O champignon de campo pertence à família de cogumelos Agaricaceae ou Champignon, do gênero Champignon. Possui sinônimos específicos, que também são usados frequentemente e em paralelo quando se fala desse tipo de cogumelo: champignon e calçada comuns. Em inglês, seu nome soa como "cogumelo de cavalo" (cogumelo de cavalo), pois costuma crescer perto de estábulos em um solo bem fertilizado com esterco.
Champignon de campo
Característica botânica
A primeira descrição de Agaricus arvensis, ou cogumelo de campo, foi realizada em 1762 pelo micologista alemão Jacob Schaeffer.
Para o campo champignon, de acordo com a descrição, é característico que o corpo da fruta seja grande o suficiente. Em um boné de pele grossa, ao longo do tempo (a partir do momento em que o desenvolvimento começa a maturação completa), a forma muda:
- inicialmente é em forma de sino, arredondado, as bordas são enroladas para dentro, um véu particular esconde as placas do himenóforo;
- nos cogumelos adultos, a tampa é plana ou prostrada-convexa, com um pequeno tubérculo localizado em sua parte central e bordas lisas ou onduladas; sob a tampa há um anel pendurado de duas camadas após a ruptura de um véu denso.
O diâmetro da tampa é de 8 a 20 cm (mas com mais frequência de 5 a 15 cm), a cor da superfície é creme ou branca, depois de um tempo a cor fica ocre. A superfície da tampa do cogumelo é lisa, sedosa ou pode ser coberta com escamas fibrosas de tons de amarelo ou marrom.
A polpa do cogumelo é densa e amolece com o tempo. O champignon de campo tem um sabor adocicado e um aroma característico de anis ou amêndoa, especialmente concentrado (rico) em cogumelos jovens. A cor da polpa é branca, com o tempo se torna levemente amarelada. Pode dar ligeiro amarelecimento à fratura.
Com a idade, a superfície da tampa é capaz de adquirir (embora lentamente) uma cor amarela no ponto de contato.
Ao interagir com o potássio cáustico ou hidróxido de potássio (KOH), a polpa do cogumelo fornece o chamado. reação química de cor - para ficar amarelo.
As placas de cogumelos geralmente são plantadas, inchadas, com 8 a 12 mm de largura. Inicialmente (em cogumelos jovens), são de cor branca ou cinza-branca, depois ficam rosa pálido, marrom e mostarda, praticamente pretos.
A perna cresce 6-10 cm de altura, 1-1,5 cm de largura, tem uma forma cilíndrica, espessa em direção à base, há uma placa escamosa em sua base. Há um grande anel branco de duas camadas no pedículo, enquanto a camada anular inferior é mais curta e possui uma borda amarela e serrilhada. A perna do cogumelo é facilmente destacável da tampa; durante a ação mecânica, muda de cor para amarelo.
Variedades relacionadas semelhantes
A descrição externa do campo champignon é semelhante a outros cogumelos gêmeos, que incluem:
- Capuz da morte: tem placas brancas do himenóforo, um inchaço tuberoso pronunciado da base da perna do cogumelo, que por sua vez é coberto com volva - o restante do velum geral (colcha) e um anel de camada única muito próximo ao fundo da tampa. O cogumelo pálido não possui o aroma característico de anis ou noz do cogumelo-do-campo. Para a sua informação. Só é possível confundir essas duas espécies se o mergulhão pálido for um espécime jovem.
- Champignon de pele amarela (vermelho): relacionados. mas espécies um pouco menores da mesma família Champignon e do gênero Champignon, frequentemente encontradas entre julho e outubro entre as plantações de acácia branca. Ele tem um cheiro peculiar de "farmácia" de ácido carbólico, sua polpa imediatamente fica amarela quando a borda e a base da tampa são quebradas.
Muito envenenamento ocorre devido ao fato de o cogumelo-do-campo ser frequentemente confundido com o amanita branco. Isso é especialmente perigoso se você se deparar com amostras jovens nas quais as placas de himenóforo ainda não mudaram de cor (rosa ou marrom).
