Todos os anos, os catadores de cogumelos aguardam ansiosamente o início da temporada para uma “caçada silenciosa”. Os cogumelos comestíveis da região de Lipetsk são um dos melhores representantes do Reino dos Cogumelos.
Cogumelos da região de Lipetsk
Tipos de cogumelos na região de Lipetsk
Cogumelos comestíveis na região de Lipetsk:
- Cogumelos brancos.
- Moleiros.
- Duboviks.
- Cogumelos de mel.
- Champignon.
- Volantes.
- Russula.
- Ondas.
- Giróporos.
- Cogumelos com leite.
- Ryzhiki.
- Amoras.
- Boletos.
A maioria dos cogumelos na região de Lipetsk é no outono, mas alguns começam a crescer em maio. Os nomes das espécies caracterizam seu habitat ou alguma característica da estrutura, aparência. Você pode colher esses cogumelos sem risco para a saúde. Eles têm um sabor e aroma agradáveis e também se prestam bem ao tratamento térmico.
Condicionalmente comestível
Espécies como russula, volnushki, cogumelos com mel ou cogumelos com leite são condicionalmente comestíveis. São consumidos sem riscos para a saúde, mas não têm um sabor agradável pronunciado. Eles também são caracterizados por uma estrutura rígida.
Cogumelo branco
Na região de Lipetsk, crescem cogumelos porcini, que são uma das espécies mais populares, mas raras. Eles têm muitas propriedades benéficas devido à sua rica composição mineral e vitamínica.
O nome dos cogumelos porcini reflete sua cor. A variedade é caracterizada por um himenóforo tubular e uma enorme tampa grossa em forma de almofada. Dentro do cogumelo, há uma polpa suculenta e densa, com um sabor brilhante.
Variedades não comestíveis
Cogumelos venenosos na região de Lipetsk:
- Verdilhão venenoso: é um parente não comestível do verdilhão comum. Não é adequado para alimentos, pois contém veneno que não desaparece durante o tratamento térmico. No entanto, o cogumelo é prejudicial ao organismo somente quando consumido em grandes quantidades. O sabor é amargo e azedo.
- Cogumelos vermelhos e marrons: também há uma variedade de cogumelos comestíveis com o mesmo nome. A principal característica distintiva é um círculo estreito próximo à base da haste. Prefere florestas decíduas, cresce sob árvores secas.
- «Lactose»Leitoso venenoso ou rosa-acinzentado: uma característica distintiva da variedade não comestível é o forte aroma de cogumelos secos. É considerado altamente venenoso e, mesmo em pequenas quantidades, causa intoxicação e distúrbios do trato gastrointestinal.
- Linhas: cogumelos venenosos de outono da região de Lipetsk, que começam a aparecer no final da primavera. Uma pequena tampa amassada é uma característica.
Irina Selyutina (bióloga):
Ao contrário de seus parentes da primavera, a linha do outono tem um formato especial de chapéu, que lhe deu outro nome - a linha com chifres. O próprio nome da espécie diz que este cogumelo dá frutos no outono. Seu boné é dobrado e pode atingir 10 cm de largura, sendo marrom nos espécimes jovens e marrom-preto nos espécimes mais antigos. Sua superfície é aveludada. Na maioria das vezes, existem cogumelos nos quais a tampa se parece com três chifres fundidos. As bordas da tampa crescem firmemente até a perna achatada pelas laterais e com 3 a 10 cm de comprimento. Se tomarmos o seu diâmetro, será algo em torno de 1,5 cm.A cor da perna pode ser esbranquiçada e variar até marrom-cinza. A polpa é esbranquiçada, quebradiça, cerosa. Contém significativamente mais toxinas do que outras espécies do gênero Strochok. Estes cogumelos são classificados como venenosos.
Ao escolher cogumelos, você precisa ser extremamente cuidadoso para que um cogumelo venenoso não entre na cesta, o que pode arruinar o prato na melhor das hipóteses e, na pior das hipóteses - enviar comedores para uma cama de hospital.
Condições para uma boa colheita de cogumelos
O rendimento dos cogumelos depende de muitos fatores.
Para que os cogumelos "vão", são necessárias as condições climáticas necessárias. Deve haver umidade e temperatura ambiente adequadas. Chuvas abundantes têm um bom efeito na colheita. Outro fator importante é a situação ecológica e a zona climática. Quanto mais ao sul da região, mais cedo eles começam a colher cogumelos lá.
Condições climáticas adequadas para o crescimento:
- temperatura do ar dentro de + 17 ... + 19 ° С
- umidade 85-90%;
- a presença de uma grande quantidade de orvalho da manhã.
Locais de colheita de cogumelos
Os cogumelos comestíveis e venenosos da região de Lipetsk crescem em florestas com as seguintes espécies de árvores:
- coníferas;
- carvalho;
- aspen;
- Bétula.
Os catadores de cogumelos não são recomendados para colher cogumelos onde o amieiro, o álamo e as cinzas da montanha são comuns. Eles não atraem cogumelos porque não possuem as propriedades de que precisam.
O mapa da região de Lipetsk é rico em pontos de cogumelos. Mokhoviks e brancos crescem na área de Dobrovka. Também um bom lugar é o distrito de Karamashevsky. Em algumas florestas, há 2-3 vezes mais cogumelos do que o habitual, devido à presença de musgo e folhagem no solo. Boletos, abetos e cantarelos vivem no distrito de Plekhanov. Muitas plantas vivem perto do reservatório de Matyr, mas devido às peculiaridades do ecossistema, os cogumelos aqui são na maioria vermes.
Regras de cobrança
Os locais de cogumelos da região de Lipetsk são abundantes não apenas em variedades comestíveis, mas também em variedades venenosas. Ao coletar, é importante:
- a capacidade de determinar se é possível usar o corpo da fruta na culinária;
- não corte as amostras com o chapéu aberto, pois isso é um sinal de velhice e do início dos processos de decomposição;
- faça uma "caçada silenciosa" no início da manhã para que o sol não tenha tempo para aquecer o solo (esses cogumelos são mais bem armazenados);
- não corte cogumelos perto de auto-estradas, aterros e vias férreas, porque os cogumelos são bioacumuladores naturais que acumulam todas as substâncias do meio ambiente em seus corpos de frutificação;
- colete cogumelos em cestas de material natural e não em sacolas plásticas ou em sacolas, etc.
Visitando a província de Lipetsk, COGUMELOS
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Conclusão
Em caso de envenenamento por variedades não comestíveis, você deve entrar em contato com uma ambulância. É proibido o uso da planta para pessoas com doenças estomacais crônicas, crianças pequenas e mulheres grávidas.