Muitas vezes, os cogumelos da linha são considerados não comestíveis devido à sua aparência desagradável e são deixados na floresta. Mas essa espécie merece a atenção de catadores de cogumelos experientes e iniciantes, porque, com o processamento adequado, seu sabor não é inferior à característica de outros cogumelos condicionalmente comestíveis.
Variedade de cogumelos de costura
Aparência de costura
Descrição da aparência da linha:
- A tampa está enrugada, coberta com grandes curvas (lembra a superfície de um núcleo de noz ou cérebro). A cor é marrom escuro ou marrom avermelhado, a forma é irregular. Tamanhos - até 15 cm.
- A perna é grossa, de forma irregular, escondida atrás das curvas da tampa. Geralmente branco ou rosa, vazio por dentro.
- A polpa quebra com facilidade, suavidade e cheiro agradável.
O cogumelo de costura parece um morel. O último representante é do tipo delicado, com cabeça cônica, superfície porosa e polpa fibrosa.
Colete linhas em solos arenosos. Eles são organismos saprófitos. Eles preferem crescer sob árvores coníferas, não formam micorrizas com eles. Eles crescem em pequenos grupos. Espécies de primavera, os primeiros corpos de frutificação aparecem em abril-maio. Nos subtrópicos, produz frutos até meados do outono.
Irina Selyutina (bióloga):
O gênero Strochok, ou Giromitra, pertence à família Helwell e é caracterizado em nível microscópico pelo fato de que 1-3 grandes gotas de gordura estão sempre presentes em seus ascósporos. O número de núcleos em cada disputa é 4 - esse número é estritamente fixo.
As linhas são comocomicetos, ou seja, marsupiais. Os esporos se formam em toda a superfície da tampa. Podemos dizer que está virado de cabeça para baixo em comparação com os cogumelos.
Espécies de cogumelos
Os micologistas distinguem 4 subespécies, das quais apenas 2 são comestíveis:
- morel gigante;
- de. comum ("emergência" ucraniana);
- de. outono;
- de. viga (com. aguçado, ou com. aguçado).
Espécies venenosas
- DEfaixa comum: agora esta espécie é classificada como venenosa. Contém Gyromitrin na polpa. Esta é uma toxina perigosa para o corpo que não se decompõe mesmo a altas temperaturas e secagem. Os cogumelos são considerados frutos perigosos que crescem na Alemanha, mas também houve casos de envenenamento na Rússia.
Irina Selyutina (bióloga):
Até agora, os micologistas estão quebrando suas lanças na questão de por que as linhas coletadas na Alemanha são mais venenosas do que as coletadas em outros países europeus e na Rússia. Acredita-se que o conteúdo da gromitrina (uma toxina de linha específica) dependa da cepa do fungo ou das condições de desenvolvimento. No final da década de 1960 e início da década de 1970 do século XX, estudos micológicos realizados na Alemanha mostraram que 1 kg de corpo de pontos de frutas frescas contém 1676 mg de gromitrina, o que causou intoxicação grave. Mas em outros países, as linhas são consumidas sem consequências para o corpo. Para a sua informação. Em termos de efeito sobre o corpo, a gromitrina é bastante comparável ao efeito das toxinas do cogumelo venenoso.
- Linha de outono: à beira da comestibilidade e toxicidade são representantes desta espécie. Externamente, difere de outros tipos: seu chapéu lembra uma folha de papel dobrada ou amassada ou massa folhada. A cor da tampa é vermelha ou marrom-amarela. Não se recomenda que o cogumelo seja consumido cru, a ebulição não destrói a toxina; no entanto, a toxicidade diminui após a secagem por 3-4 semanas.
Espécies comestíveis
Até agora, os micologistas argumentam se os corpos de frutificação do fungo da linha são comestíveis. No Ocidente, até o gigante e o raio são considerados venenosos. Os catadores de cogumelos domésticos os classificam como comestíveis condicionalmente.
- A linha é gigante: chapéus de representantes desta espécie pode atingir um diâmetro de 30 cm.Também é chamado de gigantesco. A perna está quase completamente escondida atrás do boné.
- Linha do grupo: o tamanho da apotecia (corpo de frutificação) atinge tamanhos de até 15 cm.A tampa tem 2 cantos superiores afiados e 2 inferiores, abaixados para baixo. A textura da tampa é a mesma de todos os corpos frutíferos do gênero.
Os indivíduos que crescem no território da Rússia são menos tóxicos em comparação com representantes da mesma espécie, mas que crescem no território dos países europeus. Tipos de costura gigante e com. molho pré-embebido em água por vários dias e depois fervido em água fervente por 15 minutos. Como resultado, substâncias perigosas são removidas dos corpos de frutificação.
