Os cogumelos-chapéu são os mais altos representantes do reino dos cogumelos. Natureza organizada para que eles combinam algumas das características de animais e plantas. A maioria cresce em florestas e zonas de estepes, seu micélio ocupa o solo superficial. As pessoas, por facilidade de discriminação, as dividem em comestíveis e não comestíveis.
Características dos cogumelos cap
Estrutura
Os representantes do reino dos cogumelos têm uma estrutura peculiar, semelhante à estrutura de plantas e animais. Os seguintes recursos os unem à flora:
- a parede celular está localizada acima da membrana plasmática;
- organismos estão ligados ao solo ou a outra superfície;
- a reprodução ocorre por esporos;
- a presença de vacúolos;
- método de absorção de nutrição;
- crescimento ilimitado.
Características comuns da fauna:
- a quitina faz parte das estruturas celulares;
- nutrição heterotrófica;
- as células não contêm clorofila e cloroplastos (e outros plastídeos também);
- o produto metabólico é uréia;
- o principal nutriente de reserva é o glicogênio.
A estrutura do cogumelo cap é mais complexa do que a de todos os representantes deste reino. O tamanho total desses organismos multicelulares pode atingir centenas de metros. Seus parentes mais próximos são leveduras unicelulares semelhantes a bactérias e o molde onipresente. Este grupo de cogumelos consiste em duas partes - o micélio (corpo vegetativo) e o corpo frutífero, cada parte tem sua própria função e características.
Micélio
O que as pessoas costumavam chamar de cogumelo é apenas um órgão reprodutivo temporário. A parte principal é o micélio, ou micélio, cresce no subsolo e pode viver por centenas de anos. Consiste em células alongadas com vários núcleos. As células são coletadas em fios - hifas. O micélio parece uma fina teia de aranha.
Existem diferentes tipos de micélio:
- O filme é um denso entrelaçamento de hifas planas que serve para fornecer nutrição e absorção de nutrientes do substrato.
- Os cordões são hifas filamentosas crescidas, que são cordões curtos ou longos que ancoram no solo e ajudam o micélio a se espalhar para novas áreas.
- Rizomorfos - fios grossos, com 2 camadas - externo, denso, escuro e interno, solto, leve.
- Rizoctonia são cabos de ar finos, cujo significado está na disseminação do micélio para novas áreas.
- Os escleródios são densos aglomerados de células que ajudam o fungo a sobreviver a condições adversas e servem como local de armazenamento de esporos.
O micélio cresce de maneira apical (apical), se espalha em um círculo. A parte antiga morre, de modo que o micélio se assemelha a um anel. Seu diâmetro atinge centenas de metros. Muitas vezes, o micélio cresce junto com as raízes das árvores e recebe nutrientes delas, fornecendo minerais e água. Essa coexistência é chamada micorriza.
Frutificação
O corpo frutífero do fungo cap também consiste em hifas finas na forma de fios entrelaçados, coletados em uma massa densa. Eles são claramente visíveis no corte. O corpo é dividido em uma perna e um boné. A perna é grossa e longa, em algumas espécies apresenta espessamentos e anéis. Ele levanta a tampa dos esporos do chão, impedindo a deterioração prematura. Trufas, cogumelos e algumas outras espécies não têm pernas típicas. A perna está presa ao centro da tampa, excentricamente (levemente para o lado do centro) ou lateralmente (até a borda).
A parte superior da tampa é pigmentada. A parte inferior é um himenóforo em que os esporos amadurecem. Ele vem em tipos diferentes. A estrutura dos cogumelos cap é diferenciada precisamente por ela:
- tubular;
- lamelar;
- guardada;
- labirinto;
- espinhoso.
O himenóforo de fungos tubulares possui uma estrutura esponjosa, constituída por cavidades finas e arredondadas com esporos. Pode-se dizer que a parte inferior da tampa dos cogumelos lamelares e dobrados é ondulada. As placas em forma de leque divergem da haste até a borda da tampa. O himenóforo labirinto é um sistema complexo de tubos. A estrutura espinhal do himenóforo é rara, embora essas formas também sejam encontradas.
A parte inferior da tampa é de tipos diferentes
O corpo da fruta cresce a partir do micélio em clima quente e úmido. Sua principal função é gerar e espalhar disputas. Os corpos se desenvolvem rapidamente, seu crescimento aumenta, mas eles vivem apenas 1-2 semanas. Freqüentemente são comidos por animais, às vezes acabam em uma cesta humana. Quando essa parte do fungo morre, torna-se um terreno fértil para o micélio.
Comendo tampas de cogumelos
O corpo do fungo cap não tem a capacidade de sintetizar independentemente as substâncias orgânicas necessárias para sua atividade vital. Ele recebe todos os compostos úteis do substrato em que cresce. Esse tipo de alimento é chamado heterotrófico, é característico de fungos e animais. De certa forma, os líquenes são heterotróficos. Esses organismos são o resultado da simbiose de fungos e algas.
