O cogumelo locutor possui um grande número de variedades. Entre eles, existem cogumelos comestíveis, de sabor agradável, e representantes venenosos perigosos, que podem causar intoxicações graves.
Descrição do cogumelo locutor
Descrição do cogumelo
Os representantes dos locutores têm um chapéu pequeno, que apenas em casos raros é de tamanho médio, seu diâmetro varia de 3 a 6 cm e 10-15 cm em algumas espécies. Todos os cogumelos jovens têm uma parte superior hemisférica (tampa), que se inclina com o tempo e fica deprimida, em forma de funil. A cor varia de acinzentado a marrom acinzentado, rosado, marrom e ocre. No centro, há um círculo de cor mais escura que o resto do chapéu. Na superfície da tampa, às vezes você pode notar os restos de micélio, que se assemelham ao mofo. O himenóforo é branco ou creme. As placas que o formam estão localizadas próximas umas das outras, inicialmente brancas, mas à medida que o fungo envelhece, elas podem adquirir um tom amarelado.
De acordo com a descrição, o formato da perna depende das espécies, sua altura atinge 8 cm de altura e o diâmetro varia de 0,5 a 3 cm. A polpa densa e branca torna-se amarelada ao longo do tempo e adquire uma estrutura frouxa. São cogumelos de outono, cujo pico de frutificação ocorre em agosto-setembro, mas algumas espécies crescem em geadas, como, por exemplo, o locutor de inverno.
Irina Selyutina (bióloga):
Os falantes são o gênero mais numeroso de cogumelos que fazem parte da família Ryadovkovy, ou Tricholomovye. Esse gênero une cerca de 250 espécies e, entre elas, espécies comestíveis e venenosas, incluindo as mortais, de modo que geralmente são coletadas apenas por catadores de cogumelos experientes.Para sua residência, os locutores escolhem uma ninhada de agulhas ou ninhada decídua (deve ser espessa ) Seus vizinhos habituais são considerados um ryadovka roxo e um guarda-chuva vermelho.
Os falantes são fungos micorrízicos. Eles entram em relações simbióticas com mais frequência com representantes de espécies de árvores de folha caduca.
No território da Rússia, existem cerca de 60 tipos de locutores. Eles podem ser encontrados nas florestas da zona climática temperada da parte européia da Federação Russa, na Sibéria e no território de Primorsky.
O locutor tem um chapéu pequeno, seu diâmetro é de 3 a 6 cm
Espécies de cogumelos
Existem mais de 250 espécies desses cogumelos, apenas cerca de 1/4 deles foram estudados em nosso país.
Talker de ratos
A espécie pertence a cogumelos comestíveis e é caracterizada por sabor ruim. O diâmetro da tampa é de 4-8 cm, no início de seu crescimento, sua forma é convexa e gradualmente se torna prostrada, às vezes formando um funil. A cor varia de cinza a marrom. As bordas da tampa são sempre muito mais claras que a parte principal. O chapéu é higrófilo. A polpa está solta, aquosa após as chuvas e pode ter um cheiro doce pronunciado. As placas do himenóforo são brancas e, à medida que crescem, tornam-se cremosas, localizadas densamente no pedículo.
A perna atinge de 3 a 9 cm de altura, parece um taco com uma base larga (mas não abaulada!). A cor é cinza claro ou escuro. Toda a superfície da perna é lisa. O diâmetro do ponto mais fino não excede 0,5 cm e a carne da perna também é solta e fibrosa. O orador do pé torto forma grupos de corpos frutíferos de diferentes idades.
Para a sua informação. Hoje esse tipo de cogumelo pertence à família Gigroforovye.
Locutor de funil ou funil
O locutor do funil também é chamado de locutor perfumado ou locutor perfumado. A tampa atinge 8 cm de diâmetro, suas bordas são dobradas para dentro e depois de um tempo adquire uma forma de cálice. A cor é cinza-amarela, marrom ou castanho. A polpa não é espessa, branca, seca e possui um odor característico. As placas na perna deste tipo de locutor geralmente estão localizadas, têm uma cor branca. O comprimento da perna atinge 3-7 cm, e o diâmetro atinge 1 cm, a base é espessa, ela mesma possui uma estrutura fibrosa, sua cor é semelhante à da tampa ou ligeiramente mais leve que a última. A parte inferior da perna é coberta com uma fina camada branca ou esbranquiçada.
