Os cogumelos são uma fonte importante de fibras, oligoelementos e vitaminas que o corpo humano precisa para a vida normal. Muitos tipos são usados por medicamentos e produtos farmacêuticos como meio de tratamento de doenças e fonte de matéria-prima para a criação de vários medicamentos. Cogumelos comestíveis e saborosos em Kazan são colhidos desde o início da primavera até o início do tempo frio.
Tipos de cogumelos na região de Kazan
Variedades de cogumelos
Todos os tipos desses organismos florestais incríveis são divididos de acordo com o grau de comestibilidade e sabor.
De acordo com o grau de comestibilidade, os cogumelos são divididos nas seguintes categorias:
- comestível;
- condicionalmente comestível;
- não comestível;
- e venenoso.
Os representantes das duas primeiras categorias - comestíveis e condicionais - são divididos em mais 4 categorias, mas já de acordo com seu gosto:
Categoria 1: apenas cogumelos comestíveis relacionados a ela (categoria 1 de comestibilidade) podem ser consumidos crus, sem preocupações com a saúde (champignon, russula, etc.). Os mais deliciosos são os cogumelos porcini, boletus, aspen, etc. Eles são fáceis de limpar e rápidos de preparar. Todas as qualidades são preservadas ao congelar ou secar.
Categoria 2: cogumelos, boletos, polonês, cantarelos, etc. - gostoso e popular, mas não tão brilhante. Foi esse recurso que os enviou para a 2ª categoria de sabores. Eles fazem excelentes sopas, pratos quentes e saladas.
Pertencem à categoria 3: cogumelos, cogumelos, ostras, etc. São mais adequados para patês e lanches leves, com a adição de outros vegetais.
Categoria 4: inclui cogumelos com baixa palatabilidade. Inclui variedades condicionais de cogumelos comestíveis: mosca, serralha, cabra da montanha, etc. Eles são embebidos por um longo tempo para se livrar do sabor amargo específico, fervidos por até 40 minutos e depois cozidos de acordo com a receita principal, com a adição de especiarias para melhorar o sabor.
Descrição das espécies
Os cogumelos comestíveis começam a produzir na primavera, quando o ar aquece o suficiente e o solo ainda está úmido. Para coletar diferentes tipos de cogumelos, a direção de Kazan é considerada uma das melhores. Existem cerca de 1000 espécies comestíveis.
Os bons rendimentos são devidos à localização climática e natural favorável do Tartaristão, em cujo território existem florestas mistas e decíduas.
Os mais populares na região de Kazan são:
- brancos nobres;
- boleto;
- cogumelos com álamo tremedor;
- boleto;
- boleto;
- cogumelos
- cogumelos;
- russula;
- cogumelos com leite;
- Carregando;
- poddubki, etc.
É difícil enumerar tudo, porque todo amante de “caça” tem pontos favoritos de cogumelos e uma espécie que é mais preferível.
Na primavera, os primeiros costumes e linhas aparecem. Quem gosta de caminhar por uma floresta tranquila, ainda vazia e nua, encontra-os em clareiras ou sob bétulas, em um travesseiro feito com a folhagem do ano passado.
Irina Selyutina (bióloga):
Todos os cogumelos são cogumelos da primavera que podem ser encontrados em florestas, parques e jardins. Em grandes quantidades, eles aparecem em incêndios florestais em 2-3 anos. Nas antigas conflagrações, elas continuam a crescer, mas em quantidades menores. Morels não estão ligados a certos tipos de árvores, são saprófitas. No entanto, foi sugerido que eles são capazes de formar micorriza com certas espécies de árvores, como as cinzas.
Após as chuvas de verão, aparecem os primeiros boletos e boletos, que brilham ao sol com suas tampas marrons.
Cogumelos e cogumelos com mel encantam os fãs da "caça silenciosa" até o clima mais frio. Uma família de agáricos de mel é capaz de encher uma cesta inteira.
Variedades venenosas
Não escolha cogumelos suspeitos
Espécies venenosas e não comestíveis são freqüentemente encontradas perto de comestíveis. Se um agaric de mosca aparecer no caminho, isso significa que um cogumelo branco está crescendo em algum lugar próximo. Amanita muscaria é frequentemente confundida com a jovem russula. Eles têm uma forma de tampa semelhante. Mas a russula não tem uma "saia" fina na perna e uma expansão fechada na base da perna.
