Um dos representantes dos cogumelos lamelares recebeu esse nome devido à pronunciada cor verde-oliva do corpo de frutificação - verdilhão, verdilhão ou rowan verde. Este cogumelo pertence aos cogumelos de arenito, ou seja, eles crescem na areia.
Descrição do cogumelo
O chapéu carnudo de cor verde-amarelo com um centro marrom-amarelado tem bordas onduladas. Sua superfície é muito pegajosa, portanto, está constantemente em grãos de areia e lixo. É por isso que muitos catadores de cogumelos não têm pressa para coletá-los. Lave toda a areia para não ranger nos dentes, não é uma tarefa fácil.
O diâmetro do chapéu é de 3 a 15 cm. Primeiro, é convexo e depois se torna plano. A polpa é densa, branca, amarelada sob a pele de um chapéu, pulverulenta e agradável ao paladar com aroma de farinha fresca ou pepino, se o cogumelo crescer perto de um pinheiro. As placas costumam ser localizadas, são largas com recessos, pintadas em amarelo-esverdeado. O pó de esporos é branco. A perna é forte, baixa - 4 a 6 cm de comprimento, 1 a 2 cm de espessura e é pintada da mesma maneira que o chapéu. Escondido completamente na areia.
O valor nutricional do verdilhão
O cogumelo é comestível e está incluído na 4ª categoria por nutrição.
A composição química do verdilhão (100 g do produto contém):
- proteínas - 3,09 g;
- carboidratos - 3,26 g;
- gorduras - 0, 34 g;
- água - 92, 45 g;
- cinza - 0,85 g.
É rico em vitaminas B, contém vitamina C, D, E, K e PP, vários aminoácidos e minerais - cálcio, selênio, magnésio, potássio, ferro, manganês, fósforo, cobre, zinco e sódio, fibras.
Valor nutricional de 100 g de cogumelos frescos - 28 kcal.
Os pratos deste tipo de cogumelo são contra-indicados para pessoas com baixa coagulação sanguínea, pois contém substâncias tóxicas que o tornam verde. E você também não pode comer cogumelos para pessoas com reação alérgica a elas, com doenças renais, durante a gravidez e lactação, hipervitaminose, crianças menores de 12 anos.
Onde e quando eles crescem?
Zelenushki pode ser encontrado na zona florestal do norte. Ela prefere se estabelecer em uma floresta de pinheiros seca, em solos arenosos e argilosos. Raramente eles podem ser encontrados em florestas decíduas. Eles vão caçá-los no final do verão, quando a quantidade de precipitação aumenta. A areia fica molhada e o micélio acorda.
Os primeiros pintassilgos já são encontrados no início de agosto, este último - em meados de setembro. Mas se o verão indiano se prolongar, cogumelos individuais poderão ser encontrados em novembro. Eles crescem individualmente ou em pequenos grupos de 5-8 peças. Quase nunca um cogumelo é bicho.
Variedades
Zelenushka é único, mas se assemelha a cogumelos não comestíveis - uma fileira de sensual e amarelo-enxofre e um mergulhão pálido mortal e venenoso.
Como distinguir verdilhão comestível?
Você pode distinguir o verdilhão comestível dos seus homólogos venenosos ou simplesmente não comestíveis. Você só precisa conhecer as sutilezas da aparência e as características distintivas de cada cogumelo:
- Ryadovka amarelo-enxofre. Pode distinguir-se do verdilhão pela cor do corpo de frutificação. Ela pintou em amarelo. Sua polpa não tem um aroma agradável, possui um alcatrão forte e desagradável e um sabor amargo. Mas eles aparecem com pintassilgos ao mesmo tempo e preferem se instalar nos mesmos lugares.
- Ryadovka sensual ou abeto vermelho. O cogumelo tem um tamanho menor, sabor ardente e um odor desagradável. Cresce frequentemente nas mesmas florestas que o verdilhão. Vale a pena considerar o chapéu com cuidado. Embora sejam de cor semelhante - na linha do abeto, é amarelo claro com inclusões de azeitona, a forma é significativamente diferente. Em um representante não comestível, lembra um sino com uma depressão no meio.
- Capuz da morte. O cogumelo pálido na perna tem um anel e um Volvo - um véu que protege o corpo jovem do fungo. Os pratos e as pernas são pintados de branco e as bordas do chapéu são planas.
