Congelar abóbora é uma maneira eficaz de preservar um vegetal para o inverno, com perda mínima de substâncias valiosas. A maioria das vitaminas (com exceção da vitamina C) permanece em sua forma original.
Métodos de congelamento de abóbora
Treinamento
Apenas abóbora fresca é adequada para congelamento, de preferência diretamente do jardim. Não congele legumes estragados e estragados.
A abóbora deve ser lavada, cortada e descascada. Além disso, as sementes são removidas juntamente com uma parte interna escorregadia. Como resultado, uma polpa deve permanecer.
A abóbora pode ser congelada crua ou descascada. Neste último caso, após o degelo, ele estará quase cozido, mas menos vitaminas permanecerão nele. Além disso, o vegetal pode ser cozido ou assado no forno.
Cozinhar ajuda a livrar parcialmente os frutos comprados de nitratos.
Métodos de congelamento
Em um pedaço
A maneira mais fácil é colocar a abóbora inteira no freezer e, se for grande, divida-a.
Após o degelo, o vegetal deve ser usado de uma só vez - o congelamento indesejável.
Antes de enviar uma peça para o freezer, coloque-a em um saco a vácuo ou embrulhe-a firmemente com filme plástico.
Se desejado, essa peça de trabalho é pré-branqueada (com vapor quente ou mergulhada em água fervente por alguns minutos).
Depois disso, é mergulhado em água fria e depois colocado em uma toalha e deixado secar bem.
Você não deve enxaguar as peças sob a torneira, pois elas perdem muitas substâncias valiosas na água corrente.
Cubos
Se você congelar a abóbora em pedaços, será muito conveniente usá-la para pratos em que o vegetal deve manter sua forma elegante (para sopas, ensopados, saladas, coberturas etc.).
Você pode cortar legumes de qualquer maneira - tiras, retângulos etc. (No entanto, acredita-se que a forma do cubo seja melhor preservada ao ferver ou estufar).
Congelar em cubos é mais conveniente
Primeiro, eles são congelados por algumas horas em uma bandeja ou placa. Em seguida, são coletados do tabuleiro e transferidos para uma bolsa ou recipiente e, finalmente, enviados para o freezer. Graças a isso, eles não ficarão juntos durante o armazenamento.
Aparas de madeira
Aparas de abóbora são muito úteis para fazer panquecas, bolos e panquecas. Com sua ajuda, vários recheios são preparados para tortas, pãezinhos, bolinhos de massa, etc. Além disso, também é usado para pratos principais - é adicionado a sopas, ensopados, cereais, molhos, carne, purês de legumes.
A abóbora, cortada em vários pedaços, é esfregada e espremida um pouco de suco.
As aparas devem ser embaladas em saquetas pequenas, cada uma servindo para um único uso. Ao distribuí-lo em uma camada uniforme, é obtida uma peça de trabalho compacta que não ocupa espaço extra no freezer.
Purê
Ao congelar a abóbora para o inverno na forma de purê de batatas, você pode economizar espaço na geladeira, armazenar preparações caseiras de diferentes maneiras: em sacos, em xícaras, em um recipiente, etc.
Você pode fazer purê de batatas com legumes cozidos ou assados. De acordo com as críticas de quem cozinha, a partir da abóbora assada o prato acaba sendo mais saboroso e doce.
A polpa de abóbora, cortada em pedaços, é fervida por vários minutos ou colocada em uma assadeira e colocada no forno até ficar macia. (O tempo de cozimento depende do tamanho e espessura da peça.)
O produto final é triturado ou picado com um liquidificador. A massa resultante é resfriada, embalada e colocada em um freezer.
Descongele e cozinhe
Se você congelar a abóbora corretamente, suas propriedades e aparência benéficas permanecerão inalteradas.
Mas não se esqueça das características do degelo. esse é um ponto importante.
É melhor descongelar gradualmente as peças. Primeiro, coloque-os fora do freezer e coloque-os na geladeira durante a noite.
Se não houver muito tempo - descongele o vegetal não na geladeira, mas em cima da mesa ou coloque um saco de comida em água morna.
Cubos ou aparas para pratos quentes (sopa, molho, ensopado de legumes, etc.) podem ser usados imediatamente.
Eles são adicionados à panela congelados e os pedaços de legumes "alcançam" durante o processo de cozimento.
É conveniente descongelar o purê de batatas no microondas, pegar um prato pronto ou adicionar os ingredientes necessários (açúcar, leite, etc.).
Dicas adicionais
É aconselhável consumir legumes congelados dentro de seis meses
Recomendações para congelar abóbora em casa.
- Se o seu freezer tiver uma função de congelamento de choque, use-o. Quando congelado rapidamente, o vegetal retém completamente suas propriedades benéficas e as perde muito mais lentamente ao longo do tempo.
- O produto pode ser armazenado no freezer por um longo período de tempo - até vários anos. No entanto, esse armazenamento não faz muito sentido, pois os legumes congelados também perdem suas substâncias valiosas, embora não tão rapidamente quanto as frescas. O prazo de validade ideal dos melões congelados em casa não passa de 6 meses.
- A polpa de abóbora fatiada pode ser congelada em combinação com outros vegetais - cenoura, abobrinha, brócolis. Ao descongelar esse espaço em branco, você receberá todos os ingredientes para um purê de vegetais saudável.
- É conveniente congelar o purê de abóbora em bandejas de cubos de gelo ou em silicone. Quando congela, é removida dos moldes e colocada em um saco ou recipiente.
- Você pode assar fatias de abóbora no forno para purê de batatas com a casca. Quando o vegetal está pronto, a polpa é simplesmente raspada da pele com uma colher de ferro e moída em purê de batatas.
- Ao congelar pedaços de abóbora em um recipiente, é importante ter em mente que em breve eles se expandirão levemente. Se você encher o recipiente "até os olhos" - ele pode estourar. Deixe um centímetro livre para o topo para evitar danos à peça de trabalho.
- Se o vegetal for muito suculento, é melhor secá-lo um pouco antes de enviá-lo ao freezer; caso contrário, a polpa ficará aquosa após o degelo. Você pode secar as peças simplesmente no ar ou no forno (a uma temperatura mínima e uma porta ligeiramente aberta).
- Nunca use vegetais verdes ou maduros para congelar. Uma abóbora verde não será benéfica e pode atrapalhar a digestão, e o sabor e a qualidade de uma abóbora madura deixam muito a desejar.
- Você pode fazer uma bebida vitamínica saudável com batatas fritas ou legumes cozidos. Para isso, são descongelados e moídos em um liquidificador, após o qual é adicionado suco de laranja (na proporção de 1: 1). As aparas também podem ser espremidas em gaze e misturadas com mel e suco de limão (a gosto).
Como congelar abóbora para o inverno. Congelando legumes em casa
Colheita de abóbora para o inverno. Nós aspiramos abóbora.
Como congelar adequadamente abóbora e abobrinha
Conclusão
Abóbora congelada mantém oligoelementos valiosos e vitaminas por um longo tempo. A forma e o método de congelamento dependem dos pratos que você vai cozinhar. Depois de gastar um pouco de tempo na preparação de abóbora congelada no outono, você obterá um produto saboroso e saudável que diversificará o cardápio de inverno, que é pobre em vitaminas.