Às vezes, espécies venenosas são confundidas com suas contrapartes comestíveis. O mergulhão pálido é semelhante em descrição externa a um cogumelo jovem ou fungo de mel. Em certos momentos, torna-se muito, e é fácil para os iniciantes cometerem erros. Russules verdes e cogumelo pálido têm uma semelhança perigosa; portanto, os catadores de cogumelos iniciantes devem ter muito cuidado para não colocar um espécime perigoso em sua cesta que possa anular todos os seus esforços.
Mas o cogumelo satânico não pode ser encontrado na região de Kazan. Assim como é conhecido em outras áreas, César é um cogumelo comestível pertencente ao gênero Amanita.
Você deve ter cuidado com a colheita, preste atenção a pequenas coisas aparentemente insignificantes: aparência, cheiro, cor do corte. A principal regra dos catadores de cogumelos é que, com a menor dúvida, você não deve colocar um cogumelo suspeito na cesta.
Especies raras
Amostras raras são encontradas nesta área. Uma trufa branca está incluída no Livro Vermelho, que às vezes é encontrado nas florestas do Tartaristão.
Ele é frequentemente confundido com o melanogaster de Brum. Externamente, são semelhantes, mas em composição e estrutura não têm nada em comum. Essas "pedras" negras crescem no chão.
Irina Selyutina (bióloga):
Melanogaster Bruma é um cogumelo não comestível da família Pig, do gênero Melanogaster, que é freqüentemente chamado de "trufa falsa". Seu corpo frutífero, atingindo um diâmetro de 1,5 a 8 cm, é praticamente esférico ou, com menos frequência, tuberoso irregular. Na base da apotecia existem fios marrons do micélio. O perídio (casca) nos cogumelos jovens é marrom-amarelo, mas nos espécimes mais antigos é marrom escuro. Sua superfície pode ser lisa ou sentida ao toque.
No interior, há um glebe duro que muda de cor de marrom para preto-marrom. No glebe existem câmaras arredondadas com uma substância gelatinosa preta, brilhante. Trufas falsas crescem no chão da floresta de florestas decíduas. Você pode encontrá-los sob uma camada de folhas caídas.
Os cogumelos listados no Red Data Book precisam de proteção e monitoramento de seus habitats.
Cogumelos
O mapa de cogumelos da região mostra onde é melhor procurar certas espécies, dependendo da estação que chegou.
É melhor não levar cogumelos perto da cidade, dentro de seus limites, onde existem muitos empreendimentos industriais, lixões e estradas movimentadas. Eles podem ser inseguros para a saúde. É melhor ir ao Lago dos Cisnes, na região de Zelenodolsk, e coletar muita manteiga e cogumelos. Após as chuvas, muitos boletos e boletos são tradicionalmente reunidos nessas partes.
- Distrito de Vysokogorsky: aqui os solos são especialmente férteis. Portanto, existem muitos boletos e agáricos de mel perto da vila de Kamenka.
- Distrito de Arsk, florestas mistas: são famosos por seus cogumelos de cânhamo, boletos e aspen.
- Distrito de Laishevsky, vila de Stolbishcha: atrás dele, na floresta, os catadores preferem coletar cogumelos com leite, cogumelos e boletos.
- Distrito de Kirovsky, vila Zaymishche: atrás dele estão os melhores lugares para coletar cestas cheias de cogumelos com leite, cantarelos e agarics de mel.
- Distrito soviético: distingue-se pela variedade e presença de um grande número de locais de cogumelos onde são recolhidos boletos, cogumelos com leite branco e cogumelos brancos. Se você subir mais a tigela, é fácil ganhar muitos agáricos de mel em tocos velhos.
Onde não coletar
No território da reserva natural de Volga-Kama, perto de Raifa, você não pode colher cogumelos. Todas as plantas e outros organismos vivos nesta área são protegidos por lei. A colheita de cogumelos também é proibida no Refúgio de Vida Selvagem do Estado de Sviyazhsky. muitos deles são raros e listados no Livro Vermelho.
As chuvas passaram - os cogumelos se foram!
Cogumelos nos mercados de Kazan não foram testados quanto à toxicidade
Cogumelo europeu incomum descoberto no Tartaristão
Conclusão
Antes de caminhar pela floresta, é importante lembrar o que você pode coletar e o que não deve tocar. Os métodos de coleta são diferentes: um corte com uma faca afiada ou torção, tudo depende de suas preferências. Mas, em qualquer caso, é importante preservar o micélio. Você não deve negligenciar sua própria segurança, provar cogumelos crus ou colocar suspeitos em uma cesta; você deve estocar remédios anti-mosquitos, bússola, fósforos e lanterna.