Os nutrientes são transportados através do micélio. As células são capazes de absorver apenas substâncias dissolvidas e decompostas em compostos simples. Portanto, o micélio secreta no ambiente externo enzimas que “digerem” carboidratos complexos, proteínas e gorduras, transformando-os em complexos disponíveis para assimilação. Até as cápsulas secretam essas enzimas. Isso significa que o fungo possui digestão externa, o que garante a ingestão de aminoácidos, glicose, lipídios simples e outros compostos no organismo.
A propósito da nutrição, os seguintes tipos são diferenciados:
- saprófitas;
- simbióticos (simbiontes);
- parasitas.
Os saprófitos vivem em solo rico em matéria orgânica. Eles recebem tudo o que precisam para a vida, desenvolvimento e crescimento. Esses organismos são capazes de processar toneladas de celulose e amido. Eles são uma parte importante da biocenose florestal, desempenham um papel importante no processamento da matéria orgânica e na formação do solo.
A simbiose (micorriza) com fungos é formada por carvalhos, bétulas, pinheiros, faias e muitas outras espécies de árvores. O micélio penetra nas células das raízes e fornece água e minerais, retirando parte das substâncias nutricionais (orgânicas). Como resultado, a área de sucção da árvore aumenta e o fungo tem a capacidade de absorver matéria orgânica.
Os parasitas representam um grupo especial, penetram sob a casca das árvores, sugam nutrientes das células de uma planta viva e destroem a madeira. A planta morre e os cogumelos continuam a se alimentar dela. Algumas espécies podem parasitar uma planta por dezenas de anos, porque micélio cresce lentamente. Outros destróieres conseguem matar uma árvore em 1-2 temporadas.
Reprodução
A maioria das espécies mais altas são basidiomicetos. Seus esporos amadurecem em formações de clavato - basídios. A reprodução de todos os cogumelos é realizada de duas maneiras - assexuada e sexual.
Reprodução assexuada
A reprodução assexuada ocorre através de conídios, mas é rara. O diagrama fica assim:
- duas células vegetativas com um núcleo e um conjunto completo de cromossomos se fundem;
- primeiro, o citoplasma se une, depois a convergência (mas não a fusão) dos núcleos com a formação do chamado dicarion (são preservados 2 núcleos);
- a fissão de dois núcleos ocorre simultaneamente;
- o micélio continua a crescer, com dezenas de dicarions em sua estrutura.
O processo de reprodução assexuada pode durar meses ou até anos. É acompanhado pela formação de pequenos processos laterais - fivelas. Eles são responsáveis pela fissão única dos núcleos.
Reprodução sexual
Cogumelos multiplicam-se por esporos
O cogumelo-chapéu geralmente se reproduz sexualmente, o que é realizado com a ajuda de basidiosporos e consiste nas seguintes etapas:
- Quando os núcleos do dikarion se fundem, um zigoto é formado, dividido pela meiose (apenas metade dos cromossomos permanece nas células filhas);
- após a divisão, são formadas 4 células, chamadas basidiosporos, a célula mãe é chamada basidia;
- em muitas espécies, os basidiosporos são encontrados em pequenas conseqüências - esterigmas;
- Os basídios estão localizados na parte inferior da tampa do corpo de frutificação - o himenóforo, onde os esporos se fundem.
Irina Selyutina (bióloga):
Após a formação dos esporos, eles devem ser liberados dos órgãos formadores de esporos. Os esporos liberados podem se depositar parcialmente nas imediações do fungo ou se espalhar por diferentes distâncias.
Existem as seguintes maneiras de espalhar esporos de fungos de tampa:
- Anemocoria: com ar. Essa é a opção mais comum.
- Zoochoria: com a ajuda de animais (formigas, esquilos, pássaros).
- Entomocoria: a transferência é realizada por insetos (formigas).
- Antropocoria: distribuição assistida por humanos.
- Hidrocoria: com correntes de água.
As disputas são divididas em:
- Propagativo: desenvolvendo-se em grande número e servindo para a rápida dispersão dos cogumelos, mas ao mesmo tempo eles não são muito viáveis e geralmente imaturos. Assim, no corpo frutífero de uma capa de chuva, até 7,5 milhões de esporos são formados e os champignon formam mais de 10 bilhões de esporos em 5 dias.
- O descanso: desenvolvem pouco, precisam de um certo tempo para amadurecer (período de dormência) e servem para preservar a espécie em condições desfavoráveis. Eles podem manter a capacidade de germinar por 10 a 12 anos.
Esporos maduros saem do fundo da tampa, são carregados pelo vento ou correntes de água. Corpos de cogumelos são comidos por animais. Os esporos não são digeridos no trato digestivo e são liberados no ambiente externo inalterados. Os cogumelos se espalham dezenas ou centenas de quilômetros de seu local original de crescimento.
Se os bonés são feitos pelo homem, eles também têm a chance de espalhar esporos. Cogumelos velhos ou vermes são jogados fora e seus esporos geralmente brotam em um novo local. Isso não se aplica a todas as variedades. Alguns são caprichosos com seu habitat, crescem apenas perto de certas árvores (álamo, boletos, boletos). Outros cogumelos da tampa criam raízes em qualquer substrato, por exemplo, champignon, russula.
