O cogumelo tem uma aparência indefinida e parece um cogumelo venenoso, mas é comestível, saboroso e saudável. Sua única diferença é que, durante qualquer processamento culinário, fica preto, de modo que o mokruha é imerecidamente riscado da longa lista de iguarias florestais desejáveis para os catadores de cogumelos. Em um aspecto sistemático, os mokrukhs estão incluídos na família Gomfidia, ou Mokrukhivs, e pertencem ao gênero Chroogomfus.
Descrição do cogumelo mokruha
Características do fungo
Mokruha (ou "lesma") parece uma russula. Pertence também às espécies lamelares de cogumelos e geralmente possui bonés multicoloridos brilhantes (rosa, roxo, lilás). Cientistas-micologistas, durante uma série de estudos genéticos, estabeleceram que os parentes mais próximos desse fungo são boletos.
O cogumelo Mokruha tem uma perna, cuja descrição ajudará um caçador novato a identificá-lo na floresta. Afunila ligeiramente para baixo e, na base, é sempre amarelo (laranja), o que o distingue de outros corpos frutíferos. Por esse motivo, recebeu outro nome - absinto de patas amarelas.
De acordo com a descrição, o chapéu "lesma" também é peculiar. De cima, tem uma borda cônica, na forma de uma espinha. Corpos de frutas jovens têm muita substância mucosa na tampa. Também cobre toda a superfície das cápsulas dos adultos. Em clima quente e seco, esse muco seca. A carne sempre fica rosada no corte.
Mokruha parece uma russula
Descrição das variedades
Mokruha pink
Mokruha é rosa - sua tampa é colorida dependendo da idade em coral, roxo, cores de tijolo, desbotando no centro. Com a idade, as bordas se dobram gradualmente para cima, manchas escuras aparecem na superfície. A polpa é branca, fica rosada no corte, mas quando cozida, torna-se irremediavelmente escura. A polpa tem um sabor doce, o cheiro é agradável. Há ainda mais proteína do que em boletos.
Irina Selyutina (bióloga):
As espécies comestíveis de musgo rosa são comuns na Eurásia. Devido à sua rara ocorrência, o cogumelo está incluído nos Red Data Books de vários países, como Bélgica, Bulgária, Hungria, Polônia. O fungo é uma raiz de fungo micorrízico (micorriza) com pinheiros. Curiosamente, crescendo ao lado da cabra (Suillus bovinus), o musgo rosa começou a parasitar durante a evolução em seu micélio.
A espécie é caracterizada pelo rápido desaparecimento do véu privado, que primeiro conecta a tampa à perna. Apenas o anel em forma de Volvo permanece na perna.
Cresce ao lado de um pinheiro, geralmente encontra catadores de cogumelos em áreas montanhosas. Mokruha rosa parece uma russula, mas caneca rosa é de um tipo completamente diferente. Aparece no final do verão e dá frutos até outubro.
Mokruha é visto
A tampa é pálida, tem manchas marrons. Mokruha descoberto cresce em florestas de coníferas ou mistas. A cor manchada pode não aparecer na tampa imediatamente. Os corpos de frutificação jovens geralmente não o possuem. A perna do musgo manchado é esbranquiçada ou amarelada; fica vermelha ao entrar em contato com o oxigênio atmosférico. No caule, a polpa é fibrosa. A superfície da perna é pegajosa, há um anel mucoso nela. Acima - branco ou manchado, abaixo - amarelo.
A variedade malhada coexiste com madeira de abeto. Eles são frequentemente vistos lado a lado na mesma clareira.
Irina Selyutina (bióloga):
Em mokruha, a tampa de abeto tem um diâmetro médio de 4 a 10 cm e é convexa ou estendida, geralmente enrolada ou ligeiramente deprimida no centro, com uma borda enrolada. A pele, como outras espécies, é coberta com uma camada de muco. A pele em si é lisa, marrom escura, um tom de roxo é perceptível nas bordas da tampa, às vezes manchas pretas podem aparecer mais tarde. As placas de himenóforo são esbranquiçadas no início; em espécimes maduros, são marrom-púrpura ou mesmo pretas. Os corpos de frutificação jovens são cobertos com um véu particular por um longo tempo. A partir daí, permanece um anel mucoso que desaparece rapidamente na perna.
O musgo manchado tem o mesmo gosto que outros tipos de cogumelos. Esta espécie forma micorriza com coníferas como abeto e lariço. Distribuído na América do Norte e Eurásia.
Mokruha sentiu
As pernas são alaranjadas (portanto, outro nome é de pés amarelos), as tampas são de azeitona. Pode ser encontrada em florestas de coníferas ou mistas. O musgo de feltro recebe esse nome do pequeno felpudo esbranquiçado que está presente na tampa. Além de árvores coníferas comuns, forma uma simbiose com abeto de folhas inteiras ou pretas.
