Os cogumelos comestíveis da floresta são um armazém de vitaminas e nutrientes úteis que substituem completamente o produto de carne. Por seu alto valor nutricional, eles são chamados de carne "vegetal" ou "florestal" por um motivo. Eles são saudáveis, saborosos, nutritivos e, o mais importante para os catadores, crescem rapidamente. A reprodução ativa e o crescimento de fungos, a partir da primeira colheita da primavera e terminando no último outono, são devidos às suas características biológicas únicas.
Características do crescimento de cogumelos na floresta
A estrutura dos cogumelos
Um cogumelo comum que cresce na floresta consiste em um caule (cânhamo) e uma tampa, que juntos formam o corpo frutífero do fungo. A base da perna está conectada ao micélio (micélio), muito reminiscente de uma trama emaranhada de filamentos finos (hifas).
O micélio em si está localizado em uma camada superior solta do solo, que inclui folhas maduras, restos mortais de plantas, húmus e outras matérias orgânicas do solo. Os filamentos de micélio formam todo o corpo frutífero do fungo - desde a base do caule até a tampa. É através deles que os nutrientes orgânicos obtidos das árvores simbiontes entram na tampa do cogumelo.
Isso é muito importante para a multiplicação do fungo, porque existem esporos em placas ou tubos finos na superfície inferior da tampa. Após a maturação, os esporos se esfacelam da superfície dessas formações (placas, tubos) e são transportados pela floresta pelo vento, insetos ou animais.
Reprodução
Quando expostos a um ambiente quente e úmido, os esporos de fungos começam a germinar rapidamente. É assim que um novo micélio independente é formado, que fica no subsolo até 15 cm da superfície do solo.
A caixa de cogumelos tem muitas funções importantes:
- promove a consolidação máxima de todo o organismo fúngico no solo;
- “Destila” substâncias minerais obtidas do solo nas células das raízes das árvores simbióticas e fornece as substâncias orgânicas formadas no processo de fotossíntese pelas árvores aos corpos frutíferos dos fungos;
- desempenha as funções de adaptação às mudanças no ambiente;
- responsável pela esporulação e segurança dos esporos de fungos.
Os fungos crescem mais rapidamente em micélios perenes maduros, que possuem um sistema micelar numeroso e ramificado, resistente a condições desfavoráveis de crescimento e desenvolvimento (geada e seca). Quando o micélio se torna suficientemente desenvolvido, a formação começa. Os fios dos cogumelos estão mais entrelaçados, formando pequenos pedaços - as futuras pernas e tampas dos cogumelos.
Recursos de crescimento
A umidade afeta o crescimento de cogumelos
Demora cerca de 3-5 dias para o cogumelo atingir tamanho médio. São esses cogumelos jovens e fortes que os catadores profissionais preferem coletar. Mas nem todos os cogumelos crescem e se desenvolvem na mesma proporção.
A rapidez com que o cogumelo cresce é diretamente influenciada por:
- a natureza da área onde o micélio cresce;
- umidade e temperatura do ar e do solo;
- a própria variedade de cogumelos comestíveis.
Por exemplo, os cogumelos boletus, russula e boletus ganham a massa do corpo frutífero mais rapidamente, para que você possa ir à floresta colher alguns dias após o anterior - você encontrará muitos cogumelos jovens.
De boletos e cogumelos porcini de maturidade total, você pode esperar quase uma semana. E as chanterelles são consideradas as mais descontraídas no reino dos cogumelos; elas crescem muito mais lentamente que as outras variedades.
Condições ideais
Para que futuros cogumelos se desenvolvam intensamente no micélio e cresçam rapidamente, o organismo fúngico precisa de certas condições.
Temperatura
O modo de baixas temperaturas tem um efeito negativo no micélio jovem, e geadas repentinas na primavera são prejudiciais ao desenvolvimento de fungos. Um estalo frio com mudanças acentuadas de temperatura pode desacelerar bastante e até parar completamente o crescimento do corpo de frutificação. O amadurecimento intensivo e acelerado dos cogumelos começa a uma temperatura de 18 ℃ a 30 ℃, mas apenas com um teor de umidade suficiente de pelo menos 60%.
Umidade
O índice de umidade deve ser de 60 a 70%, tanto no ar quanto no solo. Se o solo não estiver suficientemente úmido, os cogumelos deixarão de crescer ativamente, embora o desenvolvimento do corpo da fruta não pare completamente.
