Para os amantes da "caça silenciosa", a estação começa com a chegada do primeiro calor da primavera. Cogumelos da primavera não são muito comuns na região de Leningrado. Sua coleção em massa começa no verão.
Cogumelos de mel na região de Leningrado
Características gerais dos agáricos de mel
Legumes, frutas e iguarias da floresta, que incluem diferentes tipos de cogumelos, são boas adições à sua dieta diária. Os cogumelos de verão e outono na região de Leningrado não gostam de solidão. Eles crescem em tocos de musgo em famílias inteiras, em placers, a partir dos quais é fácil preparar os pratos mais deliciosos para uma grande empresa.
Cogumelos de mel reais pertencem à família Fizalakryevye, seu outro nome é Amillaria. Traduzido do latim, esta palavra significa "pulseira". Eles receberam esse nome porque a família de cogumelos cresce como um anel ou pulseira que envolve um tronco caído ou a base de um cânhamo.
Mais frequentemente, esses cogumelos escolhem lugares sombreados e úmidos, em um matagal ou em um velho quebra-vento. De uma pequena gota, vagamente semelhante a um chapéu, um grupo de adultos emerge rapidamente, cuja aparência externa é caracterizada por:
- forma lamelar fina da tampa;
- a cor muda de amarelo para marrom ou marrom;
- a perna é graciosa, fina, não superior a 10 cm;
- a base é bege;
- os pratos são frequentes, esbranquiçados.
Quanto mais velhos os cogumelos, mais escura a perna se torna e menos perceptível a protuberância no topo da tampa. Listras finas são claramente visíveis na borda. Placas finas crescem ao longo das bordas, escurecem gradualmente e um pó de esporo marrom aparece em sua superfície.
O mel agárico cresce até 18 cm de altura. Os crescimentos crescem entre 23 e 25 cm. A estrutura da perna é geralmente fibrosa, quanto mais velho o cogumelo se torna, mais fibrosa será. A forma da perna é cilíndrica. É literalmente "recheado" com quitina, o que pode causar problemas gastrointestinais. Portanto, não há nada útil nas pernas e, ao coletar agaricos de mel, eles apenas levam seus chapéus.
Os cogumelos de mel são caracterizados por uma pequena "saia" fofa, no centro da perna, sob a qual as escamas características são visíveis, pequenas, mas claramente visíveis.
A polpa é levemente aquosa, solta. O corte não muda de cor. O aroma é forte.
Variedades
No total, existem mais de 40 espécies no mundo que pertencem ao grupo agaric mel. No território da Rússia, existem cerca de dez deles: na região de Leningrado existem vários especialmente populares, incluindo os comestíveis e os falsos.
Comestível
- norte;
- pernas gordas;
- cânhamo;
- Uspensky;
- prados.
Sua diferença está no habitat, do qual dependem a cor externa, o sabor, o aroma e as propriedades químicas.
Cogumelos do norte do outono: a tampa atinge 10 cm de diâmetro, convexa, com um tom de azeitona, geralmente marrom-alaranjada. Um ponto de luz é claramente visível no centro, e toda a superfície é coberta com escamas mais escuras em comparação com o fundo principal da tampa. Uma borda irregular e irregular tem uma cor amarela escura. E a perna se torna mais larga para baixo e atinge 10-12 cm de altura. Em alguns casos, seu diâmetro pode ser de 2 cm. No meio da perna seca ao toque, é visível um anel de filme bem definido com pequenas formações escamosas. A polpa dos cogumelos do norte é leve, lembra consistência de algodão, tem aroma e sabor brilhantes.
Irina Selyutina (bióloga):
Os cogumelos do outono do norte são considerados os representantes mais comuns dos cogumelos do outono na Rússia central. Eles são encontrados, talvez em toda parte, com exceção apenas do extremo norte. Quão grande será a frutificação depende do clima. Os cogumelos do norte do outono dão frutos em camadas e durante a temporada de "caça silenciosa", pode haver 2-3 deles. Eles são quase sempre encontrados em agregados bastante volumosos. Esses cogumelos são capazes de parasitar 250 espécies de plantas lenhosas e herbáceas e são capazes de arruinar viveiros e plantações onde não são cultivadas mudas de árvores, mas ... íris ou batatas.
Seu local habitual de crescimento é madeira morta e tocos de árvores coníferas e caducifólias. Esta espécie também cresce em bosques de bétulas, em carvalho ou amieiro. Frutificação do final do verão a outubro. Se a estação é quente, ocorre em novembro.
