Essa geléia leva muito tempo para cozinhar, 2-3 dias. Mas, ao mesmo tempo, você precisa ficar um pouco no fogão: primeiro - somente ao cortar peras, depois - apenas por 5 a 10 minutos. Portanto, esta receita pode ser confiantemente chamada de congestionamento para os ocupados. E, ao mesmo tempo, o produto final acaba sendo invejoso: as fatias mais delicadas (ou pedaços, como você gosta de cortar mais) de peras em um xarope grosso e viscoso, semelhante ao mel âmbar.
Fatias de geleia de pêra
Ingredientes
- Pêra - 1 kg
- Açúcar granulado - 800 g
- Ácido cítrico - ¼ colher de chá
Preparação
- Descasque as peras (você pode deixar a casca - para que os pedaços da geleia acabem melhorando sua forma), coloque-os em uma panela com fundo grosso ou caldeirões, polvilhe com açúcar.
- Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe as peras durante a noite para deixar o suco fluir.
Não é assustador se você se lembrar deles apenas um dia depois.
Mantenha o futuro congestionamento em temperatura ambiente. É a quantidade de suco que recebemos em 12 horas. Embora, é claro, muito dependa da variedade e do grau de maturação das peras.
- Colocamos o caldeirão no fogão (não é assustador se parte do açúcar ainda não se dissolveu no suco). Levamos a ferver o futuro doce de pera, mexendo. Ferva em fogo baixo por até 2 minutos.Cubra novamente a panela com uma tampa e retorne a um canto isolado para esfriar lentamente. Lá deve ficar durante a noite, e se você cozinhou a geléia de manhã, então até a noite.
- Ferva as peras novamente por um minuto ou dois. Você já pode ver que as peças mudaram de cor, mas o xarope ainda está muito líquido ... Isso é normal.
- Depois de mais 8 a 12 horas, começaremos a cozinhar e enrolar a geléia. Desta vez, leva mais tempo para ferver, de 15 a 30 minutos. Adicione ácido cítrico 5 minutos antes de cozinhar; isso ajudará o sabor levemente açucarado da geléia a se tornar mais fresco e agradável (além disso, é um conservante).
- Selamos a geléia em frascos, viramos e refrigeramos sob um "casaco de pele".
O xarope ainda parece fino quando enrolado. Mas isso - até que esfrie!
Deixe um pouco de geléia no fundo da panela e verifique a espessura após algumas horas. A calda vai esticar, sendo mais grossa que o mel.
- Essa geleia grossa obedece obedientemente a um pedaço de pão. Portanto, pode ser servido não apenas tradicionalmente (em um vaso), mas também como um sanduíche doce.
A propósito! Juntamente com o ácido cítrico, você pode adicionar um punhado de nozes, um saco de açúcar de baunilha à geléia. E no início do último cozimento, coloque um pau de canela em uma panela - mas antes de enlatar, é melhor remover esse tempero.