O verão é uma época não apenas para sol e relaxamento, mas também para o pôr do sol no inverno. Cada dona de casa tenta preparar o maior número possível de produtos para encantar os entes queridos com deliciosas iguarias. Hoje estamos compartilhando uma receita para fazer pepinos sob uma tampa de nylon. Esse prato pode ser servido três dias após a preparação - eles serão crocantes e levemente salgados. Se você abrir a jarra depois de um mês e meio, os pepinos também trituram, mas ficam mais azedos. Este prato serve como um excelente aperitivo e como uma adição saborosa a saladas e sanduíches.
Pepinos sob uma tampa de nylon - azedo e suculento
Ingredientes
- Pepinos - 500 g
- Água - 450 ml
- Sal - 1 colher de sopa eu. (sem slide)
- Cereja - 1 folha
- Rábano-rábano - 1 folha (parte cerca de 4-5 cm)
- Groselha - 1 folha
- Endro - 1 pc (ramo ou guarda-chuva)
- Alho - 1 dente (grande)
Preparação
- Na fase preparatória, selecionamos pepinos. É melhor tomar frutas de tamanho médio, linda cor verde, com espinhas. É melhor não usar pepinos macios e maduros. Se o vegetal é colhido recentemente, não é necessário molhá-lo, mas se os pepinos permanecerem por um tempo, é melhor mergulhá-lo em água fria por várias horas.Lavar as latas com bicarbonato de sódio ou detergente, também esterilizo.
- No fundo da jarra, colocamos parte das folhas, um ramo de endro e meio dente de alho.
- Corte as bordas dos pepinos, isso os ajudará a azedar mais rápido.
- Coloque os pepinos firmemente na jarra, mas não muito para não esmagar os frutos. Adicione as folhas restantes e o alho por cima.
- Dissolva o sal em água à temperatura ambiente e encha os pepinos com água, deixando cerca de 1 cm na borda da jarra. (no processo de fermentação com ácido láctico, o líquido pode subir um pouco, por isso é melhor colocar a jarra em um prato) Adicione o guarda-chuva de endro. Também decidi adicionar um pedaço de rábano, mas isso não é necessário. Cobrimos o pote com uma tampa de metal ou um pequeno pires e deixamos em temperatura ambiente por um dia / um e meio. Se você usar um pote maior, os pepinos podem ficar por 2-3 dias - você precisa se concentrar na salmoura, ela ficará um pouco nublada e poderá aparecer espuma na superfície da jarra. Isso é normal, porque a fermentação com ácido lático começará e um agradável aroma picante será imediatamente sentido na casa.
Se os pepinos ficarem quentes por mais tempo, ficarão mais azedos.
- Depois de um dia / um e meio, cobrimos os pepinos com uma tampa de nylon e os enviamos para um local fresco. Você pode armazenar esses pepinos até o Ano Novo, mas eles são tão saborosos que são comidos muito antes.
- Feito.