramos nas lojas pode ter uma composição muito diferente e um valor energético mais alto.
Quanto aos molhos, ketchups e várias pastas, eles não podem consistir apenas de mingau de tomate e geralmente contêm muitos aditivos. O conteúdo calórico de um produto é mais influenciado pela quantidade de açúcar e gorduras, além de espessantes e emulsificantes. Ao preparar molhos em casa, você pode regular o valor energético, decidindo de forma independente quanto colocar e, além disso, terá a certeza de que não há aditivos prejudiciais no produto.
Elena Malysheva. Quais são os benefícios de um tomate?
Recomendações
- O valor energético das refeições prontas depende da combinação de tomate com outros ingredientes. Os tomates são bem digeridos com pepinos, repolho e macarrão durum, mas não devem ser combinados com assados.
- Que molho combina bem com o tomate e minimiza o conteúdo calórico da salada de frutas frescas? Uma pequena quantidade de azeite ou creme azedo com baixo teor de gordura é a melhor opção.
- Para suco ou molho, é melhor usar uma variedade mais doce de tomate do que adoçar as frutas ácidas com açúcar branco. No primeiro caso, consumimos frutose e glicose e, no segundo - carboidratos rápidos, devido aos quais o índice glicêmico do prato aumenta muito.
- Apesar de o valor energético das frutas verdes ser menor do que as maduras, ao perder peso, você não deve abusar delas. Frutas totalmente maduras embotam melhor a sensação de fome e contêm oligoelementos muito mais úteis.