A cenoura é um dos vegetais de raiz mais usados na culinária. Após a colheita, surge a questão de seu armazenamento. Existem muitas maneiras de armazenar cenouras em um apartamento e em salas especiais: porões e instalações de armazenamento.
Regras para armazenar cenouras no inverno
Etapas de preparação
A preparação de cenouras para armazenamento afeta diretamente a duração e a qualidade da preservação da colheita de raízes. Regras de preparação de vegetais:
- escolher colheitas de raízes saudáveis, não afetadas por mofo ou podridão;
- cortar todos os topos, deixando 1-2 mm;
- lave o vegetal da terra e da terra;
- secar a umidade restante;
- classifique as frutas por tamanho.
Esses vegetais são adequados para armazenamento a longo prazo. Se houver alguma formação sobre elas ou brotarem, não é aconselhável guardá-las por muito tempo. Para reduzir o esforço para preparar a colheita de raízes, a colheita é realizada em um dia seco.
Armazenamento no apartamento
As cenouras são mais difíceis de guardar do que as beterrabas, porque as frutas alongadas estragam mais rapidamente que as redondas. Se não houver salas especiais para esse procedimento, tente armazenar o vegetal em um apartamento. Para isso, você precisa de um quarto:
- Restrito aos processos domésticos para armazenar cenouras de -1 ° C a 2 ° C.
- Outros legumes e frutas não são colocados na mesma sala.
- Umidade do ar 90% -95%.
- Falta de sistema de ventilação. O ar quase não deve fluir para o vegetal.
É difícil criar essas condições em um apartamento. Este método é possível em uma varanda envidraçada ou loggia.
Você pode armazenar o vegetal de raiz em casa na geladeira, mas ele não funcionará para preparar grandes volumes de vegetais para o inverno:
- preparar sacos de polietileno (pacotes);
- 2-3 raízes de raiz embaladas em um pacote;
- Antes de colocar na geladeira, as frutas são resfriadas durante o dia.
Cenouras são preparadas para armazenamento em casa
Se você primeiro não esfriar e remover a umidade, formará condensação e a fruta apodrecerá.
As cenouras descascadas, raladas ou picadas são armazenadas no freezer em cubos ou bolas. Antes disso, apare a pele e lave. Quando congelado, o vegetal não perde suas propriedades benéficas, além de acelerar a preparação de pratos. Descongele o vegetal de raiz ralado à temperatura ambiente.
Manter cenouras em um apartamento não é tarefa fácil. Para evitar que ela se agite e apodreça, é necessário criar condições climáticas ideais para os frutos.
Arrumos na adega
Você pode armazenar cenouras nas adegas no inverno. Prepare o armazenamento da mesma maneira que nas condições domésticas.
A adega deve ser isolada das águas subterrâneas, isolada e bem ventilada. A temperatura ideal não deve cair abaixo de 5 ° C. Antes de colocar um novo lote de vegetais, você precisa colher os restos de toda a colheita anterior.
Em caixas
Armazenar cenouras em uma caixa para o inverno é uma maneira acessível para muitas pessoas. Antes disso, a árvore é bem desinfetada, examinada quanto a danos e podridão. O método é o seguinte:
- As frutas são bem dobradas em caixas de madeira ou papelão grosso.
- Eles são colocados 10-15 cm da parede.
- Os podtars são usados para que as caixas não fiquem úmidas do chão ou das paredes.
- Não mais de 20 kg de frutas são colocados em uma caixa.
Essa tecnologia é compacta e permite que você colha muitos vegetais. É permitido o uso de serragem para despejar frutas.
Armazenamento conveniente em gavetas
Em polietileno
Esta não é a maneira mais eficiente de manter a fruta intacta até a primavera. No entanto, tem a vantagem de ser barato para armazenar e não levar muito tempo para embalar.
As frutas são armazenadas em sacos plásticos ou filme plástico (devem ser dobradas em várias camadas). Eles são dispostos em prateleiras ou suportes de madeira. Os furos são feitos no filme através do qual a umidade flui e o ar entra. Se isso for feito mal, o risco de apodrecer aumenta. A temperatura incorreta de armazenamento também terá um efeito negativo.
Em sacos com casca de cebola
As frutas também são armazenadas em sacos. Eles são polvilhados com cascas de cebola. Ele absorve o excesso de umidade e evita a multiplicação de microorganismos, o que leva à deterioração. O ar é removido dos sacos e armazenado em porões ou porões.
Com serragem de coníferas
Até a primavera, a colheita permanecerá coberta de serragem de árvores coníferas - elas absorvem a umidade, substâncias fenólicas na composição matam bactérias nocivas.
Serragem é derramada nas prateleiras da adega. Não guarde frutas em serragem espalhadas pelo chão da adega. Eles apodrecerão rapidamente.
Pirâmides de areia
Esta tecnologia é adequada para grandes adegas. O armazenamento de cenouras na areia é feito da seguinte maneira:
- Muita areia é derramada no chão. Deve estar limpo, um pouco úmido.
- As frutas são espalhadas a uma distância uma da outra.
- Polvilhe uma bola de areia novamente.
- A próxima linha é apresentada em um padrão quadriculado.
Os frutos não devem entrar em contato um com o outro. A areia de longa data é umedecida de tempos em tempos, e é aconselhável desinfetá-la e acendê-la antes de usá-la na adega.
Areia e giz molhados
Este método requer giz em pó. É misturado na areia e colocado em uma caixa de madeira. As frutas ficam presas verticalmente, com a ponta grossa e aspergidas por cima. Pontos pretos de podridão não aparecem, porque o giz possui propriedades antifúngicas (cria um ambiente alcalino). Além disso, as cenouras não murcham, mas permanecem suculentas e saborosas.
Solução de giz
A solução de giz evita doenças e podridão de frutas. Existem duas maneiras de giz um vegetal para a adega:
- Faça uma solução calcária com água. Cada fruta é tratada em solução, seca e removida para a adega. Lave os legumes antes de usar.
- Polvilhe o vegetal com pó de giz: 200 g de giz por 10 kg de cenoura.
Esses métodos de armazenamento de cenouras para o inverno são relativamente fáceis de usar e não requerem um investimento significativo de esforço e dinheiro.
Envoltório de argila
Para o porão, tratar as cenouras com argila antes de armazená-las é uma das maneiras mais eficazes de manter um vegetal por mais tempo. Isso requer a compra ou escavação de argila. Siga esses passos:
- Dissolva a água e a argila em um balde até ficar homogêneo. A massa deve ser fluida e pegajosa.
- Mergulhe cada fruta no barro.
- Deixe secar até o barro endurecer.
Depois de seco, coloque os legumes na adega. Por conveniência, arrume-os em caixas ou cestos, para que os vegetais durem mais.
Prazo de validade aproximado
Períodos de armazenamento:
- até 2 meses em sacolas plásticas (na geladeira);
- até um ano em uma concha de argila em uma adega;
- até 8 meses na areia da adega;
- até um ano em serragem de coníferas;
- até 8 meses em caixas fechadas.
Escolher as variedades certas também ajudará a preservar as cenouras para o inverno. Entre eles estão o inverno de Moscou, Nantes e Chantane. Às vezes, essas variedades são deixadas para o inverno no solo.
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Conclusão
Existem diferentes maneiras de armazenar cenouras no inverno. Dependendo de quanto tempo as cenouras frescas precisarão ser armazenadas e a disponibilidade de espaço, é fácil escolher a melhor. É importante observar a temperatura de armazenamento de cenouras, umidade e ventilação. É mais eficaz preservar o vegetal em argila e serragem de coníferas.