As raças de carne de touros ou vacas diferem de outros representantes do gado, pois ganham peso muito melhor, prestam-se à alimentação intensiva e são relativamente exigentes quanto à manutenção e alimentação. Além disso, os animais da direção da carne têm dimensões impressionantes e, quando abatidos, fornecem carne mais saborosa com um alto indicador de teor de gordura e valor energético.
Raças de carne de touros e vacas
Se compararmos uma vaca leiteira com uma vaca de corte, esta última não é adequada para obter uma produção de leite muito boa, enquanto uma vaca leiteira não fornecerá essa quantidade de carne quando abatida. Aprenderemos sobre quais raças de gado de corte são as mais populares e quais podem ser encontradas na Rússia.
Vacas de Aberdeen Angus
Esses animais diferem na aparência, pois a lã é preta brilhante com um bronzeado vermelho aceitável. A forma do corpo é tradicionalmente grande, outras raças de vacas de corte têm o mesmo:
- o peito está bem aberto;
- membros não são longos;
- o pescoço é poderoso, curto;
- pelve larga;
- um padrão muscular é claramente desenhado na pele;
- o crescimento do animal de 1,2 a 1,5 m é bastante alto;
- faltam chifres (vacas e touros não têm chifres);
- a pelagem na superfície da pele é delicada e fina.
Qual é a carne da vaca Aberdeen Angus:
- a carne tem um padrão de corte em mármore;
- existem pequenas camadas de gordura;
- o desperdício ósseo não ultrapassa 18%.
Uma característica distintiva da raça é que o animal é propenso à obesidade; esse fato deve ser levado em consideração ao compilar o cardápio e a dieta diária. Se você decidir usar esta vaca para ordenha, não espere grandes quantidades de leite, pois essa não é uma raça de laticínios. A quantidade máxima de leite por ano é de cerca de 1400 litros.
Os animais desta raça podem se orgulhar de alto peso em uma idade bastante precoce. Assim, touros podem pesar em alguns casos até 1 tonelada e vacas - até 600 kg.
Raça Aquitânia
Essas vacas e touros são classificados como pesos pesados. Externamente, os animais se distinguem por uma cor clara, geralmente um tom marrom claro ou até bege. Como no caso anterior, as vacas são grandes, têm uma textura muscular pronunciada, o corpo parece alongado. A cabeça não é pesada, embora a testa pareça maciça.
Um góbio adulto pode atingir 1350 kg de peso vivo, enquanto a fêmea pesa pelo menos 700 kg. O crescimento de representantes dessa raça é de cerca de 1,4 m. Ao nascer, um bezerro da raça Aquitanian pode pesar cerca de 45 kg. A raça difere no fato de os bezerros estarem ganhando peso a uma taxa recorde: até 2 kg por dia, embora mais perto de um ano de idade, a taxa de ganho de peso caia para 1,5 kg. A carne tem uma estrutura delicada, há uma camada de gordura, mas insignificante.
Separadamente, deve-se dizer que cuidar dessa raça não é difícil, pois vacas e gobies se enraízam em qualquer território e clima, têm um caráter calmo e confortável e vivem muito tempo.
Vacas Auliekol
Essas vacas receberam um ingresso para a vida no Cazaquistão há mais de 30 anos, mas até hoje a raça não perdeu sua popularidade. Então, agora você pode encontrar representantes da raça Auliekol em todos os lugares, inclusive na Rússia. Essas vacas são de cor cinza, mais de 60% dos bovinos nascem sem chifres, ou seja, sem chifres. Uma vantagem incondicional pode ser chamada de fato de que esse gado tolerará com confiança facilmente uma mudança nas condições de detenção ou a transição de um alimento para outro. Também vale a pena notar que os representantes da raça Auliekol toleram bem o frio, à medida que crescem com um subpêlo adicional no inverno, essa é outra vantagem da compra de vacas na Rússia.
O peso médio de um touro desta raça é de cerca de 1 tonelada, embora existam casos isolados com um peso recorde de 1250 kg. Uma vaca pesa exatamente a metade: não mais que 650 kg. Quando abatidas, a parte de resíduos leva cerca de 35-40%, e a pele pode ser estratificada em 5 camadas, o que as torna uma excelente matéria-prima para artigos de couro.
Raça belga
A raça bovina belga pertence ao setor de carnes. A peculiaridade desses touros e vacas é que a cor da pelagem é branca ou branco-azulada. Uma característica distintiva que faz você prestar atenção à raça é que vacas e touros têm uma massa muscular enorme. Isso pode ser explicado cientificamente: a produção de uma substância como a miostatina é geneticamente bloqueada no gado, ou seja, nada inibe o crescimento muscular desses animais, continua ao longo da vida.
