Os cogumelos são um tipo de organismo que não pertence ao mundo animal nem ao mundo vegetal. O sabor e as qualidades úteis deste produto não podem ser superestimados. Os cogumelos comestíveis em Tyumen começam a ser colhidos com o início do clima quente na primavera e continuam até novembro.
Cogumelos em Tyumen
Características gerais
Um calendário de cogumelos é um bom assistente na colheita de uma floresta, o que indica quais os melhores cogumelos a serem procurados na primavera, verão ou outono.
Antes de coletar, vale a pena decidir para que os produtos serão utilizados; você precisa conhecer suas principais características. Cogumelos têm gostos e graus de comestibilidade diferentes. Alguns são mais bem cozidos, enquanto outros serão muito mais saborosos quando salgados ou em conserva.
De acordo com suas características de comestibilidade, todos os cogumelos são divididos em várias categorias:
- Categoria 1: comestível;
- Categoria 2: condicionalmente comestível;
- Categoria 3: não comestível;
- Categoria 4: venenoso.
Eles, por sua vez, são divididos em grupos de acordo com suas características de sabor:
- o mais perfumado: todos os tipos de brancos, manteiga;
- menos aromático: chanterelles, podduboviki, etc .;
- com aroma e sabor fracos: cogumelos, moleiros, etc.
Estes últimos distinguem-se por um sabor pungente, um aroma desagradável. Eles são difíceis de processar e requerem um longo período de imersão e pré-cozimento. Em Tyumen, eles não são tocados, porque muitos outros cogumelos bons com menos problemas de processamento preliminar podem ser coletados.
Os cogumelos são cuidadosamente ordenados antes do uso, lavados e limpos. Os moleiros têm suas próprias características, portanto, é melhor coletá-los se houver uma receita comprovada para cozinhar.
Você não deve colher cogumelos venenosos: agáricos, cogumelo pálido, etc.
Tipos de cogumelos em Tyumen
As pessoas vão colher as colheitas da floresta em qualquer época do ano, se souberem como são as espécies comestíveis, o que permite que não sejam confundidas com irmãos venenosos ou falsos.
Vistas de primavera
Os apanhadores de cogumelos vão para a floresta desde o início da primavera. Em seus lugares favoritos, eles encontram as primeiras variedades de primavera:
- moral;
- linhas;
- linhas;
- champignon de dois anéis;
- capas de chuva;
- entolomes.
Linhas e morels, sob certas condições, são capazes de acumular venenos em si mesmos, portanto são cuidadosamente fervidos ou secos antes do uso.
Morels devem ser fervidos antes de cozinhar
Morels são de vários tipos: cônico, comestível, alto. As características deste organismo são as seguintes:
- adora a luz do sol;
- cresce em solo rico em nutrientes;
- a frutificação dura de maio a junho;
- tamanho - de 6 a 15 cm de altura.
Linha de descrição:
- prefere crescer em coníferas e florestas mistas;
- dá frutos em abril e maio (uma espécie ocorre no outono);
- corpo do fruto - até 15 cm de altura;
- boné enrugado;
- diâmetro da tampa - até 30 cm;
- a perna é curta, grossa;
- a cor da perna é branca;
- cor da tampa do bege ao avermelhado.
Outro organismo da primavera que é freqüentemente encontrado na região de Tyumen é a linha de maio. Às vezes é chamado de St. George. É mais frequentemente encontrado nas margens de florestas decíduas, em parques e jardins.
O champignon de dois anéis (calçada) adora solos ricos em orgânicos. Ele é encontrado na primeira grama, na beira da estrada ou em um parque da cidade. Aparece no final de maio e desaparece em junho. Tem um sabor agradável, aroma médio. Adequado para alimentos de qualquer forma.
Vistas de verão
Com o início do calor, os catadores de cogumelos coletam outras espécies:
- branco;
- boleto;
- cogumelos com álamo tremedor;
- boleto;
- russula;
- cogumelos;
- espiguetas;
- chanterelles, etc.
As espiguetas são consideradas uma subespécie de cogumelos porcini. Eles não vivem muito, são encontrados debaixo de álamos. Descrição:
- perna grossa;
- a forma da perna é cilíndrica;
- cor bege;
- a tampa é densa, grossa;
- cor da tampa marrom;
- aroma médio;
- no intervalo, a cor muda de branco para bege ou cinza.
Na maioria das vezes, eles são usados imediatamente após a coleta. Boletus boletus pode ser encontrado perto deles, especialmente após as primeiras chuvas de junho.
Os cogumelos Porcini são valorizados pelo seu sabor
Colhido maciçamente nesta época do ano russula. Eles gostam de crescer em bosques de bétulas. Descrição do russula:
- altura - até 20 cm;
- as tampas são largas e planas;
- diâmetro - até 15 cm;
- a camada inferior da tampa (himenóforo) é lamelar;
- a perna é oca;
- aroma forte;
- o sabor é agradável;
- a perna é branca;
- a polpa é frágil;
- a cor não muda no corte.
Eles são encontrados nas florestas de Tyumen de junho até o final do outono.
