O valor nutricional dos produtos depende em grande parte da duração e do método de armazenamento. Alguns podem mentir por semanas sem perder a qualidade, enquanto outros precisam ser consumidos em um tempo muito curto. Considere no artigo o que você precisa saber sobre o armazenamento de cogumelos? Que condições devem ser observadas para que não percam suas propriedades úteis, gosto? E onde é o melhor lugar para guardar os cogumelos?
Armazenando champignon fresco em casa
Na sala
Outro nome para cogumelos é pimentão.
Você pode manter os cogumelos dentro de casa por um período muito curto:
- em temperatura ambiente - de 6 a 8 horas;
- em um lugar frio (porão de uma casa, adega, banheiro) - até 12 não.
Para fazer isso, eles são dobrados em um recipiente de plástico ou esmalte (pode ser uma panela, bacia, balde).
Informação útil: para que os cogumelos não estraguem por mais tempo, ainda é aconselhável armazenar cogumelos frescos a uma temperatura não superior a 4 ° C.
Na geladeira
Existem várias maneiras de armazenar cogumelos na geladeira:
- Na prateleira aberta: com esta opção, eles duram cerca de 2 dias.
- Na bandeja de vegetais inferior: os champignons são cuidadosamente colocados em uma camada (a pressão excessiva causa uma diminuição na vida útil), cubra com uma toalha de papel por cima. Você pode usar uma película aderente em vez de uma toalha, fazendo um furo com um palito de dente. Isso evitará o acúmulo de condensação que pode estragar os alimentos frescos. Será possível salvar os cogumelos de 3 a 5 dias.
- Embalado a vácuo: em um todo, intacto (recém-trazido da loja), o camponês pode ser armazenado com segurança por 7 dias. Depois de abrir a embalagem, você precisará usar os suprimentos dentro de 2 dias.
- Em um saco de papel: uma maneira bastante eficaz. Nas prateleiras abertas, o período é de até 4 dias, em uma bandeja de vegetais - cerca de uma semana. Importante. Não coloque mais de 0,5 kg de cogumelos na sacola.
- Em sacos feitos de materiais naturais: o método está se tornando cada vez mais bem-sucedido. Na prateleira, o produto dura de 8 a 9 dias, no compartimento de vegetais - até 12 dias.
- Em pratos de plástico, vidro e metal: de cima, o recipiente deve ser coberto com uma toalha de papel, pano. Usando esse método, será possível salvar o padeiro por até 10 a 12 dias.
- Em um saco plástico, agarre o filme: Desta forma, champignon fresco pode ser armazenado por 5 a 7 dias. A bolsa deve ser aberta periodicamente para evaporar a condensação resultante. É melhor trocar o filme todos os dias, certificando-se de que os cogumelos não escurecem, não apodreçam, se deteriorem.
Irina Selyutina (bióloga):
Ao armazenar cogumelos frescos na geladeira para armazenamento, eles não devem ser lavados ou limpos. Quando armazenado em um saco plástico, ele deve ser aberto regularmente para ventilação e os cogumelos devem ser examinados ao mesmo tempo. Isso é feito para remover corpos de frutas lentos e podres. Se aparecer condensação na superfície interna do saco, os cogumelos são imediatamente transferidos para uma nova embalagem.
Antes de enviar os cogumelos para a geladeira, eles devem estar devidamente preparados.
Processamento preliminar
Você não deve lavar cogumelos
Armazenar champignon fresco no refrigerador requer o cumprimento de várias regras:
- não lave-os primeiro, porque a umidade contribui para a rápida deterioração dos cogumelos crus;
- as tampas são cuidadosamente limpas com uma faca;
- a perna é cortada por baixo (o corte antigo é removido), o filme é removido;
- partículas de areia, o solo é removido limpando as áreas contaminadas com uma escova e uma toalha úmida.
Todos os locais escuros e amassados também são cortados para preservar o produto o máximo possível.
No freezer
Uma excelente opção para armazenar cogumelos em casa. Na forma congelada, o pimentão fresco mantém sua vida útil por até seis meses (prazo), desde que a temperatura máxima não exceda -18 ° C.
Irina Selyutina (bióloga):
É melhor não exceder o período de 3-4 meses para armazenar cogumelos frescos no congelador. Mas os cogumelos cozidos "descansarão" com sucesso por cerca de 6 meses. Para armazenamento, sacos plásticos apertados (de preferência com um fecho Zip-Lock) ou recipientes selados são perfeitos, que protegem bem os alimentos do ar e da umidade do exterior.
Fases de congelação:
- A Catarina escolhida para congelamento é limpa com uma toalha de papel. É indesejável lavá-lo, como no caso da geladeira - a água absorvida no congelador se tornará gelo, devido ao qual a polpa inchará e adquirirá porosidade. Isso reduzirá o sabor do produto cozido.
- Retire o filme das tampas com uma faca, danifique. Após o degelo, será difícil remover tudo isso.
- Espécimes grandes são cortados em pedaços. Estes podem ser cubos, placas. Isso não afetará o sabor do produto em si.
- Espalhe os cogumelos frescos preparados em uma bandeja plana, assadeira. Coloque no freezer por várias horas.
- Eles são dispostos em recipientes herméticos - recipientes, embalagens, bandejas. Coloque no freezer para armazenamento.
Descongele gradualmente: primeiro, os recipientes são transferidos para a prateleira superior da geladeira, deixados lá por várias horas. Só então você pode começar a cozinhar.
Para a sua informação: cogumelos descongelados não são recomendados para serem congelados novamente.
Como conservar champignon fresco
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Conclusão
Para armazenar cogumelos frescos em casa por um período maior que 1-2 dias após a compra, você deve seguir corretamente todas as recomendações e dicas. E então os pratos preparados a partir deles irão deliciá-lo com seu excelente sabor e excelente qualidade.