Os cogumelos não pertencem à planta nem ao mundo animal, são organismos florestais especiais alocados pelos cientistas ao reino dos cogumelos. Os cientistas ainda não foram capazes de estudar toda a sua diversidade. A Rússia é rica em lugares com colheitas estáveis de cogumelos todos os anos. Cogumelos do território Stavropol são colhidos quase o ano todo.
Cogumelos comestíveis do território Stavropol
Descrição de cogumelos
Os cogumelos no território de Stavropol são colhidos desde o primeiro mês da primavera até dezembro, inclusive. Algumas espécies já crescem sob a neve.
Uma viagem à floresta não é apenas um evento agradável, mas também responsável; você deve estar bem preparado para se sentir confortável e seguro.
Antes da caminhada, os catadores devem decidir para que finalidade a coleta será realizada, quais amostras precisam ser encontradas.
As espécies diferem em qualidade e sabor. A divisão principal é realizada de acordo com a categoria (grau) de comestibilidade:
- Categoria 1: comestível;
- Categoria 2: condicionalmente comestível;
- Categoria 3: não comestível;
- Categoria 4: venenoso.
Essa divisão é baseada na presença de toxinas nos organismos da floresta. Somente cogumelos são adequados para uma dieta de alimentos crus, que pertencem à 1ª categoria de comestibilidade: russula, champignon, cogumelos brancos etc. Eles são seguros para o corpo humano e comestíveis condicionalmente. Mas em termos de qualidade, eles são muito inferiores aos comestíveis. Esse grupo requer imersão prolongada para eliminar o sabor amargo, por isso os especialistas em culinária preferem usá-los apenas para decapagem * fria e quente) e decapagem.
Os cogumelos da floresta da categoria 3 (não comestíveis) não causam danos se cairem acidentalmente em um prato. Seu aroma e sabor não são de alta qualidade.
Agáricos, cogumelos venenosos, fel e cogumelos satânicos são os cogumelos venenosos mais comuns. É difícil remover toxinas delas em casa, mas não é possível afirmar com certeza. Para não colocar em risco a vida, é melhor não colecioná-la na floresta.
Categorias de sabores
Existem 4 categorias de sabor no total:
- 1ª categoria: os mais perfumados e deliciosos (diferentes tipos de cogumelos de leite branco, branco e preto);
- 2ª categoria: sabor um pouco pior (boletos, boletos e boletos);
- Categoria 3: sabor médio, com aroma fraco (cogumelos, podgruzdki, cogumelos com mel, russula, chá verde);
- 4ª categoria: sabor medíocre e aroma quase imperceptível (cogumelos ostra, ouriços, teias de aranha, moleiros).
A última categoria refere-se a cogumelos da floresta condicionalmente comestíveis. Sua preparação inadequada leva ao envenenamento, semelhante ao envenenamento por cogumelos venenosos.
Tipos de cogumelos
Capas de chuva dos gigantes crescem em Stavropol
A natureza do Território de Stavropol é rica em maciços de florestas de carvalhos e carvalhos, em cujo território os amantes da "caça silenciosa" podem encontrar suas espécies favoritas e preparar deliciosos pratos a qualquer momento do ano.
Espécies precoces
Os primeiros organismos aparecem na primavera. Eles crescem sob a neve derretida na folhagem ou agulhas deterioradas do ano passado. Essas espécies do início da primavera incluem:
- tireóide discina;
- muer;
- sarcoscito.
Eles não têm um aroma forte, mas são saturados com vitaminas e minerais, que são especialmente úteis para a avitaminose no inverno. Nem todo mundo é capaz de apreciar seu gosto, então apenas os catadores de cogumelos raros os colecionam.
Nos subúrbios de Stavropol, catadores de cogumelos encontram capas de chuva gigantes em maio.
Até maio, as seguintes espécies aparecerão:
- moral;
- linhas;
- cogumelos;
- podlivniki;
- cogumelos ostra.
Após as chuvas, seus micélios crescem rapidamente, a floresta é preenchida com um aroma agradável.
Os primeiros cogumelos aparecem nos prados. Um micélio é capaz de dar uma grande colheita e preencher uma clareira inteira.