Vistas de outono
O final de agosto e o início do outono são os períodos mais favoráveis para a colheita. As espécies de verão ainda não desapareceram, mas as espécies de outono já estão aparecendo. Na maioria das vezes durante esse período, os seguintes tipos são coletados:
- russula;
- cogumelos;
- branco;
- boleto;
- cogumelos;
- chanterelles, etc.
Chanterelles, que aparecem em solo musgoso em junho, como a russula, deliciam os catadores de cogumelos até meados de outubro.
Irina Selyutina (bióloga):
Chanterelles são alocados em uma família separada Chanterelle (Cantarella). Isso foi facilitado pelos seguintes recursos em sua estrutura:
- O himenóforo, em vez de placas finas, características dos fungos agáricos, nas cantarelas na parte inferior da tampa, é formado por dobras bifurcadas com bordas arredondadas.
- Os basídios (estruturas para esporulação sexual) localizados na superfície das dobras das pseudo-placas são do tipo elementar e são inerentes exclusivamente a essa família.
Chanterelles, como champignon, podem ser cultivados industrialmente, no entanto, todas as qualidades (sabor e aroma) são perdidas, o que se tornou um obstáculo intransponível para a sua introdução na cultura.
Volantes com tampas verdes ou marrons são encontrados até novembro. Os cogumelos de outono de um toco poderão alimentar toda a empresa.
Cogumelos não comestíveis e venenosos
Cogumelos venenosos são mortais
Nas florestas de Tyumen existem espécies venenosas e não comestíveis:
- agárico;
- cogumelos;
- estropharia;
- teia de aranha;
- bilioso;
- falador.
Stropharia hemisférico tem uma aparência um pouco estranha e não é familiar para todos. É considerada uma espécie alucinógena e cresce em solos úmidos, às vezes encontrados em pilhas de esterco.
Irina Selyutina (bióloga):
Stropharia hemisférica pertence ao gênero Stropharia com o mesmo nome e à família Stropharia. O cogumelo recebeu esse nome pelo formato da tampa, que nunca se abre. Eles são encontrados desde o meio do verão quase até o final do outono em solo adubado ou mesmo apenas em adubo. O estropharia é caracterizado pela presença de psilobicina na polpa, o que permite sua atribuição ao grupo de cogumelos alucinógenos. Apesar de a atividade da psilobicina no fungo ser insignificante e, às vezes, ausente, é impossível considerar o cogumelo seguro, porque a psilobicina é psicologicamente viciante.
Amanita muscaria se distingue por um chapéu colorido no qual manchas brancas estão localizadas. Às vezes, essa espécie atinge tamanhos grandes. O cogumelo não é comido por causa do veneno.
O mais venenoso é o cogumelo pálido. Muitas pessoas morrem de suas toxinas. Externamente, parece um agaric de mel, a única diferença está em uma saia em uma perna. Ao coletar a colheita, é necessário examinar cuidadosamente todas as amostras, porque o único cogumelo venenoso que entra na cesta pode estragar toda a colheita.
Cogumelos
Para ir à floresta, pegue uma cesta, sanduíches de água e um mapa dos locais de cogumelos.
- Trato de Chervishevsky: nele, a 15 km da cidade, existem bons pontos de cogumelos com cogumelos porcini, especialmente na área do sanatório da Sibéria. Tradicionalmente, boletos e boletos são coletados aqui. Se você for um pouco mais longe, até 9 km, haverá menos pessoas e mais cogumelos.
- Lago Mullashi, área de Yalutrovsky: perto da curva para este lago, a apenas 25 km de Tyumen, existem muitas calotas e ondas de leite de açafrão. Boleto cresce perto da estrada para a vila.
- aldeia Subbotino, aldeia Malkovo: nos morros desses assentamentos, há muitos lugares para colher cogumelos porcini. Tendo dirigido um pouco mais longe da cidade, em direção à vila de Krivodanovo, será possível coletar uma boa colheita. Existem muitos cogumelos e russula ao lado dos acampamentos de verão.
Para cogumelos porcini, 30 baldes em 3 horas. Tyumen. Orgasmo de cogumelo.
A temporada de cogumelos foi aberta na região de Tyumen
Compra de cogumelos no distrito de Yarkovsky, na região de Tyumen
- Antigo trato Tobolsk: a caminho, a 40 km de Tyumen, muitas ruivas, brancas e boletos estão ganhando. É melhor chegar lá de carro. Eles vão para a vila de Bogandinsky, concentrando-se na vila de Zhelezny. Uma estrada de asfalto vai aqui. Depois, na estrada de terra, chegam à vila de Novoatyalovo.
- 20 km da cidade em direção à rodovia: famoso pelos placers de cogumelos brancos. Mas os lugares são surdos, então é melhor ir com um guia.
Conclusão
Existem muitos locais comprovados de cogumelos em Tyumen. Na floresta, todos, inclusive iniciantes, poderão coletar um grande número de cogumelos saudáveis e saborosos que diversificam o cardápio e adicionam nutrientes à dieta.