O brócolis é uma planta anual da família do repolho. É uma das subespécies de couve-flor - semelhante à sua cabeça, mas com uma haste alongada. A cabeça é verde, as inflorescências são pressionadas lado a lado uma contra a outra. O conteúdo calórico dos brócolis depende do tipo de cozimento.
Brócolis
Tipos e variedades de repolho de brócolis
O repolho brócolis calabrez ou, como também é chamado, calabrês, tem uma cor diferente: as cabeças de repolho são roxas, marrons, brancas, amarelas e verdes escuras.
A segunda série é espargos ou italiano. Parece um brócolis longo e regular, com hastes e uma parte superior flácida. O repolho italiano tem gosto de aspargos, valor nutricional e teor calórico de tais brócolis.
O repolho amadurece bem em climas temperados e é primitivo.
Variedades populares:
- amadurecimento precoce - Tonus, Laser, Monaco;
- meio da temporada - Linda, Arcadia, Vitamina;
- meio da tarde - Romanesco, Monterey.
A diferença no conteúdo calórico das variedades de brócolis com maturação precoce e tardia é de apenas 2 kcal.
Escolhendo e armazenando brócolis
Ao comprar repolho para salada, eles olham para sua aparência: a cor deve ser verde escuro, sem podridão, letargia, manchas. O prazo de validade do repolho fresco não deve exceder 7-9 dias, caso contrário, as substâncias benéficas serão perdidas.
O cozimento não deve ser colocado em segundo plano, caso contrário o produto se deteriorará - seu valor nutricional será perdido.
Ao comprar nas lojas, o principal é comprar um produto em embalagem transparente: isso facilita a visualização do estado do repolho.
Brócolis na culinária
O brócolis tem um sabor picante, mas é bom comer até cru. Saladas são preparadas a partir de repolho, combiná-lo com outros vegetais crus, molhos. Ao mesmo tempo, não há necessidade de se preocupar com a cintura: o teor calórico dos brócolis é de apenas 28 quilocalorias por 100 gramas de produto.
Uma maneira de economizar mais vitaminas e reduzir significativamente o conteúdo calórico dos brócolis é cozinhar o vegetal a vapor. Isso leva cerca de 3-4 minutos. É combinado com ovos, frango, peru, frutos do mar, peixe e produtos à base de carne.
Conteúdo calórico
Brócolis é baixo em calorias.
Mais detalhadamente, o conteúdo calórico é mostrado na tabela:
doença | Conteúdo calórico por 100 g |
Fresco | 28 kcal |
Fervido | 27 kcal |
Congeladas | 24 kcal |
Composição e propriedades úteis
O repolho tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos
O conteúdo calórico do brócolis congelado é de apenas 24 kcal por 100 gramas. Contém fibra, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro. Todos esses elementos são necessários pelo trato gastrointestinal para funcionar corretamente. A fibra, como uma escova, remove o restante dos alimentos das paredes do ventrículo, e isso permite que substâncias venenosas não permaneçam.
O produto contém uma grande quantidade de ácido ascórbico. Repolho tem um efeito sobre o sistema cardiovascular. O potássio, que contém, regenera as paredes dos vasos sanguíneos.
A quantidade máxima de sulfarofonte é encontrada em mudas de vegetais (brotos). Este elemento reduz o risco de oncologia e limita o crescimento de tumores existentes. Ao adicionar esse vegetal às refeições, os atletas aumentam a quantidade de proteína antes do treino.
Dano do repolho de brócolis
O repolho de brócolis não é permitido para consumo por pessoas com alta acidez estomacal e pancreatite, bem como por pessoas com intolerância individual ao vegetal.
Brócolis emagrecedor
A maioria das dietas e boa nutrição incluem o cálculo do teor calórico de brócolis quando adicionado a diferentes refeições. Dias de jejum são feitos com repolho.
Para se livrar do excesso de peso, substitua o prato por esse vegetal vários dias por semana, principalmente porque existem muitas substâncias úteis no repolho.
Às vezes, as calorias dos brócolis nem são incluídas no diário de perda de peso, porque são queimadas rapidamente.
Composição de repolho cozido de brócolis
O conteúdo calórico do brócolis cozido é de 27 kcal por 100 g de produto. É rico em nutrientes. Contém vitaminas PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, além de cálcio, sódio, fósforo, magnésio, ferro, manganês, potássio, cromo, iodo, cobre, boro, caroteno, carboidratos, proteínas ...
Os benefícios e malefícios do brócolis cozido
Para a prevenção de doenças, recomenda-se adicionar 200 g de brócolis aos alimentos diariamente. O repolho é uma colheita que queima gordura. As propriedades minerais contidas no vegetal conferem ao repolho um valor especial. O potássio normaliza a porcentagem de sal, cálcio e fósforo - um componente essencial necessário para o cérebro e os ossos, o cobalto e o ferro ajudam na formação do sangue. O brócolis destrói as células vivas, limpa o intestino do colesterol, fortalece os vasos sanguíneos e restaura a pele.
Apesar da grande quantidade de nutrientes incluídos na composição, às vezes o brócolis cozido pode ser prejudicial. A limitação ao uso de brócolis nos alimentos é o aumento da acidez do suco gástrico. Antes de ser tratado, incluindo este vegetal na dieta, você deve consultar seu médico.
Repolho de brócolis - propriedades úteis e danos
Composição de brócolis congelada
O repolho congelado contém muita fibra, vitaminas C, A, B1, B6. É isso que o torna valioso e nutritivo. Seu conteúdo calórico é de apenas 24 quilocalorias por 100 gramas.
Também é adequado para pessoas com problemas cardíacos e intestinais, aumenta a imunidade e mata bactérias. Brócolis congelado fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, fornece energia ao corpo.
Conteúdo calórico de brócolis frito
O teor calórico do repolho frito aumenta para 46 kcal por 100 g.
Conclusão
Brócolis é popular na Europa e na Rússia. É útil comê-lo cru, frito ou cozido. Pratos com legumes cozidos são especialmente populares.