O tomate é uma planta da família Solanaceae. É amado por seu bom gosto, é um ingrediente insubstituível em muitos pratos da culinária, e as vitaminas contidas nos tomates saturam nosso corpo com elementos úteis.
Teor de vitaminas em tomates
O valor nutricional
O tomate é o tipo de vegetais que os nutricionistas recomendam incluir em pacientes que buscam perder mais quilos e fornecer os ingredientes necessários. A composição contém substâncias orgânicas, minerais e vitaminas.
A norma de vitaminas e minerais que uma pessoa precisa por dia está contida em apenas 0,5 kg de tomate.
Em 100g de frutos de tomate, o valor nutricional é distribuído nas seguintes proporções:
- carboidratos - cerca de 4,2 g,
- proteínas - cerca de 0,6 g,
- água - cerca de 93,5 mg,
- fibra alimentar - cerca de 3,8 g.
O valor energético de 0,1 kg de tomate é de 19 kcal.
Tatiana Orlova (Candidata a Ciências Agrícolas):
As substâncias orgânicas nos tomates estão distribuídas da seguinte forma: carboidratos (principalmente açúcares) estão localizados nas paredes da fruta. E ácidos orgânicos estão nas câmaras de sementes. Quanto menos câmaras de sementes nos frutos do tomate e mais grossas as paredes, mais doce é o tomate. Eles dizem sobre essas frutas "açúcar como uma melancia".
Composição da vitamina
A composição dos frutos do tomate contém uma dúzia de componentes vitamínicos essenciais para os seres humanos.
Vale ressaltar que a maior quantidade de vitaminas é dada pelos frutos de tomate cultivados em campo aberto. Os tomates com efeito de estufa são inferiores a eles a esse respeito, mas também são úteis no inverno.
Grupo B
100g de vegetais contém um grande número de elementos do grupo B, incluindo:
- B-1, ou tiamina, (0,07 mg) - o equilíbrio de proteínas e sal de água depende da sua presença, regula os processos metabólicos de carboidratos, é responsável pelo funcionamento normal do músculo cardíaco, do trato digestivo e também é capaz de melhorar a circulação sanguínea e combater a depressão estados,
- B-2, ou riboflavina (0,04 mg) - esse elemento é útil para os processos regenerativos que ocorrem nas células, ativa a reprodução de proteínas e lipídios e é responsável pelo estado da visão,
- B-5, ou ácido pantotênico, (0,003 mg) - o processo de síntese de hormônios responsáveis por nosso crescimento e função sexual depende de sua presença, com sua ajuda na formação de anticorpos, no metabolismo lipídico, atuando como um meio de prevenir processos inflamatórios e participa de regeneração celular,
- B-6, ou piridoxina, (0,13 mg) - este elemento tem um efeito positivo no estado do sistema nervoso, os processos metabólicos no fígado ocorrem com a sua participação, também é necessário para vasos sanguíneos fortes e para o metabolismo ativo, sua presença garante a produção de serotonina, chamado hormônio da felicidade,
- B-9, ou ácido fólico (0,015 mg) - é indispensável para o desenvolvimento e funcionamento adequados do sistema imunológico e atua como profilaxia para fortalecer os vasos sanguíneos, participa ativamente da síntese de proteínas, é responsável pela normalização da digestão e suporta o fígado e o trato gastrointestinal.
Vitamina A
A presença de vitamina A (beta-caroteno), cujo conteúdo no tomate é de cerca de 0,217-0,25 mg, determina quais serão os vasos sanguíneos e qual a eficiência da troca de oxigênio. Esse elemento afeta a qualidade da visão e dá impulso aos processos de regeneração das células epiteliais.
Vitamina C
Tomate é fonte de vitamina C
A falta de uma quantidade suficiente de vitamina C ou ácido ascórbico no corpo leva a resfriados frequentes. Este componente é responsável pela imunidade contra infecções e processos inflamatórios, melhora as características de qualidade da hematopoiese e fortalece as paredes capilares. O tomate contém até 26,6 mg de vitamina C.
