Nas regiões das estepes, o remo de álamo cresce ativamente no outono. Este é um cogumelo comestível condicional que é colhido para decapagem, salga e fritura. É também chamado de piso radiante, arenito, álamo. As pessoas usam os nomes "geadas", "zabaluyki". O fungo não é encontrado em todos os tipos de florestas.
Descrição da linha de álamo
Como é um piso radiante
O álamo Ryadovka parece um cogumelo com uma haste distinta, isto é, tendo uma estrutura com pernas de boné. A tampa endireita à medida que cresce, torna-se carnuda e convexa, atinge 18 cm de diâmetro. A borda da tampa é ondulada; ao longo dela, há uma borda clara formada pelo embranquecimento da cor nessa parte da tampa. Não há escamas na superfície - é suave.
Os cogumelos jovens têm pratos finos, cremosos ou brancos. Nos adultos, a cor das placas muda para marrom-rosa ou marrom. De acordo com a estrutura do himenóforo na forma de placas, eles dizem que este é um tipo lamelar de camada portadora de esporos. O himenóforo adere firmemente ao caule. Os esporos se desenvolvem na superfície das placas. A propósito. A cor da superfície das placas pode ser determinada pela presença de pó de esporos.
A perna cresce de 2 a 10 cm de comprimento e, em diâmetro, geralmente não ultrapassa 4 cm, com formato cilíndrico, expandindo-se para o fundo. É esbranquiçado a princípio, depois fica marrom avermelhado.
A polpa é carnuda, firme ao toque, branca. Sob a pele, é escuro (acastanhado). O cheiro característico do álamo ryadovka é farinha ou pepino macio.
As linhas de álamo têm as seguintes vantagens:
- tampa pequena compacta é conveniente para decapagem e decapagem;
- cogumelos jovens têm um sabor mais rico;
- cogumelos com tampas ainda não abertas são menos frequentemente vermes.
A fileira de álamo cresce na área de estepes, nos cinturões da floresta de álamo, em uma pilha, escondida sob a folhagem. O processo de coleta de plantas jovens também tem uma desvantagem. Geralmente eles são profundamente "escavados" no chão ou cobertos com folhas, o que requer muito tempo para limpá-las da sujeira. As fileiras crescem em grandes grupos de agosto a outubro.
Irina Selyutina (bióloga):
Não posso deixar de concordar que o remador de álamo é inerente à capacidade de passar por todo o seu ciclo de desenvolvimento sem aparecer acima da superfície do solo. Muitas vezes, esses cogumelos são simplesmente criados com tampas de grama. Tendo encontrado um cogumelo, você pode ter 100% de certeza de que pode procurar outros membros da "família" nas proximidades, porque eles nunca crescem sozinhos.
Crescendo em grandes grupos, as planícies de inundação podem aparecer ao redor de álamos em parques ou cinturões florestais, ou ao longo de estradas, barrancos ou perto de lagoas. Tendo escolhido um local para si, um grupo (ou melhor, a população) ao longo dos próximos anos ocupará uma clareira inteira perto da árvore escolhida. Esta espécie prefere solos soltos e secos, portanto é mais frequentemente encontrada em solos arenosos.
Conselho. Colete apenas amostras jovens, ou seja, aqueles que ainda não endireitaram o chapéu e os pratos têm um tom rosado.
Geograficamente, a espécie está distribuída nas estepes das regiões de Volgogrado, Saratov, Omsk, Território de Altai e Cazaquistão. A espécie é especialmente apreciada nas regiões estepes, mas nas regiões florestais essa espécie não é tão popular entre os catadores de cogumelos, que são estragados por vários "petiscos de cogumelos".
Espécies relacionadas de cogumelo
Nos cinturões e estepes florestais de proteção, o gênero Ryadovka ou Tricholoma é representado pelas seguintes espécies:
- R. roxa;
- R. cinzento;
- R. verde;
- R. pés roxos;
- R. gigante;
- R. lotado;
- R. amarelo vermelho.
As descrições das espécies diferem principalmente apenas na cor da tampa e da perna. A linha roxa é chamada "cianose". Inicialmente, uma rica cor púrpura da tampa em um indivíduo jovem, no processo de maturação, muda para lavanda. Ao contrário de outras espécies, possui uma forma de tampa mais plana.
Linhas cinzentas e lotadas são consideradas as espécies mais deliciosas. A fila lotada cresce em conglomerados, unindo-se ao nível dos corpos frutíferos. É difícil separá-los, portanto, toda a junta é cortada de uma só vez.
A linha verde tem uma cor verde clara característica da tampa e, na linha com pernas lilás, apenas a perna é pintada de roxo.
O ryadovka amarelo-vermelho é considerado o menos saboroso. Durante a estação, quase todos os tipos de fungos são encontrados na mesma floresta. Se não houver confiança na comestibilidade dos troféus encontrados, é melhor não cortá-los.
Atenção! Muitas vezes, em vez de remar com choupo, os catadores inexperientes coletam seu parente - um remo corrugado, que pode causar perturbações no trato gastrointestinal quando consumido. Para impedir que isso aconteça, lembrar que a linha de álamo não cresce sob árvores coníferas.