O cogumelo falador tem mais de 250 espécies
O funil-orador prefere crescer em grupos, o habitat favorito é o lixo decíduo e também é frequentemente encontrado perto das estradas.
Este tipo é comestível, pertence à 4ª categoria e requer fervura preliminar. Apenas jovens representantes são comidos, mas mesmo eles não diferem no bom gosto.
A frutificação começa em julho e dura até o final de setembro; o locutor em forma de funil vive em florestas de folha caduca. Durante esse período, uma linha roxa também cresce nas proximidades.
Talker gigante
O locutor gigante é um cogumelo lamelar condicionalmente comestível. Sua tampa atinge 10 a 30 cm de diâmetro, tem uma forma de funil fracamente pronunciada e bordas onduladas. Sob o chapéu esbranquiçado ou de cor creme, existem placas descendentes firmemente localizadas uma na outra. À medida que se aproximam do caule, ficam mais escuros. A polpa é bem firme, não tem um sabor pronunciado e exala um cheiro farinhento. A perna do orador gigante é lisa, atinge de 4 a 7 cm de diâmetro, tem uma forma cilíndrica, afunilando levemente em direção à base. Sua cor corresponde à cor da tampa.
O cogumelo locutor gigante dá frutos de agosto a outubro, mas se o tempo estiver ensolarado lá fora, será colhido em novembro. Eles podem ser encontrados em clareiras em florestas de coníferas e mistas. Antes de comer, é imperativo processá-los termicamente (ferva por 15 a 20 minutos).
No corpo do locutor gigante, existe um antibiótico natural, a clitocibina A e B, que pode destruir o bacilo tuberculoso.
A propósito. Apesar do nome específico, o Giant Talker não pertence ao gênero Govorushka, mas ao gênero Svinukha (não confunda com porcos). Mas esse gênero ainda pertence à família Ryadovkovy.
Talker dobrado
O falador curvado, ou o falador vermelho, é outro representante desta família. Pertence à 4ª categoria e é condicionalmente comestível, o que significa: é necessário tratamento pré-aquecimento antes de comer. A água em que o cogumelo foi fervido é drenada, não é adequada para uso posterior e, mais ainda, não é adequada como base para o caldo de cogumelos. O chapéu desse tipo atinge 20 cm de diâmetro, é liso, com um tubérculo no centro. Nos representantes jovens, é convexa e, à medida que cresce, adquire uma forma em forma de funil. Sua cor varia de vermelho a bege fosco. Sua cor nos cogumelos velhos pode desaparecer e, às vezes, manchas enferrujadas aparecem na superfície. O himenóforo é branco. A carne da tampa é densa, de cor branca, agradável ao paladar e com um aroma persistente. Pratos de cor branca semelhante, fina, em cogumelos velhos podem adquirir uma sombra cremosa.
A perna é cilíndrica, sua altura é de até 15 cm e o diâmetro é de 2-3 cm. Nos cogumelos jovens, é amarelo claro, mas com o tempo sua cor fica igual à da tampa. A carne da perna dobrada govorushka é densa e branca. Posteriormente, torna-se solto e marrom. Ao contrário da tampa, possui sabor e cheiro pungentes.
Os locutores vermelhos preferem crescer em grupos, o que lhes permite encher rapidamente a cesta. A época de colheita desses cogumelos é no início de julho e dura até o final de outubro. Colete apenas as tampas dos espécimes jovens. Ferva por 20 minutos antes de usar.
Talker laranja
Talker de laranja ou chanterelle falso refere-se a cogumelos comestíveis condicionalmente. Possui uma tampa de até 5 cm de diâmetro, caracterizada por bordas curvadas para dentro, uma forma prostrada, que se torna em funil com o tempo. Placas descendentes adquirem uma cor marrom quando pressionadas. Este cogumelo também é chamado de falsa chanterelle, porque externamente, ele realmente se parece com uma raposa. Distingue-se por sua cor laranja mais brilhante, polpa densa e presença de uma borda clara entre o himenóforo lamelar e a perna.
