Após a colheita da cebola, é importante preservá-la pelo maior tempo possível, sem perder a qualidade. Para isso, as matérias-primas devem ser adequadamente preparadas. Você pode armazenar cebolas de maneiras diferentes - sobre elas mais adiante neste artigo.
Preparação para armazenamento a longo prazo
Uma condição importante para a preservação a longo prazo das cebolas é a colheita no momento adequado - ela deve amadurecer, mas não deve ficar no chão. Frutas verdes são armazenadas menos e são mais suscetíveis a doenças, enquanto frutas maduras tendem a germinar.
O trabalho deve ser planejado para o tempo seco. A colheita colhida requer alguma preparação:
- Descascar a cebola do chão... Você não precisa esfregar muito, tudo o que é desnecessário pode ser removido após a secagem.
- Secagem... Esta fase deve durar 2 semanas. Se o tempo estiver ensolarado, é recomendável espalhar a colheita diretamente nos canteiros - o processo será muito mais rápido. Em dias nublados ou chuvosos, as cebolas podem ser secas em qualquer sala seca com boa ventilação. As escamas e raízes devem secar completamente.
Durante a secagem, a matéria-prima deve ser revertida periodicamente. Isso não é necessário ao usar malha de armadura. Outra opção é um forno elétrico. A temperatura deve ser ajustada ao mínimo, impedindo que a cebola seque. É melhor secá-lo com a porta aberta, para que o excesso de umidade evapore mais rapidamente. - Limpeza final... Restos da terra, escamas rachadas devem ser removidas.
- Poda... As especificidades desse estágio dependem da maneira como a colheita será armazenada. As raízes devem ser completamente cortadas em qualquer situação, sem tocar no fundo. As penas são geralmente cortadas completamente, deixando apenas uma cauda de 5 cm e devem ser mais longas para armazenamento em tranças trançadas.
- Abate... Esse trabalho deve se sobrepor a outras etapas preparatórias. Somente lâmpadas fortes são adequadas para armazenamento sem danos mecânicos e sinais de doenças ou danos causados por pragas. Instâncias que não atendem a esses requisitos devem ser deixadas para alimentos ou descartadas. Ao podar, é necessário reservar as cebolas com pescoços verdes - elas não serão armazenadas por muito tempo.
- Ordenação... Esse estágio também costuma ser combinado com um dos anteriores. A colheita deve ser classificada por tamanho em 3 grupos.
Assar pode ajudar a reduzir o risco de germinação de cebola. Não é adequado para o plantio; portanto, o material de plantio deve ser imediatamente separado separadamente. Outra opção é tratar as fatias com uma pasta de limão. Tal arco também não pode ser levado para o pouso.
Condições de armazenamento para cebolas
Para prolongar a segurança da cebola colhida, certas condições devem ser garantidas. Isso inclui temperatura e umidade na sala - ambos os indicadores estão inter-relacionados.
Existem 3 opções para armazenar vegetais:
- Maneira fria a uma temperatura de -3-0 graus. Esta é a melhor variante. Em tais condições, a colheita é armazenada pelo maior tempo possível.
- Maneira quente a uma temperatura de 18-22 graus. Nesse caso, a umidade do ar deve ser de 60 a 70%.
- Método combinado... Primeiro, a colheita é armazenada a uma temperatura de 18 a 22 graus e, quando o tempo frio estável se instala, é resfriada e alternada para o método frio. Na primavera e durante o degelo, eles retornam ao método quente novamente.
Para armazenamento a frio, não deixe a cebola quente por muito tempo. Vale a pena levá-lo para alimentos em pequenas quantidades.
Ao escolher um regime de temperatura adequado, é preciso levar em consideração a variedade de cebolas. Com o aumento de sua gravidade, a temperatura de armazenamento recomendada diminui.
A área de armazenamento de cebola deve estar seca e bem ventilada. A ventilação pode ser natural ou forçada. No segundo caso, é importante monitorar a saúde de seu trabalho. Não deve haver fontes de calor por perto.
É importante armazenar as cebolas no recipiente correto. Deve ser respirável. A altura das caixas, caixas ou cestas deve ser de até 30 cm. Essa também é a condição para outros recipientes - a camada de cebola também não deve exceder 30 cm. Vale a pena dar preferência a recipientes pequenos, para que, em caso de dano, menos colheita seja prejudicada.
