O cogumelo roxo de teia de aranha é um membro da família Spiderweb. Você pode encontrar cogumelos roxos não apenas em florestas de folha caduca, mas também em coníferas. Eles são colhidos no final do verão e início do outono. Esta espécie é pouco conhecida pelos catadores de cogumelos, mas felizmente não é venenosa. Está listado no Livro Vermelho.
Cogumelos roxos
Aparência
O cogumelo púrpura, de acordo com a descrição, é o proprietário de uma tampa com um diâmetro de até 15 cm, com forma convexa, bordas viradas para cima ou completamente omitidas. Com a idade, torna-se completamente plana. A cor é saturada, roxo escuro, escamas estão presentes.
As placas são largas, raras, a cor é escura, até o roxo brilhante.
A polpa é densa, de cor azul, desbotando à medida que o fungo cresce. Em um corte de fungos da idade, é claramente visível que se torna branco. Há um sabor de noz, quase sem aroma.
A perna tem uma altura de 6 a 12 cm e uma espessura de 1 a 2 cm, e a parte superior possui um revestimento em flocos finos, com uma vedação na parte inferior.
Esporo marrom em pó. Os esporos têm a forma de uma noz de amêndoa.
Irina Selyutina (bióloga):
As teias de aranha são caracterizadas pela presença de dois véus:
- Geral: seus restos podem ser vistos apenas em espécimes jovens, mas em cogumelos velhos podem, embora raramente permaneçam na forma de uma placa de teia de aranha na superfície da tampa.
- Privado: em cogumelos jovens, cobre a superfície inferior da tampa, criando um microclima para o desenvolvimento normal dos esporos e, em adultos, pode ser visto como um anel de teia de aranha na parte superior do caule e ao longo das bordas da tampa em forma de teias de aranha.
Em tom, a teia de aranha roxa comestível é semelhante a uma linha. De acordo com a descrição, a placa envolvente difere em um véu especial de "teias de aranha", daí o nome. Cortar a polpa no ar fica marrom devido à sua interação com o oxigênio.
As teias de aranha são fungos micorrízicos que crescem em florestas de coníferas e caducifólias.
Cogumelo roxo com tampa de até 15 cm de diâmetro
Tipos
Hoje, existem muitos tipos de teias de aranha. Os mais populares são:
- Webcap branco-roxo: a tampa dos representantes dessa espécie pode atingir um diâmetro de até 12 cm, suas bordas são combinadas por baixo com um grosso véu em forma de teia. A polpa é branca e o próprio cogumelo é roxo, daí o nome. O aroma é agradável. O cogumelo é condicionalmente comestível.
- Webcap roxo: as tampas desta espécie, com até 10 cm de diâmetro, têm forma convexa ou plana. Se o tempo estiver úmido, torna-se viscoso, o brilho aparece. O cogumelo é assim chamado porque a tampa é coberta com escamas pequenas, claramente visíveis no corte. Ele também tem uma haste marrom grossa. Cogumelo comestível condicional, listado no Livro Vermelho da Rússia.
- A webcap é amarela: parece tão brilhante que costuma ser chamado de "pribolotnik triunfal".
Irina Selyutina (bióloga):
Entre as teias de aranha, também existem espécies muito perigosas. Assim, a capa brilhante pertence aos cogumelos venenosos mortais. A toxina da orelanina que ele contém é uma toxina de ação lenta que danifica os rins, o que é fatal como resultado. Esta toxina não é destruída pelo tratamento térmico.
Ao escolher cogumelos, você precisa ter muito cuidado para que um representante de uma espécie venenosa que possa causar muitos problemas sérios de saúde não entre acidentalmente na cesta.
Recursos benéficos
Os cogumelos roxos contêm muitas vitaminas, bem como outros oligoelementos, por exemplo, zinco, manganês e cobre. Ele também contém ácido esteárico e ergosterol.
Este grupo tem muitas propriedades medicinais. Eles são usados para criar medicamentos para combater doenças fúngicas, bem como para a produção de antibióticos e agentes para o controle da hipoglicemia. O cogumelo é ótimo para diminuir os níveis de glicose.
Alivia rápida e eficientemente a inflamação, melhora a imunidade. Com a ajuda das vitaminas contidas na composição, o cogumelo fornece estabilização do trato digestivo, proteção do corpo contra doenças infecciosas.
Os meios criados com base em um bloqueio da web fornecem força e energia, protegem do excesso de trabalho e aumentam a fadiga.
Contra-indicações
Muitas espécies de cogumelos comestíveis têm gêmeos entre as não comestíveis; portanto, é preciso ter cuidado ao colher.
Os cogumelos roxos comestíveis também podem ameaçar a vida e a saúde humana se forem coletados perto de plantas industriais ou em uma estrada movimentada. Eles absorvem rapidamente substâncias nocivas tóxicas do meio ambiente. Vale a pena evitar seu uso para quem tem doenças gastrointestinais.
O uso de uma teia de aranha também é contra-indicado para quem tem uma reação alérgica a cogumelos.
Cogumelos comestíveis têm gêmeos entre os não comestíveis
Inscrição
O cogumelo teia de aranha é usado em vários campos: na culinária, na medicina científica e popular.
Na cozinha
Como outros cogumelos comestíveis, esta espécie não precisa de pré-cozimento. É usado na preparação de saladas e recheios para doces salgados.
Os chefs não recomendam este cogumelo para pratos quentes e lanches, porque raramente é encontrado na natureza e quase não tem aroma.
É consumido na forma salgada ou em conserva.
Para conservar adequadamente esses cogumelos, siga as seguintes regras:
- Antes da decapagem, o cogumelo é bem lavado, a tampa é removida, cortada em pedaços grossos e fervida em água salgada por cerca de 40 minutos.
- A água (caldo) deve ser drenada.
- Para marinar bem, use vinagre, óleo de girassol, especiarias. Os cogumelos são colocados em um recipiente, todos os ingredientes para a marinada são misturados e o líquido é liberado.
- Os bancos devem ser bem lavados, os cogumelos são colocados neles e esterilizados por cerca de 15 minutos. Em seguida, são enrolados e armazenados em local escuro a uma temperatura baixa. Essa conservação é adequada para um ano inteiro.
Em medicina
O extrato de micélio desta espécie tem efeitos anticâncer. Estudos demonstraram que a substância inibe o crescimento de sarcoma em 90%. Fornece um poderoso efeito citotóxico nas células do corpo humano da linha do tumor e ajuda a inibir o progresso do câncer de mama e sarcoma.
Além disso, o cogumelo roxo fornece efeitos antibacterianos em bactérias gram-positivas e gram-negativas. Inibe a manifestação e o desenvolvimento de doenças fúngicas.
A vitamina B1 é eficaz no tratamento da doença de beribéri, fornece uma diminuição da glicose no sangue. A possibilidade de criar medicamentos dietéticos com base nessa substância também está sendo investigada para controlar a hipoglicemia (baixo nível de açúcar no sangue).
O fungo é usado para agregar plaquetas e aumentar a resistência a infecções virais, como a gripe.
Na medicina popular
O uso constante desse tipo de cogumelo mantém a estabilidade do sistema nervoso. Eles são usados para controlar o açúcar no organismo, tratar problemas de reumatismo e baço.
Webcap roxo (Cortinarius violaceus)
Remo contraditório roxo.
A linha é roxa. Cogumelos na floresta.
Conclusão
Ao coletar cogumelos, é imperativo controlar quais espécies cortar e quais não devem. Existem mais de 40 espécies na família Spiderweb, muitas delas são venenosas, mas parecem comestíveis. Se você colher um veneno, existe o risco de morte.