O alho é um ótimo complemento para qualquer refeição. Não basta cultivar adequadamente um vegetal e colocá-lo em uma adega. Armazenar alho no inverno em casa requer certos conhecimentos e habilidades; caso contrário, você poderá perder a maior parte da colheita.
Regras para armazenar alho no inverno em casa
Por que o alho estraga
Para entender como armazenar adequadamente o alho em casa no inverno, você precisa descobrir por que ele estraga. Obviamente, o principal motivo é a não conformidade com as regras de armazenamento. Além disso, existem mais duas razões que provocam o aparecimento de podridão.
- Doenças fúngicas.
- Nematóides.
Todas as culturas de raízes afetadas são melhor removidas imediatamente. Se você não rejeitar o alho afetado a tempo, poderá perder metade da colheita. Antes de colocar as raízes para preservação a longo prazo, você precisa fazer uma rejeição completa.
Preparação de armazenamento
Colheita
Para preservar ao máximo os indicadores de qualidade da colheita, é necessário colhê-la corretamente. Os tempos de colheita variam de acordo com a variedade de culturas. Existem dois tipos de culturas de raízes:
- primavera ou verão;
- inverno.
Ambas as variedades são melhor colhidas quando os topos ficam amarelos e caem no chão. Para a primavera, este é o período de 1 a 15 de agosto. O alho do inverno é desenterrado no final de julho. A escavação é feita com uma pá ou forcado. O principal é não danificar as raízes ao desenterrar.
Estágio de tratamento
Lâmpadas com danos mecânicos são imediatamente descartadas para uso alimentar, não podendo ser preservadas. Após a colheita, as raízes não devem ser imediatamente enviadas para preservação a longo prazo. Seque-os completamente ao sol ou em uma sala quente e seca.
Após a secagem, as hastes são cortadas. Apenas as raízes que são planejadas para serem armazenadas em tranças não são aparadas. Armazenar alho em casa requer uma classificação cuidadosa das raízes. Rejeitado:
- alho vazio;
- com danos visíveis por podridão ou nemátodos;
- com cascas descascadas.
As raízes danificadas mecanicamente podem ser congeladas e usadas mais tarde como tempero para muitos pratos. Deixe alguns deles frescos para comer. Além disso, você pode moer dentes danificados e secá-los misturando-os com ervas. Um excelente tempero natural será lançado.
Métodos de preservação
Trança em tranças
Como armazenar alho em casa durante o inverno? Existem várias maneiras:
- tranças;
- caixas e jarros de madeira;
- malha;
- depilação.
Como armazenar adequadamente o alho em casa, em uma casa ou apartamento particular? A escolha das instalações é de grande importância para a segurança da lavoura, pois violações de temperatura ou umidade podem levar à deterioração ou ressecamento dos vegetais. Em propriedades particulares, geralmente há uma adega ou porão onde, de fato, os vegetais e passam o inverno. Em um apartamento na cidade, o alho pode ser armazenado em uma varanda envidraçada. Alguns apartamentos dispõem de depósitos, se estiverem adequadamente equipados, você pode equipar uma boa loja de vegetais.
A refrigeração é um método alternativo. No entanto, isso geralmente traz inconvenientes, porque o alho ocupa muito espaço. A temperatura de armazenamento para os tipos de alho será diferente:
- inverno - 1 - 3 ℃;
- verão - 16-20 ℃.
Tranças
O velho método de armazenamento da "avó" em tranças é bastante popular hoje em dia. Para sua implementação, você precisa esperar o alho secar bem. Deixe a lâmpada e a haste. Tecer uma trança de baixo para cima, com 3 culturas de raiz. Para tornar a estrutura mais durável, você pode tecer fios.
Adicione com cuidado 1 cabeça cada. Uma trança pode conter até 20 alho. Desta forma, você pode manter o alho até a primavera no porão ou no sótão. No apartamento, as variedades de primavera podem ser armazenadas na cozinha. As tranças de alho não são apenas uma maneira de preservar a colheita, mas também de decorar o interior.
Caixas e latas
Dependendo de onde as raízes serão armazenadas, em um apartamento ou adega, os contêineres são selecionados. Podem ser frascos de vidro ou caixas de madeira. A preservação em frascos de vidro é considerada um método eficaz. Os bancos são pré-esterilizados e secos. Em seguida, as cebolas secas são colocadas neles.
Para melhorar a manutenção da qualidade, os dentes ou as cabeças são polvilhados com farinha e o frasco é fechado com uma tampa de nylon. Ao armazenar vegetais de raiz em um apartamento, antes de colocá-los em potes de vidro, cada bulbo é embrulhado em 2 camadas de filme plástico. Apenas as cabeças estão embrulhadas, as caudas são deixadas abertas. Depois disso, eles são embalados firmemente em um recipiente preparado. É impossível cobrir o frasco com uma tampa durante esse armazenamento.