Ao armazenar cebolas, também é importante observar as seguintes condições:
- inspeção periódica de matérias-primas com a rejeição de cópias estragadas - 2-3 verificações são suficientes para todo o período;
- a exclusão de armazenar cebolas juntamente com culturas que exijam maior umidade no ambiente;
- quando armazenados em caixas e outros recipientes, eles não devem estar bem fechados - isso aumenta o nível de umidade e provoca podridão;
- exclusão de quedas fortes e frequentes de temperatura na sala.
As cebolas afiadas e de amadurecimento precoce são melhor armazenadas. Em alface e variedades semi-afiadas, manter a qualidade é média.
Métodos para armazenar cebolas em porões e porões
Armazenar cebolas em um porão ou adega é atraente com temperaturas mais baixas e mais espaço. Você pode armazenar as colheitas das seguintes maneiras:
- Prateleiras, prateleiras... A superfície deve ser coberta antes de desdobrar as cebolas. Você pode usar papel, estopa, palha. O polietileno é excluído. Se possível, coloque a cebola em uma camada.
- Caixas de madeira, caixas de papel... A perfuração desse recipiente é necessária. Deve ser colocado em prateleiras ou arranjado com suportes. É impossível permitir que o recipiente armazene as cebolas em contato não apenas com o chão, mas também com as paredes da sala.
Também deve ser lembrado sobre a espessura ideal da camada de matéria-prima - se for muito grande, as lâmpadas abaixo apodrecerão. Seu apodrecimento e danos ao restante das amostras neste contêiner começarão. - Sacos de linho... É ideal armazenar em um saco de até 5 a 10 kg de cebola.
- Meias de nylon... Caminho da avó eficaz. Não encha demais as meias, pois elas podem rasgar durante o armazenamento e todo o conteúdo vai acabar no chão. Durante uma queda, ele pode ser danificado e, antes da detecção, também pode se deteriorar. Meias cheias de cebolas devem ser penduradas dentro de casa para que não entrem em contato com nada.
- Recipientes para ovos... Este método é adequado para quem possui grande parte desse recipiente e as lâmpadas são pequenas. Você precisa organizá-los em recipientes e colocá-los nas prateleiras. Você pode empilhar recipientes uns sobre os outros. É melhor usar recipientes de papelão.
É útil usar cal em uma adega ou porão. Você pode processar as paredes e o piso da sala ou colocá-los em recipientes e nos cantos ou ao longo das paredes. Cal absorve bem a umidade.
Para uma melhor preservação da colheita, é eficaz o uso de giz triturado. Bastante 0,2 kg de pó por 10 kg de cebola. É necessário processar cada cebola uniformemente por todos os lados, mas não para formar uma camada muito grossa. Durante o armazenamento, o giz absorve o excesso de umidade e evita várias doenças.
Você também pode usar cinzas ou lascas de madeira para absorver o excesso de umidade. Se a sala estiver muito seca, é útil deixar a casca dela e despejar as matérias-primas restantes ao participar da colheita.
Maneiras de armazenar cebolas em casa
Nem todo mundo tem porões e porões, então a questão de armazenar cebolas em um apartamento é relevante. Também é conveniente armazenar parte da colheita para alimentos dessa maneira, se o principal local de armazenamento estiver longe de casa.
Tranças de tecelagem
Um dos métodos populares é trançar. Deve ser planejado com antecedência, pois é necessário deixar as caudas em 12 cm. Você precisa agir de acordo com o seguinte algoritmo:
- Classificando matérias-primas por tamanho... Isso torna as tranças mais apertadas e suaves.
- Preparando uma corda forte e longa o suficiente - o seu comprimento corresponderá ao comprimento da trança. É mais conveniente amarrar uma extremidade imediatamente no local de armazenamento.
- Tecelagem... Na extremidade inferior da corda, prenda 2-3 lâmpadas pelas caudas, você pode fazer um loop para isso com antecedência. Depois, pegue 2 cebolas, torça as caudas, coloque-as em cima das cebolas já suspensas e torça 1-2 vezes mais. Você pode comer uma cebola de cada vez, enrolando o rabo duas vezes ao redor da corda.
As tranças acabadas podem ser penduradas no armário, despensa ou cozinha. Se nós os tecermos cuidadosamente usando lâmpadas do mesmo tamanho, elas complementarão perfeitamente o interior.