No entanto, isso não significa que os bezerros belgas nascem com uma grande massa muscular, esse não é o caso. É alcançado no processo da vida e se torna visível por cerca de 2-3 meses de vida.
Já com 1 a 1,5 anos, os touros podem pesar cerca de 700 kg, chegando a 1300 kg na puberdade. Embora haja evidências de que este não seja o peso máximo com alimentação adequada, ou seja, a produtividade pode ser aumentada. Vale dizer que a parte livre de resíduos da capa pode ser de 75 a 80%, enquanto a carne em si tem excelentes características de sabor, macias e suculentas.
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Vaca de Galloway
Esta subespécie é ideal para se manter em áreas onde não há vegetação densa. O animal tem uma estrutura corporal bem construída:
- o peito está profundamente firme;
- o pescoço é poderoso, largo;
- costas retas;
- cascos são curtos, chifre é largo;
- faltam chifres;
- cor do preto ao marrom, manchas de amarelo ou branco são possíveis;
- o pêlo é áspero ao toque, levemente ondulado, há um subpêlo (isso permitirá pastar vacas mesmo no inverno, desde que não haja muita neve).
Os animais ganham cerca de 1,2 kg por dia, embora não atinjam um peso recorde, o mesmo se aplica à prole:
- fêmea - até 500 kg;
- masculino - até 800 kg.
Apesar de os animais não possuírem grande massa, ostentam excelente carne da mais alta qualidade. Distingue-se por sua textura de mármore, suculência extraordinária e teor de gordura moderado. Junto com isso, as vacas Galloway podem ser atribuídas a uma orientação mista, ou seja, uma raça de gado leiteiro, de modo que cerca de 1400 litros de leite de um indivíduo podem ser ordenhados por ano. Este indicador de produtividade não pode ser comparado com o de uma vaca leiteira.
Raça de carne cazaque
Como o nome sugere, esta raça de gado da direção da produção de carne foi criada no Cazaquistão usando o trabalho de especialistas russos em pecuária. Os animais desta espécie geralmente têm uma pelagem vermelha, embora os membros da cauda e a parte frontal do peito possam ser coloridos em cores mais claras. Como a raça anterior, o gado de corte do Cazaquistão é capaz de suportar invernos severos, devido ao fato de que nesse período ele adquire um subpêlo adicional.
No nascimento, os bezerros pesam menos de 3 kg, mas quando crescem, aumentam de 15 a 20 vezes. Apesar de a carne apresentar boas características de sabor, é possível extrair no máximo 60% do peso vivo de uma carcaça, o que não é considerado um indicador de produtividade suficientemente bom.
Joaninha Mensko-Angevin
Esta raça de gado pertence ao setor de carnes. Devido à sua cor característica, a raça também é chamada de prado vermelho, embora o tom principal do pêlo ainda seja vermelho. Os góbios se distinguem por suas dimensões impressionantes, o crescimento pode atingir mais de 170 cm, o que os torna gigantes entre os bovinos na direção da carne. O mesmo vale para o peso, existem dados sobre um touro pesando cerca de 1650 kg.
Apesar de seu tamanho gigantesco, estes são animais bastante calmos, de natureza dócil, o que os torna convenientes e confortáveis. Também vale a pena mencionar sobre a orientação mista, ou seja, até o momento do abate, é possível obter uma produção decente de leite das vacas. Como na maioria das coisas, a carne tem um ótimo sabor e é considerada carne de primeira classe pelas classificações dos consumidores.
Limousin Burenka
Outro tipo de raças para fins de carne é a vaca Limousin. A cor de seu casaco é vermelha, vermelho-dourada, marrom com um brilho perceptível na barriga e nas coxas. Este não é um animal sem chifres, os chifres são pequenos, têm uma cor mais clara em comparação com o corpo. Qual é a diferença entre a vaca Limousine e seus parentes? Apesar de o animal ser considerado pesado, por fora é uma vaca bastante bem construída, seu esqueleto é de tamanho médio, embora os cascos possuam uma camada muscular pronunciada, isso é claramente visível na foto. Muitos criadores, de brincadeira, chamam essa vaca de limusine, já que seu corpo é extraordinariamente alongado, imediatamente chama a atenção no exame externo.
Limusines podem viver muito tempo, sua idade pode chegar a 15 anos. Como os bezerros nascem grandes, a abertura de nascimento dessas vacas é muito maior do que a de outras.
Raça Romagnole
O objetivo da raça pressupõe que as vacas serão envolvidas na agricultura como uma ajuda de força. No entanto, atualmente, a raça foi treinada novamente, agora é reconhecida como uma das raças de carne. Como é esse animal:
- O corpo é grande, arredondado.