Falador pálido
Os catadores de cogumelos também a chamam de faladora de cores fracas. A descrição indica que o govorushka de cor pálida é um cogumelo não comestível da família Ryadovkovye. Possui uma pequena tampa de até 5 cm de diâmetro com um centro escuro pronunciado. Nos cogumelos jovens, as bordas são dobradas e tornam-se serrilhadas ao longo do tempo, enquanto a própria tampa inicialmente tem uma forma convexa, que se torna em funil com a idade. A cor do fungo muda de acordo com o clima, na estação seca é acinzentada e durante as chuvas é cinza acinzentada com tonalidades marrons. O comprimento da perna é de 3 a 6 cm, o diâmetro não é superior a 1 cm, a base é escura, é revestida com pó branco, tem formato de clavato, que muda para cilíndrico. A polpa não tem cheiro e sabor pronunciados.
Representantes desta espécie preferem florestas decíduas para seu habitat. Ao avaliar a comestibilidade, as opiniões dos especialistas foram divididas - alguns consideram esse cogumelo não comestível e outros o consideram venenoso.
Talker pálido - um cogumelo não comestível da família Ryadovkovye
Locutor caiado de branco
O locutor esbranquiçado, ou o locutor caiado de branco, pertence aos representantes não comestíveis, é mais perigoso que os representantes do clã Amanita. Ele contém uma grande porcentagem de muscarina. Externamente, parece cogumelos com leite, então os catadores devem ter um cuidado especial ao escolher cogumelos. O uso desse cogumelo em alimentos causa intoxicação grave, diminuição da pressão arterial, distúrbios respiratórios, vômitos, diarréia e diminuição da freqüência cardíaca. O resultado letal na maioria dos casos pode ser evitado, mas as consequências são difíceis de eliminar. A tampa atinge de 2 a 6 cm de diâmetro, em representantes jovens é de forma convexa com bordas dobradas, à medida que cresce e se torna prostrada, e as bordas adquirem uma aparência ondulada.
O chapéu é branco, em casos raros acinzentado. Uma leve floração de cor fosca é perceptível. O chapéu é higrófilo, ou seja, quando chove, é capaz de reter água dentro de si. A polpa não é carnuda, com muitas fibras, um odor a pó e um sabor suave. A perna cresce até 4 cm de altura e até 0,6 cm de diâmetro, tem uma forma cilíndrica com um estreitamento característico na base. Ele vem em tons de branco ou cinza, como o chapéu. Manchas marrons são visíveis em sua superfície. O himenóforo é lamelar, também branco. Cresce em grandes grupos. Dá frutos desde o meio do verão até o final do outono.
Locutor avermelhado
O tipo de govorushka é avermelhado, ou o govorushka é sulcado, também chamado de govorushka esbranquiçado (branqueado ou descolorido); difere dele em uma perna curta e uma cor de pele rosada. O restante da descrição é idêntico. Embora anteriormente fossem diferenciadas e consideradas espécies diferentes, os cientistas chegaram à conclusão de que essa é uma espécie polimórfica, porque eles têm uma estrutura genética molecular semelhante. O locutor avermelhado cresce em florestas decíduas e mistas. Também pode ser encontrado em prados, pastagens ou parques.
Talker que ama folhas
Um falador que gosta de folhas, como um falante translúcido, é um cogumelo venenoso. Ela também é chamada de locutor ceroso. O chapéu cresce até 10 cm de diâmetro, tem uma forma convexa com bordas onduladas abertas. A perna tem até 3 cm de altura e até 1,5 cm de diâmetro, de forma cilíndrica, com uma base ligeiramente espessada. O govorushka ceroso é semelhante ao amendoim, que é comestível. Muitos catadores de cogumelos inexperientes freqüentemente os confundem, o que leva a um envenenamento grave devido à presença de uma alta concentração de muscarina em sua polpa. Cresce em todos os tipos de florestas em uma ninhada de folhas ou agulhas em decomposição. Cresce quase sempre em grupos que formam caminhos ou círculos.