Recipiente para armazenamento de cebola
Em casa, as cebolas podem ser armazenadas no seguinte recipiente:
- caixas de madeira;
- caixas de papelão perfurado;
- cestas de vime;
- sacos de tecido;
- meias de nylon;
- redes vegetais especiais feitas de polipropileno.
Arrumos na varanda
Em um apartamento, as cebolas podem ser armazenadas na varanda, se estiverem fechadas. Se a varanda estiver fria, é permitido armazenar a colheita até uma temperatura de -6 graus. Nesse caso, vale a pena considerar a temperatura noturna.
Se a varanda estiver quente, você poderá guardar cebolas durante todo o inverno. Para fazer isso, você pode usar um recipiente adequado ou pendurá-lo em meias ou tranças. Deve-se lembrar que a diferença de temperatura para as cebolas é indesejável. Em tais condições, o risco de deterioração e germinação aumenta.
Armazenamento de geladeira e freezer
Um dos locais de armazenamento de cebola no apartamento é a geladeira. Nele, o produto pode ficar por até um mês.
Uma das opções para armazenar cebolas em um apartamento é o congelamento. As matérias-primas precisam ser limpas, cortadas e congeladas. É melhor espalhar a cebola em pequenas porções de uma só vez em pequenos recipientes ou sacos apertados. Você pode fazer uma variedade de misturas de vegetais.
A uma temperatura de -18 graus, as cebolas congeladas podem ser armazenadas por até seis meses. Se a temperatura no congelador for de cerca de -8 graus, a vida útil será reduzida pela metade.
Outro armazenamento de cebola
Colocadas em qualquer recipiente de sua escolha, as cebolas também podem ser armazenadas na despensa, no mezanino ou no armário. Gavetas e caixas podem ser colocadas embaixo de uma cama ou armário se não houver bateria ou outra fonte de calor por perto. Trate as matérias-primas com eficiência com giz triturado.
Preservação de cebola
Para armazenar cebolas em casa, eles também recorrem à conservação. É mais adequado para decapagem - esse espaço em branco tem um sabor especial, você pode adicioná-lo a saladas e lanches.
Você pode preservar as cebolas separadamente e com outros vegetais - tomate, pimentão, pepino. As cebolas vermelhas são boas para picadas de balsâmico - as cebolas pequenas nem precisam ser picadas.
Cebolas de secagem
A secagem é uma boa maneira de colher. Neste caso, basta adicionar a preparação no final do cozimento, dando ao prato sabor e aroma.
Seque a cebola cortada em rodelas. Bastante 3 horas a uma temperatura de 60 graus. Armazene as cebolas secas em um recipiente bem fechado. Você pode mantê-lo sozinho ou misturá-lo com outros vegetais e ervas secas.
Possíveis causas de deterioração da cebola durante o armazenamento, medidas preventivas
A deterioração da cebola durante o armazenamento geralmente significa apodrecer. Os motivos podem ser diferentes:
- doença - mais frequentemente é uma infecção fúngica ou bacteriana, cujos sintomas aparecem precisamente durante o armazenamento;
- alta umidade na sala;
- embalagem inadequada - recipientes bem fechados, uso de polietileno;
- abuso de fertilizantes contendo nitrogênio - isso aproxima o tempo da colheita, mas afeta negativamente a duração do armazenamento.
As seguintes medidas ajudarão a evitar danos à colheita durante o armazenamento:
- processamento de material de plantio na primavera - é ideal usar uma solução de permanganato de potássio;
- uso moderado de fertilizantes, limpeza correta da potassa - eles aumentam a qualidade de manutenção da colheita;
- precisão na colheita - a infecção geralmente ocorre devido a danos mecânicos;
- seleção cuidadosa e eliminação de cópias danificadas;
- secagem completa da colheita;
- preparação das instalações para armazenamento da colheita - sua completa secagem, desinfecção;
- proporcionando boa ventilação;
- manutenção do nível recomendado de temperatura e umidade;
- uso de recipientes de armazenamento respiráveis;
- inspeção periódica da colheita armazenada com a rejeição de amostras estragadas.
A conformidade com todas as regras para o armazenamento de cebolas permitirá que você a mantenha em boas condições por um período máximo de tempo. Isso pode ser feito tanto em um apartamento quanto na presença de um porão ou adega. É especialmente importante preservar a colheita se parte dela se destina ao plantio no próximo ano.