Vitamina E
0,8 mg de vitamina E (tocoferol) suporta células do envelhecimento prematuro. Ele está envolvido na renovação do tecido. Essas vitaminas nos tomates também têm propriedades antioxidantes, podem combater doenças de pele e fortalecer o sistema imunológico.
Vitamina K
A quantidade de vitamina K contida no tomate é de 0,006 mg. É essencial para o processo de síntese de proteínas e garante a coagulação do sangue.
Vitamina PP
Mantém o sistema hormonal em boas condições e é responsável pelas glândulas endócrinas PP, cujo conteúdo no tomate é de 0,6 mg.
Composição mineral
Além de vitaminas, a composição química do tomate contém componentes minerais.
Magnésio
A quantidade de magnésio incluída em 100gr de tomate é de 11,0 mg. A principal tarefa desse oligoelemento é ajudar na luta contra distúrbios do sistema nervoso e condições depressivas.
Fósforo
Para qualquer processo metabólico que ocorra nos órgãos internos do corpo humano, é necessário fósforo. Seus 100g de tomate são 24,0mg.
Sódio
O teor de sódio nos tomates é de cerca de 5,0 mg. É necessário regular o equilíbrio ácido-base. O correto funcionamento do sistema urinário depende da presença desse mineral.
Cálcio
Tomate faz bem à saúde
O cálcio nos frutos do tomate é de cerca de 10,0 mg. A principal tarefa desse componente mineral é fortalecer o tecido ósseo.
Cobre
A melanina é produzida com a participação ativa do cobre, que é de 0,1 mg nos tomates. Atua como antioxidante e é responsável pela normalização da pressão arterial. Além disso, este mineral é capaz de ajudar com processos inflamatórios. É um transportador de ferro e, ao interagir com ele, ativa a formação de hemoglobina e eritrócitos no sangue.
Potássio
A quantidade média de potássio no tomate é de cerca de 237,0 mg. Na ausência de uma quantidade suficiente desse componente mineral, o balanço hídrico é perturbado. É necessário para o pleno funcionamento do músculo cardíaco.
Zinco
A presença de 0,2 mg de zinco permite renovar as células epiteliais e manter os cabelos em boas condições.
Ferro
O ferro é necessário para o soro sanguíneo de alta qualidade e a prevenção da anemia. Está nos tomates 0.3mg.
Selênio
A presença de 0,2 mg em 100 g de tomate selênio torna possível reduzir o risco de câncer. Este mineral também é benéfico para a atividade das células cerebrais.
Flúor
Há apenas 0,002 mg de flúor nos frutos do tomate, mas a presença desse componente mineral torna os vegetais úteis para a resistência óssea e aumenta a resistência do corpo a doenças e infecções.
Outros ingredientes úteis
Nos tomates, entre as substâncias que são benéficas para os seres humanos, existem outras substâncias.
Licopeno
Um poderoso antioxidante de origem natural, o licopeno protege contra o câncer da glândula representativa, impedindo sua reprodução. Esta substância também reduz o risco de doenças cardíacas e vasculares.
A maior quantidade de licopeno é encontrada em tomates amarelos.
Colina
Para libertar o corpo do colesterol desnecessário e aumentar os níveis de hemoglobina, a colina, que faz parte da composição química do tomate, permite.
Celulose
A fibra contida nos frutos do tomate é uma fonte de efeitos benéficos na microflora gástrica e intestinal. Ajuda a ativar os processos digestivos.
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Ácidos orgânicos
Os ácidos orgânicos málico e cítrico são substâncias que podem acelerar os processos digestivos.
Solanin
A solanina é uma daquelas substâncias que, em grandes concentrações, pode ser prejudicial. É especialmente abundante em tomates verdes e verdes, que devem ser consumidos somente depois de processados termicamente ou em conserva.
Tatiana Orlova (Candidata a Ciência):
Também existem contra-indicações para o uso de frutas de tomate, especialmente em grandes quantidades. Esta é uma úlcera no estômago. o tomate contém uma grande quantidade de ácidos orgânicos (málico, cítrico, oxálico), colelitíase, doenças das articulações. Pode causar uma reação alérgica em algumas pessoas devido ao conteúdo de antocianina e licopeno.