Os cogumelos pertencem à família Boletov e são caracterizados pelos chamados. poroso e cientificamente correto - um himenóforo tubular. Esta família inclui boletos e cogumelos aspen.
Cogumelos e suas variedades
Características gerais
De acordo com a descrição, os cogumelos têm uma grande tampa. Sua superfície pode ser lisa ou feltro ou aveludada, sem brilho, fosca. A cor é geralmente vermelho acastanhado.
O himenóforo em representantes do gênero Leccinum ou Obabok é de estrutura tubular, separa-se facilmente da superfície inferior da tampa do cogumelo. Os tubos que formam o himenóforo atingem um comprimento de 1,5 cm, finamente poroso, mais próximo da cor branca, com uma tonalidade cinza ou amarela, escurecendo à medida que o fungo cresce.
O cogumelo cogumelo é um representante clássico dos basidiomicetos, produzindo esporos de fungos em Basidia.
A perna de cogumelo tem a forma de um cilindro, em alguns representantes a parte inferior é espessada. A superfície do caule é geralmente coberta com escamas.
Os cogumelos são um dos cogumelos comestíveis mais valiosos. Eles não são usados em sua forma bruta; primeiro, você precisa submetê-los ao tratamento térmico.
Geografia da distribuição
Todos os representantes do grupo de tocos formam uma associação simbiótica de micélio com as raízes das árvores de folha caduca, mas não com as coníferas. Simplificando, eles formam micorriza com as raízes de representantes de várias espécies de árvores de folha caduca.
Segundo a descrição, os representantes do gênero Obabok são comuns em zonas com clima temperado, encontradas em vários subtrópicos e áreas com clima subpolar.
A maioria dos cogumelos cresce nas latitudes temperadas do Hemisfério Norte.
Variedades
Boletos
O lixão tem um gêmeo venenoso
O período de frutificação dos boletos começa no final de maio e dura até os últimos dias de outubro.
Variedades comestíveis:
- Boleto comum, ou bétula, ou cravo: tampa com um diâmetro de 5-15 cm, cor de cinza a marrom-marrom, varia dependendo do clima, polpa de cogumelo é densa, mas ao mesmo tempo aquosa, cresce em bétula e florestas mistas, período de frutificação - final de maio a outubro.
- Boletos cinza, ou grabovik: um chapéu com um diâmetro de 6 a 20 cm, a cor é marrom-acinzentada, a polpa de cogumelos é semelhante a algodão, adquire uma tonalidade púrpura no corte e cresce em faixas de floresta de folhas largas de julho a setembro.
- Boleto preto: a tampa tem 5-20 cm de diâmetro, a cor é marrom-escura, a polpa de cogumelos é densa, elástica, com um sabor adocicado, cresce em áreas pantanosas (as bordas dos pântanos elevados) nas florestas com bétulas, o período de frutificação é de julho a setembro.
- Boleto rosa: a tampa tem 8-18 cm de diâmetro, a cor é cinza-acastanhada, a polpa do cogumelo é fibrosa, muda de cor para rosada no corte, cresce em florestas úmidas de bétula e tiras de floresta de pinheiros, o período de frutificação é de julho a outubro.
- Boleto branco, ou boleto de pântano: o diâmetro da tampa é 4-15 cm, a cor é esbranquiçada, a polpa de cogumelos é aquosa, a cor branca não muda no corte, mas às vezes fica azul, o sabor é fresco, o cheiro é fraco, cresce em florestas de bétulas e florestas mistas perto de pântanos, período de frutificação - a segunda metade Julho-outubro.
O boleto comestível (boleto) tem uma contraparte falsa, chamada cogumelo biliar, e se distingue pelo pronunciado amargor inerente à polpa.
Boletos
Tempo de aparecimento do cogumelo:
- nos últimos dias de junho, mas a colheita não é abundante, esses cogumelos são chamados de espiguetas;
- florestas de restolho crescem maciçamente em meados de julho;
- as árvores de folha caduca aparecem em grande número do final de agosto ao final de setembro.
Na estação chuvosa do verão, observa-se frutificação única entre os estágios de crescimento dos boletos.
Variedades comestíveis comuns:
- Boleto vermelho, ou ruiva: um chapéu com um diâmetro de 5-20 cm, a cor depende do local de crescimento: nas florestas de choupo, apresenta uma tonalidade cinza, em álamo tremedor - vermelho escuro, misto - vermelho alaranjado. O período de frutificação é de junho a outubro.
- Boleto branco: a tampa mede de 4 a 20 cm de diâmetro, a cor é marrom clara, a pele do cogumelo é firme, fica azul no corte, cresce em florestas de álamo e mistas, o período de frutificação é de junho a setembro. A propósito. Boletus é um cogumelo bastante raro. Está incluído no Livro Vermelho da Rússia. Esta espécie é frequentemente considerada uma variedade de boletos selvagens (amarelo-marrom).
- Boletus boletus: boné com um diâmetro de 8-20 cm, cor vermelho-marrom. A polpa é densa, fica preta no corte, cresce em locais secos entre os musgos, o período de frutificação é de junho a setembro.
Irina Selyutina (bióloga):
Em um boleto jovem, a tampa se encaixa firmemente na parte superior da perna - na verdade, aperta, parecendo um dedal colocado no dedo. Mas à medida que cresce, a tampa se endireita e, em espécimes maduros, tem a forma usual para nós. Mas para espécimes crescidos, sua forma quase plana é característica.
Muitas vezes, os catadores de cogumelos novatos confundem boletos e boletos. Para evitar que isso aconteça, faça uma pequena incisão no corpo frutífero do cogumelo: se a carne inicialmente branca ficar azul e depois preta, haverá um boleto à sua frente.
Como as espécies de boletos e boletos diferem pouco externamente, os catadores de cogumelos geralmente os chamam de boletos. Mas cada espécie tem suas próprias características específicas e os catadores experientes sabem disso. O conhecimento dos chamados pode ser especialmente útil. uma característica ecológica da espécie, que permitirá levar sempre para casa uma cesta cheia de maravilhosos cogumelos comestíveis.
O boleto tem uma contrapartida condicionalmente comestível falsa chamada amargura, também conhecida como cogumelo biliar, que contém uma amargura característica.
Cogumelos, cogumelos, membros.
Uma reunião única em uma mesa. Gênero obabok. Vários representantes do gênero Leccinum.
Cogumelos em conserva para o inverno! De Obabki
Conclusão
O cogumelo é comestível na maioria dos casos, amplamente utilizado na culinária. O gênero inclui várias espécies relacionadas - boletus e boletus boletus, com aparência muito semelhante. Eles têm contrapartes comestíveis falsas.