Existem muitos tipos de cogumelos usados na culinária e na medicina. Eles incluem um cogumelo semi-branco, também chamado de boletos amarelos. É freqüentemente encontrado em florestas decíduas de coníferas e úmidas entre maio e final de setembro.
Descrição do cogumelo semi-branco
Descrição do cogumelo
Este cogumelo comestível pertence à família Boletov. O diâmetro da tampa pode chegar a 20 cm e, nos organismos jovens, é convexo, mas depois adquire a forma de almofada. A tampa tem uma superfície aveludada; em cogumelos mais velhos, torna-se lisa, às vezes rachando. A cor varia do amarelo claro com um tom avermelhado ao marrom escuro.
A largura da perna atinge 6 cm, altura - até 11 cm. Sua superfície é áspera ao toque, de cor amarelo claro. A perna é alargada na base.
Este cogumelo tem uma polpa amarelada maciça e macia. A cor não muda quando danificada, mas às vezes fica um pouco rosada quando cortada. Há um leve cheiro de ácido carbólico, que desaparece durante o cozimento. O himenóforo tem uma camada porosa tubular, sua espessura é de 2-3 cm e os poros são pequenos e arredondados. O himenóforo é amarelo dourado ou amarelo pálido em espécimes jovens e amarelo esverdeado em espécimes mais antigos. Quando pressionados, eles não mudam de cor (não ficam azuis), apenas podem escurecer ligeiramente
Irina Selyutina (bióloga):
No caso de cogumelos boletus amarelos ou semi-brancos, bem como de vários outros cogumelos, a presença de gêmeos - comestíveis e não comestíveis é característica. Assim, os apanhadores de cogumelos novatos podem confundi-lo com espécies comestíveis: boletos de donzela e musgo verde. Neste caso, não haverá problemas, porque esses cogumelos também são comestíveis. Mas se eles tomam um belo boleto ou boleto enraizado (com raízes profundas) para um cogumelo semi-branco, os problemas não podem ser evitados.
Os boletos crescem frequentemente sob faias, carvalhos e florestas de coníferas em solo calcário. Frutifique abundantemente, mas não todos os anos. Este tipo de cogumelo pertence ao termofílico e, no território da Rússia, pode ser encontrado na faixa central e sul da parte européia do país.
Recursos benéficos
O cogumelo semi-branco tem muitas propriedades benéficas. Contém aminoácidos e vitaminas essenciais para o funcionamento do corpo. Boletus valor nutricional:
- água - 86,4;
- mono- e dissacarídeos - 1,11;
- ácidos graxos insaturados - 0,41;
- ácidos gordos saturados - 0,41;
- substâncias cinzas - 0,93;
- fibra alimentar 3-3.21.
Os oligoelementos contidos nesses cogumelos ajudam a fortalecer os cabelos, a restaurar o tom da pele e a normalizar a glândula tireóide. As vitaminas A, B e zinco ajudam a aliviar a fadiga, lidar com o estresse e a tensão nervosa.
Contra-indicações
Um cogumelo semi-branco não é perigoso para o corpo. Você deve ter cuidado ao coletar, porque é fácil confundir com colegas venenosos.
Como outras espécies, o cogumelo semi-branco absorve as toxinas que estão no solo. Não vale a pena colecioná-lo perto de estradas, grandes cidades e empreendimentos industriais (no território de sua zona sanitária). Antes de cozinhar, deixe de molho os cogumelos em água salgada por 30 minutos: isso ajudará a eliminar os elementos nocivos.
Inscrição
Este tipo de cogumelo é frequentemente usado na culinária para fritar, decapagem e secagem. 100 g contém cerca de 35 kcal.
Também é usado na medicina tradicional. A partir de um cogumelo semi-branco, as tinturas são frequentemente preparadas para fortalecer a imunidade, tratar doenças cardíacas e estomacais.
Na cozinha
Cogumelos são adequados para decapagem
O cogumelo semi-branco tem bom gosto e qualidades nutricionais. Às vezes é usado cru no primeiro e no segundo prato.