Recursos benéficos
Cogumelos contêm oligoelementos úteis
A espécie de fileira de álamo contém muitas substâncias úteis. Sua polpa contém muita fibra, o que limpa o corpo. Ele também contém oligoelementos: magnésio, potássio, manganês, sódio. A presença de vitamina C foi registrada.
O produto é pobre em calorias (cerca de 25 kcal por 100 g), portanto, é indicado para dietas. Além disso, devido à presença de fibras nesses cogumelos, uma pessoa é rapidamente saturada com eles e não sente fome por muito tempo.
Contra-indicações para usar
Você não deve comer choupo ryadovka se tiver problemas com o trato gastrointestinal ou o fígado. Crianças menores de 7 anos não recebem esses produtos. A redução do risco de envenenamento será alcançada através do processamento adequado e da conformidade com as regras de coleta:
- Não escolha corpos de frutificação comestíveis em áreas sujas.
- Não corte o cogumelo, a menos que tenha certeza de sua comestibilidade.
- Em casa, reorganize os troféus coletados e elimine lugares suspeitos.
Para a sua informação. Para ter certeza de que os cogumelos coletados não carregam os produtos da atividade humana, entre na floresta a uma profundidade de pelo menos 500 m, mesmo se você precisar pular os prados atraentes com fileiras.
Se, no entanto, ocorrer envenenamento, ao primeiro sinal, eles consultam um médico.
Inscrição
Após todos os procedimentos para o preparo das frutas, é permitido usá-las na vida cotidiana e na alimentação. O álamo Ryadovka é usado na culinária e na medicina popular.
Cozinhando
A linha de álamo, como outros cogumelos da floresta comestível condicional, passa por várias etapas do processamento:
- Imersão em água fria por vários dias.
- Ferva por pelo menos 15 minutos em água fervente.
- Lavagem de corpos de frutas em água corrente.
Irina Selyutina (bióloga):
Antes de embeber, a fila de álamo deve ser processada. A dificuldade aqui reside na limpeza completa dos detritos da floresta e da terra. Para que a limpeza seja de alta qualidade, é melhor usar uma escova macia e limpar os pratos com a ponta de uma faca. Se esta parte preliminar for feita de má-fé, o restante do trabalho não salvará a situação - os bancos explodirão.
Armazene o recipiente com cogumelos a uma temperatura não superior a + 16 ° C. Depois disso, eles são em conserva, salgados ou fritos.
O caviar de cogumelos também é feito a partir de cogumelos da floresta. Para prepará-lo, a polpa cozida (sem pernas) é picada com um liquidificador ou moedor de carne, cozida com cebola, legumes e especiarias.
São colhidas para o inverno em freezer (fervido), descongeladas imediatamente em sopa ou em uma panela. Chapéus carnudos combinam com mingau, batatas assadas e um prato de legumes.
Na medicina popular
Caldos de álamo não são utilizados como medicamento. Infusões em corpos de frutas também não são recomendadas para serem consumidas sem antes consultar um médico. Extratos para cremes e pomadas são parcialmente usados em cosmetologia, mas é impossível prepará-los em casa.
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Métodos de cultivo
O cogumelo de choupo Ryadovka se presta bem ao cultivo em uma parcela ou em um micélio artificial preparado. Para cultivar um cogumelo da floresta por conta própria, você precisa de um substrato. É preparado a partir de uma mistura de turfa, solo e solo para plantas. Para 5 kg de substrato, tome:
- 100 g de giz;
- 1 litro de água;
- 50 g de micélio.
Depois que o substrato estiver pronto, você precisará:
- misture o substrato e o micélio;
- coloque o substrato nos canteiros em um local escuro (fileiras de álamo são plantadas em condições próximas à natural - debaixo de uma árvore);
- a área é regularmente umedecida, a temperatura não deve cair abaixo de + 20 ° С;
- Após 2-3 semanas, adicione uma camada de terra de 5 cm e repita o procedimento.
Em mais algumas semanas, os primeiros corpos frutíferos aparecerão. Após cada lote colhido, a camada do solo aumenta em média 5 cm No outono, quando a temperatura cai abaixo de + 5 ° C, o leito é preparado para o inverno. É coberto com um pano, uma camada de 10 cm de palha ou folhas secas é espalhada por cima.
Choupos também são cultivados dentro de casa. Lá eles criam condições o mais próximo possível do natural. Para isso, eles criam um sistema de iluminação e ventilação importante para os processos vitais dos cogumelos. A frutificação nesta opção de cultivo começará somente após 4 meses.
Conclusão
A linha de álamo cresce nas zonas de estepe do clima temperado. As espécies relacionadas ao solo diferem na forma das tampas e na cor; existem até corpos de frutas com cores azul e verde. Eles são usados principalmente na culinária: a medicina tradicional não oferece receitas com esta espécie. A cultura é adaptável e fácil de crescer no local ou em micélios fechados.