O perigo está no fato de que as espécies venenosas e comestíveis desses cogumelos têm o mesmo período de frutificação, portanto, ao coletar, cada corpo de frutificação deve ser cuidadosamente considerado. As espécies comestíveis, devido à sua saturação com importantes componentes químicos, são benéficas para os seres humanos.
Recursos benéficos
Existem muitas substâncias úteis nos cogumelos
Cogumelos de costura são úteis, como outros presentes na floresta. A polpa contém compostos úteis como pectina, quitina. A Apothecia também contém vitaminas A, PP, grupo B, micro e macroelementos:
- cálcio;
- magnésio;
- sódio;
- fósforo;
- manganês;
- cobre.
Esse conjunto de vitaminas e minerais é útil para a visão, cabelos e unhas. Eles observam propriedades benéficas para o sistema cardiovascular, imunidade, sistema nervoso e trato gastrointestinal. O ácido oleico (22 mg por 100 g) é útil para a motilidade intestinal.
A pectina tem um efeito de limpeza. Graças à quitina, a polpa leva muito tempo para digerir, satisfaz rapidamente a sensação de fome. As espécies florestais são baixas em calorias - 30 kcal por 100 g. A parte principal da polpa é a água. Cogumelos do gênero Strochok são ricos em proteínas.
Contra-indicações
Cogumelos não são recomendados para crianças menores de 7 anos, idosos, mulheres grávidas e lactantes. Em quantidades limitadas, pessoas com problemas do trato gastrointestinal, fígado, rins, bem como com intolerância individual aos componentes dos cogumelos, comem presentes da floresta.
Contra-indicado para uso em linhas comuns não comestíveis e p. outono. As toxinas presentes neles causam intoxicação alimentar. Outras regras de segurança:
- Corpos de frutificação comestíveis coletados em locais contaminados (ao longo de rodovias, zonas industriais, etc.) são considerados inseguros.
- Você deve escolher cogumelos ou comprar em lojas especiais.
- É perigoso comprar uma vista das mãos: cogumelos frequentemente venenosos são passados como linhas delicadas.
Inscrição
O cogumelo de costura é usado na culinária e na medicina popular. Embora os corpos de frutificação não tenham um sabor alto, eles são preparados como o primeiro cogumelo da primavera.
Medicamento
A medicina tradicional recomenda o uso de tintura de álcool de uma linhagem para várias doenças:
- artrite;
- osteocondrose;
- radiculite;
- reumatismo;
- neuralgia;
- miopia, catarata;
- miosite;
- doenças do pâncreas.
Tintura de cogumelo fortalece o sistema imunológico
A tintura é preparada a partir de 30 g de polpa seca e 0,5 l de vodka. A mistura é infundida na geladeira por 14 dias. Em seguida, é esfregado em juntas dolorosas, envolto em roupas quentes. O procedimento é realizado não mais que 3 vezes ao dia.
A tintura é cuidadosamente consumida no interior: é diluída na proporção de 1: 1 com mel e bebida 5 ml por dia. O curso para fortalecer o sistema imunológico dura 2 semanas. Se aparecer uma erupção cutânea nos locais de aplicação ou houver outros sintomas de não percepção, consulte um médico.
Cozinhando
Corpos de frutas não são consumidos em sua forma bruta. Por razões de segurança, eles devem ser fervidos duas vezes por 15 minutos ou embebidos em água e depois fervidos. Atenção! Você precisa ferver as linhas em uma grande quantidade de água. O caldo não é usado após a fervura. Depois disso, os troféus são em conserva, salgados, fritos, cozidos em creme azedo ou com creme.
- A espécie tolera congelamento profundo e secagem bem:
- A polpa é considerada segura após 4 semanas de secagem.
- A temperaturas de -18 ° C, a peça é armazenada por até um ano.
- Cogumelos frescos são mantidos na geladeira por até 3 dias.
Antes do processamento, os cogumelos são cuidadosamente separados e lavados.
Métodos de cultivo
Os pontos de cogumelos não têm bom gosto, eles produzem frutos ativamente nas florestas, portanto, não há necessidade de cultivá-los em casa. Mas a reprodução é possível através de micélio e esporos no local ou em um micélio fechado.
Conclusão
A comestibilidade dos cogumelos do gênero Strochok ainda está em discussão. O fungo comum e o outonal são venenosos, e o gigante e o cacho são frutos condicionalmente comestíveis. Eles são consumidos após digestão e imersão, armazenados na forma de espaços em branco secos ou congelados. O cogumelo não difere em seu sabor alto, mas é valioso entre as pessoas como a primeira espécie de primavera que pode diversificar o cardápio após o inverno.