Irina Selyutina (bióloga):
O desenvolvimento de fungos é especialmente ativo quando a umidade do solo é de 80 a 85%. No entanto, se o teor de umidade do substrato atingir 95-100%, o crescimento e o desenvolvimento começarão a ser atrasados devido à falta de oxigênio, necessária para o desenvolvimento de fungos e de todos os organismos vivos. Assim, solos pantanosos contêm apenas vestígios de oxigênio livre (O2) e em conexão com esse estado de coisas, é possível encontrar neles apenas espécies adaptadas a essas condições desfavoráveis - emericellopsis, alguns fusários, etc. A combinação "abate" - alta umidade e baixa temperatura - afeta especialmente o desenvolvimento de fungos. Portanto, colher uma boa colheita em um verão frio e chuvoso também não é realista, bem como uma quente, mas seca.
A acidez do solo (pH) também é muito importante para os fungos - a acidez ativa do ambiente, cujo valor mostra a concentração de íons hidrogênio (H+) no ambiente. A vida normal do fungo e seus processos vitais dependem dele, como, por exemplo, a atividade de enzimas, esporulação, entrada de nutrientes na célula, síntese de antibióticos e pigmentos. A maioria dos fungos prefere solos ácidos, menos alcalinos.
Pragas
Pragas de insetos também influenciam o crescimento de fungos da floresta. Quando o micélio e o corpo dos frutos são infectados com as larvas de insetos parasitas, a atividade vital ativa dos fungos é significativamente deteriorada - o fungo está doente. Externamente, isso pode ser inicialmente e não perceptível. Mas, à medida que se desenvolve, "vermes" aparecem - larvas de insetos e um cogumelo saudável externamente se torna inadequado para a coleta.
Com o aparecimento de condições ideais para organismos fúngicos - clima quente e úmido na ausência de pragas e doenças, o tempo de amadurecimento dos corpos das frutas é reduzido e novos cogumelos jovens crescem "aos trancos e barrancos".
O processo de crescimento ativo não para de dia ou de noite - essa é uma característica distinta de todo o reino dos cogumelos e uma das características do reino vegetal.
Os corpos de frutas crescem especialmente vigorosamente na estação quente, após a chuva, quando o sol começa a aquecer o solo saturado com a umidade. Nessas condições, os cogumelos jovens atingem um tamanho médio em apenas alguns dias e, em 10 dias, ganham a massa do corpo frutífero, o que indescritivelmente agrada os amantes da "caça silenciosa".
No entanto, os cogumelos não são apenas os habitantes das florestas que mais crescem, mas também os que têm vida mais curta. Depois que os esporos dos cogumelos amadurecem completamente, o corpo frutífero entra na fase de decomposição das partes reprodutivas. Todo o corpo frutífero começa a se desintegrar. Os esporos maduros formam novos micélios e o ciclo de vida começa de novo.
Cogumelo branco. Monitoramento de crescimento. Desenvolvimento dentro de seis dias. Boletus Edulis na Sibéria Rússia
Como os cogumelos crescem e onde colher cogumelos na floresta?
Como um cogumelo cresce em um dia.
Cogumelos brancos
O cogumelo branco (boleto) é justamente considerado o rei dos cogumelos comestíveis da floresta. Em termos de valor nutricional, ocupa o 1º lugar, e somente depois vem cogumelos, leite, cogumelos, boletos, álamos, boletos, volushki e outros habitantes do reino dos cogumelos. Seu micélio começa a crescer no início da primavera, com o início de um clima quente e estável. O crescimento continua até o final do outono e, com o início das geadas do outono, pára até a próxima estação quente.
Os cogumelos Porcini crescem a temperaturas de 18 ° C a 28 ° C, o micélio pode crescer a uma temperatura de 8 ° C. A umidade relativa está na faixa de 60 a 70%.
Se ocorrer uma seca em locais de crescimento, o crescimento dos cogumelos porcini é muito mais lento até parar completamente, e o tempo de maturação dos esporos aumenta significativamente. Além disso, com a diminuição da umidade do ar, o corpo da fruta também diminui o crescimento, porque não é protegido da evaporação da umidade e seca, ao contrário de outras variedades de cogumelos.
Existem casos freqüentes em que, após fortes chuvas quentes, são coletados boletos com um diâmetro de tampa de até 18 cm e uma perna de até 12 cm.
Sob condições favoráveis (tempo chuvoso e quente), os boletos crescem rapidamente - após 4-5 dias, o peso de um cogumelo jovem atinge cerca de 180 gramas. Além disso, sua massa continua a aumentar. A vida do boleto adulto leva cerca de 2 semanas. Quando os esporos amadurecem, os corpos frutíferos rapidamente envelhecem e desaparecem. Tais corpos frutíferos são bastante adequados para os habitantes das florestas. O ciclo da vida está fechado, mas a vida continua sua marcha triunfante.