Estude cuidadosamente a descrição do cogumelo
O champignon de campo possui semelhanças com espécies comestíveis de seu gênero, das quais difere em tamanhos maiores. O gêmeo mais semelhante é a espécie de champignon curva, que cresce em florestas de abetos escuras.
Geografia da distribuição
O champignon de campo é um saprotrófico. um organismo que se deposita nos restos decadentes dos organismos vivos e os destrói para os mais simples compostos minerais e orgânicos. Os principais habitats são solos abertos, cobertos de grama, incluindo prados e clareiras, margens de estradas, clareiras, áreas de jardins e parques, um pouco menos frequentemente - áreas de pastagem. O fungo cresce igualmente em planícies e áreas montanhosas, atadas com restos orgânicos, isoladamente ou em grupos formados na forma de arco ou anel.
A estação de cultivo e colheita é dos últimos dias de maio a meados de novembro.
Mais frequentemente, é possível encontrar-se perto de locais onde as urtigas crescem, menos frequentemente perto de árvores, com exceção das coníferas. A geografia da distribuição abrange todas as regiões russas, mas especialmente o cogumelo é encontrado em regiões das latitudes temperadas do norte.
Uso pratico
O champignon de campo é um cogumelo comestível, e não apenas após o tratamento térmico, mas também cru. De acordo com o seu gosto, pertence à categoria 3. É considerado um delicioso produto gourmet. Adequado para decapagem e salga, fritura e ensopado.
Irina Selyutina (bióloga):
O champignon de campo, como outros tipos deste cogumelo útil, encontrou sua aplicação em cosmetologia para eliminar todos os tipos de problemas da pele do rosto. É usado como parte de máscaras:
- Nutrição e hidratação da pele: champignon cru, bem lavado e esmagado em mingau, é misturado com 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal (linhaça, girassol, azeitona) e aplicada sobre a pele por 15 minutos 2 vezes por semana. A máscara é lavada com água morna.
- Cuidados com a pele oleosa: a casca triturada de 2 cogumelos é misturada com 30 ml de kefir ou iogurte desnatado e aplicada por 20 minutos, 2 vezes por semana. Lave com água quente. Conselho. Se houver manchas de idade no rosto, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão à composição principal.
- Cuidados com a pele sensível: 2 cogumelos são picados em mingau e misturados com uma colher de sopa de creme de leite gordo. Aplique a máscara por 20 minutos. Os especialistas recomendam que esse procedimento seja realizado uma vez a cada 3 dias.
- Problema com o cuidado da pele (acne, acne): pique champignon fresco e esprema o suco com a gaze. Use suco para esfregar a pele. Atenção! A quantidade de suco deve corresponder a um procedimento - não é recomendável deixar a solução durante a noite, mesmo na geladeira, porque as substâncias necessárias estão sendo destruídas.
Considerar. Antes de executar procedimentos cosméticos em casa, verifique se você não tem uma reação alérgica aos componentes do fungo. Para fazer isso, aplique uma pequena quantidade da massa na curva do braço perto do cotovelo: se houver erupções cutâneas alérgicas, irritação aparecer, lave a composição.
Conselho. Se não houver cogumelos frescos, use cogumelos em pó.
Com todas as suas qualidades úteis, ele é capaz de:
- acumular no corpo frutífero metais pesados, incluindo cádmio e cobre, que são substâncias potencialmente perigosas para a saúde humana;
- provocar problemas gastrointestinais quando comer demais.
ATENÇÃO!!! venenoso CHAMPIGNON - cogumelo pálido ???
Como distinguir um cogumelo de um cogumelo pálido.
Champignon comum (Agaricus campestris) nas estepes, 14/10/2016
Conclusão
O champignon de campo é um dos cogumelos comestíveis. Tem boas qualidades gastronômicas. Adequado para muitos pratos, vamos comer frescos. Cresce em toda a Rússia em áreas abertas.