O cogumelo comum da erva-do-fígado recebeu esse nome por sua semelhança com o fígado de um animal. Possui estrias peculiares e seiva vermelha. Encontrado em carvalhos velhos, tocos frescos, adora castanhas. Cresce separadamente da segunda quinzena de julho, até que a geada comece. Prefere um clima quente, embora também seja encontrado nas latitudes do norte.
Descrição da erva-fígado de cogumelo
Características do fungo
Outros nomes para a variedade são a língua da sogra, fungo do pavilhão hepático, erva-do-fígado comum. Pertence ao grupo de polipores, a família Fistulin ou Liverwort. Os corpos de frutificação são anuais.
Chapéu:
- espatulado ou em forma de língua, alongado;
- cor vermelho-marrom;
- único ou acumulado (2-3 peças);
- abaixo, não há uma lamelar, mas uma camada porosa tubular, representada por pequenos tubos curtos, primeiro amarelados, depois vermelho acastanhado.
Perna:
- falso;
- curto;
- frequentemente lateral;
- Grosso;
- uma cor com um chapéu;
- fibroso na base.
A hepática pertence ao grupo dos polipores, a família Fistulin.
A roupa:
- Grosso;
- fibroso radial;
- elástico;
- tonalidade rosa;
- suculento;
- carnudo;
- com veias vermelhas (corte de mármore);
- o sabor é muito azedo.
Himenóforo:
- amarelo ou bege;
- com pequenos tubos;
- fica vermelho quando tocado.
Irina Selyutina (bióloga):
O himenóforo da hepatite hepática possui uma estrutura peculiar e única: embora constituído por túbulos, cada um deles é independente, pois não cresce junto com paredes adjacentes, pelo que são facilmente separadas. Nos estágios iniciais de desenvolvimento do corpo de frutificação, a camada de himenóforo é praticamente indistinguível a olho nu, mas sua espessura à medida que chega a 1-1,5 cm.Os poros são grandes o suficiente e existem 2-3 peças por 1 mm de superfície.
O corpo de frutificação também pode ser séssil. Os tamanhos são grandes. De acordo com a descrição, o comprimento é 30-40 cm, espessura - 6 cm, peso - até 15 kg. No estágio inicial do crescimento, possui uma forma incompreensível (na forma de um lodo de resina), que se torna mais expressivo ao longo do tempo. Esporos 4,5 × 5 μm, quase redondos. O sabor é delicado, o cheiro é fraco, frutado.
Geralmente, a erva-fígado vive em carvalhos velhos vivos ou castanhas comestíveis, mais perto da base do tronco.
Recursos benéficos
O cogumelo hepático contém uma grande quantidade de vitamina C. 100 g contém a norma diária de ácido ascórbico. Também inclui:
- carboidratos;
- proteínas;
- minerais;
- vitaminas D, PP;
- fósforo;
- água.
Contra-indicações
O fungo hepático contém, como outros representantes do reino, quitina nas paredes celulares. Por esse motivo, a hepatica não é recomendada para crianças menores de 7 anos de idade. É proibido comer o cogumelo para mulheres grávidas e lactantes.
Contra-indicações também incluem gota e doenças do estômago, intestinos, rins e fígado.
Cogumelo hepático contém grandes quantidades de vitamina C
Inscrição
Os espécimes jovens são comestíveis e pertencem à 4ª categoria de sabor. Coma-os até a polpa ficar dura.
Em medicina
A língua da sogra é usada em fungoterapia - tem um efeito benéfico no corpo em caso de câncer. Mas não há evidências científicas para isso.
Graças ao conteúdo de um polissacarídeo chamado lanófilo, o fígado ativa a secreção de enzimas que têm a capacidade de decompor a glicose e as gorduras. Eles contribuem para a normalização do metabolismo no corpo.
Na cozinha
O cogumelo do fígado é usado apenas fresco. Os corpos de frutas contêm muito ácido, com a ajuda da qual se protegem dos taninos encontrados na madeira da árvore. Para removê-lo, a colheita deve ser embebida em água e sal. O líquido é drenado periodicamente e um novo é derramado. Depois disso, o muco é removido e as fibras duras são removidas da perna.
O cogumelo do fígado é frito em uma panela ou grelhado, após ferver por 15-20 minutos. Eles são adicionados a várias saladas cobertas com azeite de oliva. Costeletas também são preparadas a partir do fungo do pavio do fígado: os corpos das frutas cozidas são moídos, farinha e ovo, as especiarias são adicionadas e fritas.
O cogumelo é usado na culinária e na medicina
Métodos de cultivo
O micélio do fungo hepático é vendido em palitos de carvalho, que, após a compra, são inseridos em um tronco ou tronco. Para isso, são feitos furos com o diâmetro apropriado. Se o bloco for muito longo, o restante será cortado e inserido em outro recesso. Além disso, palitos de cogumelos são inseridos em orifícios de origem natural. A madeira para infecção é usada serrada ou viva (plantas que estão morrendo).
Irina Selyutina (bióloga):
De fato, ao preencher o micélio do fungo hepático, é recomendável usar não apenas orifícios perfurados, mas também orifícios de origem natural - o principal é que eles se encaixem no tamanho. Estes podem ser os resultados da "atividade" de um pica-pau ou decorrentes do desenvolvimento de visco e jardim de flores.
Também é importante que a madeira seja de árvores de folha caduca e não apodrece ou mofa. Pode ter permanecido por vários anos, o principal é o cumprimento de todas as características necessárias para o cultivo desta espécie.
O material seco deve ser umedecido antes da inserção dos palitos:
- calços - embebidos por 2-3 dias em água;
- tocos - mergulhados 3-5 vezes por dia durante uma semana.
Uma barra de carvalho também é mantida em água por 1,5 a 2 horas.
A área para colocar o convés deve estar em um local sombreado e úmido. Cave, adega, garagem, celeiro também são adequados para o cultivo. A frutificação começa a uma temperatura de pelo menos 8 ° C após 3-7 meses (às vezes o período de desenvolvimento é adiado até um ano). Quanto mais tarde a hepática aparecer, mais tempo o micélio dará frutos. Para o inverno, as bases para o cultivo são deixadas do lado de fora ou trazidas para dentro de casa. É obtido até 1 kg de rendimento de um bastão.
COGUMELOS Erva hepática comum ou língua materna
Fungo isqueiro comestível Fígado comum / Fistulina hepatica
FÍGADO DO COGUMELO! Você já viu isso? / Erva hepática comum Fistulina hepatica
Conclusão
O fungo hepático é uma espécie rara. Por um lado, é um parasita que destrói a madeira, causando podridão marrom do núcleo e, por outro, um produto valioso.
Não há espécies semelhantes na floresta. Devido à sua cor sogra, é quase impossível confundir a língua com outros cogumelos. Quando preparado corretamente, irá deliciar-se com bom gosto.