Locutor vermelho-marrom
Talker invertido é o seu segundo nome, refere-se a espécies não comestíveis de acordo com algumas fontes e, segundo outras, o cogumelo é venenoso devido à presença de compostos muscarínicos em seu corpo de frutificação. A tampa cresce até 8 cm na forma de funil profundo, com um tom avermelhado na cor. O himenóforo lamelar é inicialmente branco, mas à medida que o fungo envelhece, torna-se laranja escuro ou marrom-rosado. A perna é pequena (até 6 cm de altura) e até 1 cm de diâmetro. O cogumelo tem um sabor e aroma agradáveis. A carne do representante é densa.
Recursos benéficos
Os cogumelos falantes têm muitas propriedades úteis. Eles são baixos em calorias, isso é importante para quem monitora sua dieta e deseja manter seu peso normal. Eles contêm muita fibra, minerais, macro e microelementos.
Irina Selyutina (bióloga):
Na indústria farmacêutica, os locutores são chamados. "Matéria-prima primária", usada para obter vários tipos de antibióticos, incluindo a clitocibina. Este medicamento é muito importante para suprimir a atividade do bacilo tubercular e tratar a epilepsia. Os corpos frutíferos dos falantes também contêm nebularina, uma substância antimicrobiana que, em sua ação, se assemelha ao antibiótico clitocibina, mas ao mesmo tempo é menos ativa e não produz efeitos colaterais.
O extrato de água atua praticamente da mesma maneira que os antibióticos conhecidos por nós (levomicina, biomicina, estreptomicina) na microflora da ferida.
Comê-los na comida ajuda a melhorar a digestão, fortalecer a imunidade. Eles impedem a formação de processos inflamatórios e são um antibiótico natural. A adição sistemática deles aos alimentos ajuda a melhorar a memória, aumenta a concentração, e tipos comestíveis de uso regular podem remover as placas de colesterol dos vasos sanguíneos.
Contra-indicações
As espécies comestíveis não são prejudiciais, mas têm várias contra-indicações, na presença das quais você não deve comê-las. Esses incluem:
- gravidez;
- período de amamentação;
- a presença de diarréia;
- síndrome do intestino irritável;
- indigestão e acidez estomacal.
Os cogumelos locutores não devem ser dados a crianças em tenra idade, porque os ingredientes ativos contidos em sua composição podem causar crises de náusea e vômito.
As espécies comestíveis têm algumas contra-indicações
Inscrição
A presença de um grande número de vários representantes dessa espécie levou ao seu amplo uso na economia e na medicina.
Na cozinha
Os cogumelos locutores têm um sabor especial, e seu cheiro exala notas de frutas, mas ao mesmo tempo não são muito populares. Cogumelos jovens são usados para cozinhar, porque na velhice, eles perdem o gosto. Apenas os chapéus são tirados, as pernas não são usadas. Este cogumelo é adequado para todos os tipos de pratos e preparações caseiros. Eles complementam perfeitamente sopas e são frequentemente usados como base para molhos. A principal coisa a lembrar é que os representantes deste gênero são cogumelos condicionalmente comestíveis e precisam de tratamento térmico preliminar antes de serem utilizados novamente. Os cogumelos têm uma estrutura fibrosa e, quando cozidos, perdem mais da metade do seu peso, isso também deve ser levado em consideração ao cozinhar. Em números, isso pode ser expresso como uma proporção de 5: 1, onde o primeiro número é o que era antes do cozimento e o segundo é o que resta depois dele. Apenas o govorushka esfumaçado (cinza) é seco e salgado.
Em medicina
Na medicina oficial, esse tipo não é amplamente utilizado, porque seus representantes não foram totalmente estudados, mas os curandeiros tradicionais há muito notam as propriedades benéficas desse cogumelo e começam a usá-lo para seus próprios fins. Os cogumelos falantes são usados para fazer várias decocções e pomadas que ajudam a desinfetar feridas. Extratos deles são consumidos por urolitíase e pneumonia.
Cogumelos do outono / caça silenciosa / locutor preto / locutor invertido (Paralepista flaccida)
Talker cinzento! Características distintivas! Coletando Talker cinzento!
Conclusão
No gênero Govorushka, há um grande número de espécies comestíveis saborosas e representantes que são mais perigosos do que o cogumelo vermelho (agaric). O principal é sempre ter cuidado ao colher e realizar um tratamento térmico preliminar antes de comer cogumelos.