Segundo a descrição, a lã de feltro é comum no Extremo Oriente e na América do Norte. Na parte central da Rússia, é extremamente raro. O musgo de feltro também é um cogumelo comestível e útil, mas devido ao seu crescimento limitado, é desconhecido entre os catadores e, portanto, é pouco utilizado.
Propriedades e aplicação úteis
A composição química da lesma permite que ela seja usada não apenas na culinária, mas também na medicina. O cogumelo é conhecido por suas propriedades nutricionais e medicinais.
Conteúdo calórico, kcal | 19,5 |
B (proteínas, g) | 0,95 |
F (gorduras, g) | 0,42 |
U (carboidratos, g) | 3,3 |
O cogumelo é conhecido por suas propriedades nutricionais e medicinais
Na cozinha
A "lesma" torna-se comestível após tratamento térmico preliminar. É melhor marinar, sal, fritar, cozinhar molhos com ele, adicionar a saladas. Antes de preparar um prato de culinária da "lesma", o chapéu deve ser bem limpo do filme e, consequentemente, do muco. Guarde a massa fresca de cogumelos na geladeira por não mais que um dia. Durante esse período, o produto mantém suas propriedades naturais.
Para fritar "lesmas" não são cozidos previamente. Basta limpá-los do filme e enxaguar bem em água.
Lave bem as lesmas. Algumas de suas espécies crescem em solos arenosos, de modo que um grande número de partículas microscópicas de detritos adere ao corpo da fruta ou fica preso entre as placas.
Em nosso país, "lesmas" não são muito populares. Acredita-se que sejam venenosos e contornados. A semelhança externa de "lesmas" com os cogumelos teve um papel importante nisso. Somente catadores de cogumelos experientes, que não gostam de voltar da floresta com uma cesta vazia, os colecionam e preparam deliciosos pratos nutritivos, picles ou picles para o inverno. Na Europa, pelo contrário, é uma iguaria popular e é amplamente utilizada na culinária, ocupando um nicho correspondente ao seu sabor.
Em medicina
No tratamento em casa, uma tintura é preparada a partir de lesmas. A droga tem propriedades antimicrobianas pronunciadas. Muitas vezes, na floresta, vêem que o chapéu da "lesma" foi comido por algum animal. Os cogumelos servem como habitante do matagal como uma espécie de pílula, com a qual são tratados para resfriados, vermes e outros problemas infecciosos.
O filme que cobre a tampa da lesma ajuda a curar feridas. Para removê-lo completamente sem danificá-lo, vale a pena cortar o corpo de frutificação de baixo para cima. Nesse caso, o filme não deve ser tocado com uma lâmina de faca. Remova com cuidado as duas metades formadas do corpo de frutificação. Aplique a camada de filme na ferida, corrija-a.
No tratamento domiciliar, uma tintura é preparada a partir de lesmas
A medicina tradicional atribui toda uma gama de propriedades medicinais:
- A memória é reforçada.
- Fadiga crônica é eliminada.
- As defesas do corpo estão crescendo.
- Doenças de natureza viral são derrotadas.
- Os processos de hematopoiese são melhorados.
- Dor de cabeça, insônia, distúrbios nervosos desaparecem.
Os cogumelos lesma são úteis para cuidar da sua aparência. Os preparados cosméticos à base deles ajudam a preservar a juventude da pele, sua elasticidade, brilho e saúde dos cabelos. Na dieta vegetariana, as lesmas substituem a carne, pois são ricas em proteínas. O baixo teor calórico permite que sejam usados em dietas para pessoas que sofrem de obesidade e diabetes.
Contra-indicações
Embora este cogumelo seja comestível, não será útil para todos. Seu uso deve ser evitado por crianças e pessoas com distúrbios gastrointestinais. A substância quitina contida na polpa do cogumelo é absorvida com grande dificuldade pelo trato digestivo. Não abuse de "lesmas" para pessoas com gota. Além disso, para pessoas com alergias, é importante saber que os cogumelos mokruha podem causar edema de Quincke.
Para evitar complicações, você não deve coletar corpos de frutas em uma área industrial, perto de rodovias, lixões e outros locais ecologicamente desfavoráveis.
Casca de pinheiro é um bom cogumelo!
Casca de abeto vermelho é um bom cogumelo
Vamos conhecer o cogumelo juntos. Casca roxa (Chroogomphus rutilus)
Conclusão
Mokruha é desconhecido para a maioria dos catadores de cogumelos. A aparência da perna amarela e outras características do fungo tornam possível diferenciá-lo de maneira inconfundível de outros corpos frutíferos. Você pode coletá-lo sem medo de duplos venenosos.