A aparência dos cogumelos depende do habitat
Cogumelos de outono de pernas grossas: outra espécie comestível que pode ser cultivada em casa. Seu nome latino é Armillaria lutea. A tampa é cônica, larga, com bordas compactadas e enroladas. Sua cor é marrom ou amarela. Alguma "pelagem" da superfície é característica. Na perna, nota-se um leve espessamento na parte inferior e escala em toda a superfície. Cresce até 10 cm, a polpa é densa e tem aroma de queijo. Trata-se de uma espécie lamelar de saprófitas, encontrada em uma almofada de folhas podres, em agulhas caídas ou em casca. As famílias se sentem bem em superfícies queimadas, troncos de árvores de folha caduca que caíram após um raio.
Cogumelos Uspensky: a espécie recebeu esse nome no feriado de mesmo nome - a Assunção da Bem-Aventurada Virgem Maria. A reunião começa nos dias do feriado e dura até o final de novembro, antes do início da geada. A perna é amarela ou marrom, fina, com altura não superior a 10 cm e a cor da tampa coincide com a cor da perna. Na superfície, no centro da tampa, é visível uma protuberância, por baixo, muitas vezes localizadas placas. Uma "saia" fina é visível na perna, que fica mais fina com o tempo e se quebra.
Além dos comestíveis, os saltos falsos crescem na região de Leningrado, condicionalmente comestível ou seus equivalentes venenosos. Descrição externa de cogumelos condicionalmente comestíveis:
- as disputas têm um azul característico;
- a cor principal da tampa é brilhante, amarela ou laranja;
- superfície com uma tonalidade amarela;
- balanças estão ausentes.
Ao colher agaricos de mel para uso futuro, não se deve esquecer que as pernas dos representantes adultos são difíceis, por isso é melhor coletar espécimes jovens. Além disso, é importante que, com tratamento térmico insuficiente, os cogumelos sejam levemente tóxicos e possam causar gastroenterite (inflamação do trato digestivo). Portanto, a salga a frio e a seco é completamente excluída para eles. Salgue-os apenas quentes após a pré-fervura. Acredita-se que essa toxicidade leve apareça após a primeira geada.
Eles não podem ser seriamente envenenados. Porém, se não for cozido corretamente, ensopado um pouco ou não antes do cozimento principal, podem ocorrer sintomas de envenenamento: náusea, vômito e diarréia.
Locais de cultivo de agáricos de mel na região
A derrubada de florestas misturadas e larício é um local adequado para procurar cogumelos de outono. É aqui que eles procuram esses cogumelos.
Em Priozersk e nos distritos de Vyborgsky, a colheita em massa ocorre no início de setembro. Nesta época do ano, o clima ainda está quente, mas já úmido, incentivando o rápido crescimento de novas famílias.
Existem muitos pinheiros perto da vila de Sosnovo, localizada no centro da floresta. Aglomerados inteiros de agáricos de mel do outono se depositam em seus pescoços radiculares.
Além dessas variedades, outros cogumelos crescem nessa área: cogumelo-ostra, russula, cogumelo com leite, chanterelle e volnushka. E depois de uma chuva quente, os sortudos conseguem encontrar boletos e boletos.
Recursos benéficos
Os cogumelos de mel têm propriedades úteis devido à sua composição química. Eles são ricos em fósforo, potássio, fibra, vitaminas e aminoácidos. Devido ao seu alto teor de fibras, eles são chamados de "carne da floresta". Eles são usados no jejum, substituindo a carne de pássaros ou animais.
Em caso de anemia, eles ajudam no processo de hematopoiese. Para reabastecer a ingestão diária de zinco e cobre, é necessário comer apenas 100 g de cogumelos de outono diariamente.
Para reabastecer o nível de cálcio e potássio, eles são indispensáveis na dieta de veganos (defensores da dieta vegetariana mais rigorosa na qual todos os produtos de origem animal são completamente excluídos, embora em casos raros possam usar mel na comida) e de vegetarianos, porque essas substâncias não entram no corpo devido à falta de produtos de origem animal.
Cogumelos de mel. Colheita de cogumelos na região de Leningrado
Vlog. Cogumelos de mel na região de Leningrado. Muitos cogumelos =)
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Conclusão
Às vezes, não é possível distinguir facilmente cogumelos comestíveis de falsos ou venenosos. Portanto, durante a colheita, é sempre importante examinar cuidadosamente os cogumelos que caem na cesta para evitar problemas de saúde.