- As costas assumem uma forma quadrada.
- Os músculos são pronunciados, a massa muscular é adquirida com rapidez suficiente.
- Os membros são retos, simétricos.
- A cor da pelagem é cinza, mas os machos podem ser mais escuros.
- Os filhotes se reproduzem rapidamente.
No nascimento, o peso do bezerro atinge 40-45 kg, já com seis meses de idade, o peso aumenta para 300 kg e o animal pesa cerca de 500 kg por ano. A massa máxima atinge 2-3 anos. O gobeiro Romagnola pode pesar até 900 kg, embora às vezes a massa possa aumentar até uma tonelada. Nesse caso, após o abate, a parte de resíduos será de cerca de 30 a 40%. As características de sabor do produto cárneo são bastante altas e são apreciadas no mercado de carne por sua excelente qualidade.
Vaca russa sem chifre
Esta raça de carne está amplamente representada na Rússia, como o nome "kolaya russa" fala muito. Também pelo nome fica claro que o animal não tem chifres, ou seja, é praticamente seguro para outros animais e pessoas. Quanto ao corpo, a forma do corpo é padrão:
- As dimensões são retangulares.
- O alívio muscular é claramente visível.
- A cabeça não é pesada, pequena em tamanho.
- O peito, pelo contrário, é largo, desenvolvido, com barbelas pronunciadas.
- A parte de trás do gado é reta (costas e costas).
- Membros grossos simétricos com tônus muscular bem definido.
- O couro grumoso russo é valorizado por ser fino e flexível; essas são as qualidades valorizadas em peles.
- A lã de vacas e gobies é estritamente preta, a presença de manchas e bronzeado é inaceitável.
Na puberdade, os animais crescem em tamanhos impressionantes, seu peso é:
- fêmea - 500-600 kg;
- masculino - até 1200 kg.
Os Zootécnicos observam que os animais desta raça são capazes de ganhar peso por um longo período, ou seja, a alimentação pode durar muito mais tempo do que é típico para outras raças.
A raça prevê que os animais possam viver em condições climáticas radicalmente diferentes. Por esse motivo, as vacas russas sem chifres podem ser encontradas tanto nos países do sul quanto, por exemplo, no norte da Rússia. Os animais se distinguem pelo fato de serem despretensiosos em cuidados, nutrição e alimentação, para que você não precise gastar dinheiro com alimentos caros ou aquecimento no estábulo.
Charolês
O charolês, ou vaca charolês, veio até nós da França distante. Sua peculiaridade é que, após o abate, é obtida carne marmorizada com baixo teor de gordura, de excelente qualidade, apesar do fato de que a engorda do animal durante a reprodução pode demorar muito tempo. Se o objetivo é o consumo ou a venda de carne praticamente magra, mas ao mesmo tempo saborosa e macia, você deve pensar em comprar a raça Charolês.
Além disso, pode-se dizer o seguinte sobre a raça:
- conjunto rápido de massa muscular;
- boa e rápida aclimatação.
Exterior:
- cor da pelagem clara (branca, bege, amarela, cinza);
- a cabeça não é grande, embora a testa seja larga o suficiente (isso é claramente visível na foto ou no vídeo);
- o pescoço é poderoso, com listras;
- o peito é profundo, com cerca de 2 m de diâmetro;
- barbela não é pronunciada;
- as costas são retas, há uma flacidez quase imperceptível no meio;
- os membros são simétricos, bem desenvolvidos;
- o crescimento de adultos atinge 140 cm;
- o casaco não é grosso.
Raça markigiana
A última raça sobre a qual falaremos é o Markijnian. Esta raça de pedigree foi desenvolvida na Itália e levou muitos anos para criá-la até que o objetivo fosse alcançado. A principal característica das vacas markigianas é que elas rapidamente ganham peso e são bem alimentadas. Vamos seguir para a descrição do animal, fornecendo-o na lista:
- Estes são animais bastante grandes.
- A cor do cabelo é branca, cinza ou mista.
- O ganho de peso é rápido.
- Gobies pesam até 1500 kg, vacas - até 700 kg.
- O desperdício ósseo pode chegar a 30%.
- A carne é tradicionalmente macia e suculenta, as inclusões musculares são pesadas.
Descrevemos as raças de vacas mais comuns, melhores e populares, discutimos suas características, principais características e vantagens. Conhecendo todas essas informações, será muito mais fácil você decidir sobre qual raça é necessária para comprar sua própria vaca ou touro, ainda mais em termos de qualidade da carne deles é incrível.