Tipos de cogumelos
A classificação científica é complexa, embora reflita toda a diversidade do reino dos cogumelos. Do ponto de vista prático, é mais conveniente dividir todos os tipos de cogumelos nos seguintes grupos ou categorias:
- comestível;
- condicionalmente comestível;
- não comestível;
- venenoso.
Cogumelos comestíveis
Os cogumelos comestíveis crescem nas florestas, às vezes são criados artificialmente. A maioria deles é tubular, mas alguns são lamelares. Eles têm um alto valor nutricional e bom gosto, e alguns têm um aroma forte. Cozinhar não leva muito tempo, depois de fervido, são consumidos por 20 a 30 minutos. Os tipos mais populares:
- Cogumelo branco;
- boleto;
- boleto;
- boleto;
- russula;
- cogumelo;
- volante.
Essas espécies formam uma simbiose com diferentes árvores. Micorriza ajuda a obter matéria orgânica de plantas superiores. Muitas espécies comestíveis crescem como saprófitas e tomam tudo o que precisam do solo.
Cogumelos comestíveis condicionalmente
Condicionalmente - cogumelos comestíveis devem ser embebidos
As espécies condicionalmente comestíveis são mais frequentemente com lamelar ou dobrada, às vezes até com um himenóforo espinhoso. Eles são consumidos após processamento adicional (fervura em várias águas, imersão, salga). Em termos de sabor, os representantes dessa categoria são inferiores aos comestíveis, possuem características próprias - estrutura dura, amargura e aroma fraco.
Os comestíveis condicionais incluem:
- ondas;
- linhas;
- moral;
- cogumelos com leite;
- leiteiros;
- ramaria;
- Amargas;
- árvores de carvalho;
- ouriços.
Caracterizam-se por um modo de vida saprófito ou parasitário; formam simbiose com árvores com menos frequência do que seus colegas comestíveis.
Cogumelos não comestíveis
Esta categoria inclui tipos não tóxicos que não devem ser consumidos devido ao mau gosto, amargura e aspereza. Essas propriedades não desaparecem mesmo após o processamento culinário, essa é a diferença das comestíveis condicionais. Exemplos de cogumelos não comestíveis:
- cogumelo satânico;
- cogumelo pimenta;
- fungo pavio;
- aleuria é laranja;
- sirushka;
- Russula de Mayr;
- alguns tipos de cogumelos com leite.
A estrutura dos corpos de frutificação desses cogumelos é diferente. Na maioria das vezes são lamelares, embora o cogumelo satânico tenha um himenóforo na forma de tubos. Sua dieta é heterotrófica; existem saprófitas e parasitas entre elas.
Cogumelos venenosos
Cogumelos venenosos são o grupo mais perigoso que tira dezenas de vidas todos os anos, como os fatos provam inexoravelmente. Eles contêm substâncias que causam intoxicação em seres humanos. Eles agem no fígado, sangue e sistema nervoso. A maioria das espécies peçonhentas é lamelar, muitas têm cores vivas, espessamentos e corolas.
Cogumelos venenosos comuns são os seguintes:
- tampão da morte;
- agárico;
- cogumelo falso;
- a chanterelle é falsa;
- a linha é venenosa.
Existem espécies venenosas - contrapartes comestíveis. Por exemplo, cogumelo pálido pode ser facilmente confundido com russula ou champignon. Cogumelos falsos são semelhantes aos reais (verão e inverno). Embora não haja apenas semelhanças entre eles, mas também diferenças significativas. Portanto, colher cogumelos na floresta é recomendado apenas para aqueles que são bem versados neles. Uma descrição e características detalhadas, uma tabela com figuras, ajudam a reconhecer cogumelos venenosos.
Cogumelos de chapéu. Vídeo tutorial de biologia grau 5
Cogumelos de chapéu. Biologia grau 5.
Além dos cogumelos venenosos, existem variedades interessantes e incomuns que afetam o sistema nervoso e causam alucinações. Em doses normais, eles não causam intoxicação fatal e não provocam dependência de drogas. Porém, com o uso regular, as pessoas às vezes sofrem de transtornos mentais; portanto, é necessário um tratamento complexo. Na maioria dos países, as variedades alucinógenas são proibidas de crescer e distribuir.
Conclusão
Os cogumelos hat são um grupo comum de espécies, a classificação os divide em 4 categorias, de acordo com o grau de comestibilidade. Os corpos de frutas são ricos em proteínas, incluindo aminoácidos essenciais que não são encontrados nas plantas. Tornam-se adequados para comer após o cozimento. Existem benefícios e malefícios dos cogumelos, eles são alimentos pesados e podem ser proibidos para crianças menores de uma certa idade, mulheres grávidas, idosos e pessoas que sofrem de distúrbios gastrointestinais. Portanto, eles não podem ser abusados, sempre vale a pena coletar apenas cópias verificadas.