Irina Selyutina (bióloga):
Cogumelo-ostra é um conceito coletivo que denota uma família inteira de cogumelos, dos quais várias espécies são cultivadas. O mais comum é o cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus), ou cogumelo ostra. Possui uma tampa cinza ou marrom-cinza de 5 a 15 cm de diâmetro. Em tenra idade, a tampa é mais escura, a carne é macia, branca, com a idade que engrossa e se torna fibrosa. Isso é especialmente perceptível na perna. O cogumelo ostra pertence ao grupo dos cogumelos xilot. Durante o desenvolvimento, o fungo forma estruturas inteiras de "vários andares". O cogumelo ostra é considerado um fungo predador que pode caçar nemátodos usando nematotoxina e digeri-los, compensando assim a falta de nitrogênio no substrato.
Cogumelos-ostra jovens são encontrados nas agulhas caídas do ano passado.
Vistas de verão
No verão, é melhor ir para a floresta no início da madrugada, enquanto o orvalho ainda não saiu da grama e o sol não secou a terra. Os tipos populares de verão incluem o seguinte:
- perna azul;
- remo comum;
- cogumelos de verão;
- musgo e leiteiros;
- boleto;
- cogumelos com álamo tremedor;
- cantarelos;
- cogumelos;
- esporos de carbono de tricholosporum;
- russula.
Na floresta russa, em solos alcalinos, uma fileira de pernas lilás adora crescer, que nas pessoas comuns é chamada de "perna azul" ou "raiz azul" devido à cor da polpa na perna. Os corpos frutíferos desses cogumelos crescem em fileiras próximas. Seus chapéus se encaixam firmemente um no outro, de modo que às vezes cobrem o "vizinho".
Tricholosporum - colorido em duas cores. Os cogumelos dão frutos duas vezes por ano: na primavera e no início do verão.
Irina Selyutina (bióloga):
O Tricholosporum carbonospore é freqüentemente chamado de "duas flores" ou "raiz azul do verão" na região de Stavropol. Uma espécie bastante rara. No território da Federação Russa, é encontrado nesta região, presume-se que ele possa ser encontrado no Território de Krasnodar. A tampa tem até 15 cm de diâmetro, a cor é amarelo-argila com manchas lilás; em cogumelos jovens, em alguns casos, pode ser completamente lilás. Em amostras jovens, a tampa é hemisférica. Na maturidade, pode ser plana com bordas curvas para cima. O himenóforo é lamelar. As placas são frequentes, lilás, as maduras podem ser lilás acastanhadas. Não há colchas. A polpa é densa, o sabor é doce, o cheiro da farinha. A perna é cilíndrica, densa, com altura de 10 a 15 cm e espessura de até 2 cm e marrom amarelado, coberta por escamas escamadas.
Os amantes desta espécie encontram facilmente famílias inteiras perto de prédios agrícolas, pastagens, nos arredores das cidades ou em clareiras na floresta russa.
Vistas de outono
O outono é bom para a colheita de cogumelos
O final do verão e o outono são os melhores horários para a colheita de cogumelos. As espécies de verão ainda estão crescendo e as de outono já estão aparecendo:
- cogumelos de outono;
- cogumelos com leite branco e preto;
- branco;
- boleto;
- boleto;
- cogumelos.
Os catadores de cogumelos geralmente encontram lugares onde os espinhos crescem.
Vistas de inverno
No inverno, os seguintes cogumelos da floresta tardios crescem:
- porco branco (wen);
- cogumelos são inverno.
Porco branco (wen) - tem um aroma farinhento e cresce nas estepes. Não é tocado por insetos, por isso sempre parece bom e atinge um tamanho grande.
Sob a primeira neve em dezembro, os cogumelos de inverno da floresta continuam a crescer, que aparecem nos troncos das árvores caídas e saudáveis.
Especies raras
Em Arkhyz, há uma oportunidade de encontrar um cogumelo coral raro - ouriço coral. Sua descrição é semelhante à descrição de "parentes" subaquáticos. As amostras maiores atingem 50 cm e o produto é adequado para alimentos de qualquer forma, mas o frito é especialmente saboroso.
Algumas regiões de cogumelos de Stavropol são famosas por seus carvalhos de montanha. Seu chapéu é marrom escuro e sedoso ao toque. É melhor procurá-lo em setembro em locais com florestas mistas.
Stavropol. Floresta. Rio Chla. O que eu encontrei!
Cogumelos no território Stavropol
Arkhyz KChR / Coletamos cogumelos nas montanhas / Muro de dinheiro
Conclusão
Os cogumelos da floresta têm muitas qualidades benéficas para o corpo humano. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas, minerais e oligoelementos. Os locais de cogumelos do Território de Stavropol, com sua variedade de tipos, permitem cozinhar muitos pratos deliciosos e fazer diferentes tipos de preparativos para o inverno.