Antes da limpeza, o cogumelo é cuidadosamente lavado e cortado para verificar se há vermes. Cogumelos semi-brancos são mais deliciosos quando em conserva. Para eliminar o amargor, os cogumelos são embebidos por pelo menos 1 hora e depois fervidos por 30 minutos em água e sal. Após este procedimento preliminar, o amarelo Boroviyek está pronto para decapagem.
Descrição da receita:
- boletos amarelos frescos - 1 kg;
- água - 400 ml;
- vinagre - 100 ml;
- arco - 1 cabeça;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- Folha de louro;
- pimenta, cravo.
Cogumelos descascados e picados são fervidos em água com pimenta por 30 minutos. Em seguida, eles são dispostos em um recipiente separado, sal, açúcar e especiarias são adicionados ao caldo. O líquido é incendiado. Quando ferver, adicione vinagre e cogumelos. Ferva por mais 15 minutos, removendo periodicamente a espuma. Cebolas, cogumelos são dispostos no fundo das latas, derramados com marinada e armazenados na geladeira.
Os primeiros pratos com a adição deste cogumelo também são deliciosos. Descrição da receita da sopa de natas com boletos amarelos:
- cogumelos frescos - 150 g;
- batatas - 100 g;
- creme gordo - 100 ml;
- cebola - 1 cabeça:
- água - 1 l;
- óleo vegetal - 30 ml;
- alho, sal, pimenta - a gosto.
As batatas finamente picadas são fritas em uma panela com manteiga. Depois são transferidos para uma panela, adicione cebola, cogumelos e um dente de alho, despeje água e cozinhe por mais 20 minutos. Depois disso, tudo é triturado (purê) com um liquidificador, despejado em uma panela novamente, creme, sal, pimenta são adicionados e fervidos.
Em medicina
O consumo regular de cogumelo semi-branco ajuda a impedir o desenvolvimento de tumores, derrames e ataques cardíacos. Isso é especialmente útil após a cirurgia durante o período de recuperação.
O extrato de cogumelo é usado externamente para o tratamento de doenças de pele. Esfregar regularmente o rosto ajuda a mantê-lo limpo e aveludado. Pó feito de cogumelos secos é usado para tratar feridas. As áreas danificadas da pele são aspergidas várias vezes ao dia até a cura completa. Para fortalecer o sistema imunológico e curar disfunções sexuais, é usada tintura.
Descrição da receita:
- Os cogumelos secos são moídos em pó em um moedor de café ou moedor de especiarias. Adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar e 40 ml de vodka.
- A tintura é armazenada na geladeira. Tome 2 vezes ao dia 30 minutos antes das refeições.
Para o tratamento de varizes e tromboflebite, é preparada uma tintura de álcool. Os cogumelos lavados e secos são colocados em uma jarra de litro, enchendo-o até o topo. Depois é derramado com álcool, fechado com uma tampa de nylon e deixado em infusão por 2 semanas. Este medicamento é esfregado nas áreas afetadas 2 vezes ao dia, o período de tratamento dura 2-3 meses.
Cogumelo semi-branco (ou limão) de perto de Volgogrado, uma expedição à planície de inundação do Volga
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Métodos de cultivo
O boleto amarelo é fácil de cultivar em uma trama pessoal. Apenas a presença de árvores coníferas e caducifólias é importante.
Frutos maduros são usados para obter esporos. Eles são vertidos com água por um dia, depois filtrados e o líquido resultante é derramado sobre o solo sob as árvores. A primeira colheita aparecerá em 2-3 anos.
Outra maneira de cultivar um cogumelo semi-branco é usar o solo que contém micélio. Para fazer isso, você precisa encontrá-lo na floresta e escavar cuidadosamente o solo com um raio de 25 a 30 cm e uma espessura de 15 cm.O micélio selecionado é colocado em um canteiro a uma profundidade de 7 cm, regado abundantemente e coberto de folhas.
Conclusão
Cogumelo semi-branco (amarelo) é comestível. É uma espécie termofílica. Pode ser encontrada em florestas de coníferas e caducifólias. É usado na culinária para decapagem, secagem e primeiros pratos. Ele contém muitas vitaminas e aminoácidos benéficos. Também o amarelo boletus é usado na medicina popular para fortalecer a imunidade e tratar várias doenças. É cultivada independentemente em parcelas pessoais.