Para armazenamento em salas grandes, é selecionada uma caixa de madeira, com orifícios nas paredes laterais e na parte inferior. Isso permite uma boa circulação de oxigênio e preserva a suculência do produto. Uma fina camada de roupa de cama é derramada no fundo do recipiente. Você pode usar como roupa de cama:
- cinza;
- sal;
- serragem.
Uma camada de plantações de raiz é dobrada sobre o lixo. Polvilhe com a roupa de cama. Assim, a caixa é preenchida até o topo. Esta é uma ótima maneira de armazenar alho na adega durante o inverno.
Grades
As variedades de inverno e primavera são perfeitamente armazenadas em redes. Esta é uma ótima opção para uma adega ou garagem. Lave cada bulbo em uma solução salina antes de colocar as raízes em sacos. Então seque.
Se houver um nível reduzido de umidade na sala, recomenda-se polvilhar as raízes com cascas de cebola. Em vez de redes, você pode usar calças de nylon desnecessárias. Existem muitas maneiras diferentes de economizar. Todos eles dependem da finalidade e do local onde as raízes serão armazenadas.
Método de depilação
Este método incomum permite manter a qualidade do produto por um longo tempo. Depois de aquecer a parafina, mergulhe o alho, segurando-o suavemente pela cauda. Quando a cabeça estiver completamente coberta com parafina, retire o vegetal e pendure-o para secar.
Quando a parafina endurece, os vegetais são colocados em caixas de madeira e em uma sala escura e fresca. Dessa forma, as raízes mantêm as vitaminas e minerais necessários até a primavera. A vantagem do método é a proteção contra a propagação de doenças fúngicas.
Armazenando cravo descascado
Os dentes descascados também são armazenados
O alho descascado só pode ser armazenado na geladeira. Os dentes são liberados da pele, dobrados em um saco hermético e colocados no freezer. Você pode manter o alho descascado em óleo. Para fazer isso, pegue 300-400 ml de óleo de girassol e aqueça-o em uma panela. Em seguida, o óleo é derramado em uma jarra e os dentes são derramados nela.
O método de preservação em óleo permite não apenas preservar a qualidade das culturas de raízes, mas também obter óleo de alho. Pode ser usado para qualquer finalidade na casa. Este óleo será um ótimo complemento para qualquer salada. Guarde os frascos com cravo na geladeira ou coloque-os nas prateleiras da adega.
Regras de armazenamento
Antes de decidir como armazenar alho em casa, você precisa estudar algumas das nuances. Cada método é projetado para um período de tempo específico:
- em farinha, sal, parafina, sacos - o prazo de validade é de 5 a 9 meses;
- em óleo não mais que 3 meses;
- em frascos de vidro - 3 meses;
- no congelador - cerca de um ano.
É importante levar em consideração as características das variedades de cultura. Acredita-se que as variedades de inverno sejam piores, mas isso está longe de ser o caso. Algumas variedades são projetadas para durar até 9 meses. Ao cultivar alho, é necessário levar em consideração sua adaptação a longo prazo às condições climáticas; portanto, é recomendável usar apenas variedades com zonas. A segurança da colheita dependerá completamente disso.
Somente as variedades de verão são adequadas para tecer em tranças. Pode ser armazenado usando qualquer um dos métodos acima. As variedades de inverno não são adequadas para armazenamento em salas quentes. Este vegetal pode ser armazenado com cebola em sacos de linho ou caixas de madeira bem ventiladas.
Parte final
Muitos moradores do verão cometem um grande erro, acreditando que basta cultivar alho, colocá-lo em uma caixa e depois será armazenado por si só. Tudo tem um papel importante na preservação da colheita: da seleção da variedade e do método de plantio à colheita e do método de cultivo. O armazenamento adequado requer levar em consideração as características da sala, finalidade e variedade. Por exemplo, as variedades de inverno não podem ser armazenadas em um apartamento à temperatura ambiente.
A temperatura ideal de armazenamento para as variedades de inverno é de 1-3 ℃ acima de 0. As variedades de primavera podem ser armazenadas à temperatura ambiente. Os métodos de armazenamento em caixas e sacos ou redes de linho provaram ser os melhores. É muito importante preparar adequadamente a colheita para armazenamento.
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Depois de cavar, as cabeças devem ser secas. É recomendável fazer isso ao sol, mas se o tempo não permitir, isso pode ser feito em uma sala quente e seca. Ao podar as raízes, deixe uma cauda com cerca de 5 cm. Não guarde alho próximo a batatas. Se você planeja armazenar alho descascado, é importante ter em mente que ele só pode ser armazenado na geladeira.