- Teia de aranha. Catadores de cogumelos inexperientes podem confundir verdilhão com uma teia de aranha. Eles são realmente parecidos na aparência, mas a teia de aranha cresce em lugares muito diferentes - não ocorre em uma floresta de pinheiros ou abetos. Além disso, muito muco se acumula na teia de aranha na parte inferior da tampa.
O cogumelo é semelhante ao verde Russula comestível. Ela não será capaz de se envenenar, mas a tecnologia de cozinhar deles é diferente.
Os benefícios e malefícios do fungo
As propriedades benéficas do verdilhão são facilmente explicadas pela impressionante composição de nutrientes. Mas ao comer cogumelos, a moderação deve ser observada. Os cogumelos contêm substâncias que suprimem a microflora patogênica, em particular os estafilococos, afinam o sangue e o purificam, normalizando o trabalho do sistema cardiovascular. Verdilhão afeta o tecido ósseo, fortalecendo-o e o sistema digestivo, melhorando a motilidade intestinal.
Apesar do cogumelo comestível, vários casos de envenenamento fatal foram registrados. O motivo estava comendo demais galinheiros. Não se esqueça que eles têm uma toxina que destrói o tecido muscular. O uso prolongado de cogumelos afeta negativamente a saúde:
- observa-se fraqueza muscular, expressa em uma rápida contração involuntária dos membros;
- distúrbios do sistema cardiovascular ocorrem;
- células do fígado são destruídas;
- insuficiência renal ocorre.
O principal fantasma do envenenamento por toxinas é uma descoloração da urina. É pintado em uma cor marrom escuro. Procure ajuda médica com urgência e exclua o produto da dieta.
Além disso, o verdilhão é freqüentemente encontrado perto de rodovias ou em áreas industriais. Cogumelos absorvem substâncias tóxicas, metais pesados do meio ambiente. Depois de comer esses cogumelos, o envenenamento grave não passa no gourmet. Sinais de envenenamento são insuficiência renal, insuficiência renal, irritação da mucosa da bexiga. Portanto, qualquer cogumelo deve ser coletado em áreas ecologicamente limpas.
Como colecionar?
Zelenushka não é tão fácil de encontrar. E tudo porque eles se escondem bem no solo. A perna entra completamente nela, e os chapéus pegajosos esverdeados mascaram o lixo natural e os grãos de areia. Portanto, para encontrá-los, o coletor de cogumelos precisa cavar cuidadosamente a areia.
É melhor ir para cogumelos em tempo seco. Com chuvas prolongadas, os chapéus são cobertos com muco, que se mistura com a areia, e encontrar o verdilhão torna-se problemático. Cogumelos jovens fortes são colhidos, os mais velhos ficam melhor, porque sua carne é dura e sem sabor.
É possível cultivar esse tipo de cogumelo?
O verdilhão não costuma ser cultivado em casa, pois:
- no rendimento, são inferiores aos cogumelos ostra;
- eles são difíceis de limpar, nem toda dona de casa quer mexer com eles;
- a presença de toxinas em sua composição não os torna mais populares entre os produtores de cogumelos.
Mas há admiradores desse tipo de cogumelo que os cultivam em seus sites. O material da semente é comprado em uma loja, mas não é comum.
Antes da semeadura, o micélio é misturado com areia ou solo seco. Debaixo da árvore, solte o solo e faça furos de 5 a 15 cm de profundidade, dependendo de como as raízes das árvores estão localizadas na superfície do solo. O micélio é uniformemente espalhado e coberto com solo da floresta, ao qual é adicionado húmus (1: 1). Bem regado com água de um regador e polvilhado com terra, que permaneceu após cavar buracos.
O plantio é realizado na primavera ou no verão sob árvores coníferas, de preferência sob pinheiros jovens ou abetos. Em clima quente, regue a plantação regularmente. O apanhador de cogumelos é um fígado comprido, cresce até a árvore morrer.
Portanto, embora o verdilhão não seja muito popular entre os catadores de cogumelos, ele é usado na culinária. Antes do processamento, eles devem ser bem limpos de detritos e areia e depois fervidos. Cogumelos são usados para conservação. No picles, as tampas dos cogumelos ficam marrons ou verde-oliva. Ao ferver, a saturação das cores da polpa aumenta, elas ficam mais verdes.